Det kan vara svårt att hitta en mer klassisk sidrätt än potatismos. Maten som alltid serveras under denna semester är en av de speciella livsmedel som du sällan stöter på under hela året. Oavsett om det serveras med stekt kyckling, kalkonstek, gryta eller som en del av herdepajen, kan potatismos göras så smidig och krämig som möjligt eller lite stor och grov. Oavsett rätt kommer du snart att ta reda på varför denna enrätt inte är tråkig.
Ingredienser
- 4 eller 5 medelstora potatisar
- 1/2 till 1 kopp mjölk, halv mjölk och halv grädde eller kycklingfond (beroende på hur mjuk du vill ha potatismos)
- 2 eller 3 msk smör
- salt och peppar efter smak
Steg
Metod 1 av 2: Gör grovpotatismos
Steg 1. Välj din potatis
Det finns några grundläggande alternativ för att köpa potatis: bakad potatis, kokt potatis och allpotatis. Alla dessa typer av potatis har olika kvaliteter av smak och konsistens.
- Bakad potatis, till exempel Russet, innehåller mycket kolhydrater vilket ger en lätt, krämig potatismos.
- Kokt potatis, liksom rödpotatis, har ett tätt kött vilket gör att de är svåra att deformera och resulterar i klumpig potatismos.
- Mångsidig potatis, som Yukon Gold, har en konsistens någonstans mellan kokt och bakad potatis. Det smakar mer smakrikt än russetpotatis.
Steg 2. Tvätta potatisen
Använd kallt vatten och gnid försiktigt över hela potatisytan. Leta efter svarta fläckar som är tecken på ackumulerad smuts. Om du tvättar potatis i en skål med vatten, var noga med att skölja dem innan du skär dem.
Du kan använda en liten pensel speciellt för rengöring av potatis eller grönsaker. Detta verktyg hjälper till att ta bort smuts som sitter fast
Steg 3. Förbered potatisen för kokning
Du kan antingen koka potatisen med skalet på eller skala dem innan du skär dem. Skär helt enkelt din potatis i fjärdedelar eller skär i kuber.
Om du lämnar potatisskal kommer det att bli en mer strukturerad potatismos. För det bör du använda Yukon Gold -potatis som har en tunnare hy än Russet
Steg 4. Koka din potatis
Lägg den färdiga potatisen i en stor kastrull och fyll med kallt vatten. Din potatis ska sänkas ned i 2,5 till 5 cm vatten. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen till långsam kok och koka i 10 till 20 minuter. Potatis är färdig när du kan peta dem med en gaffel och falla sönder.
- Du kan tillsätta salt till det kokta potatisvattnet för att ge smak, precis som när du lagar pasta. Potatis kommer att absorbera saltet när de kokar.
- Undvik att använda varmt vatten och täcka grytan. Detta gör att potatisen kokar ojämnt och kan få dem att bli klibbiga.
Steg 5. Förbered matvätskan
Medan potatisen kokar, värm kycklingbuljongen eller mjölken tills den är varm och ta ut smöret från kylskåpet.
- Använd kycklingfond om du vill ha en starkare potatismak. Mjölk, från fetmjölk till helmjölk, kommer att resultera i mjukare potatis.
- Uppvärmning av denna vätska kommer att hålla potatismosen varm längre. Den varma vätskan absorberas också bättre av potatisen.
Steg 6. Töm och förbered potatisen
Använd en sil eller lyft upp potatisen ur formen med en hålslev. Lägg tillbaka den kokta potatisen i grytan. Tillsätt smöret i rumstemperatur och börja mosa potatisen.
Det bästa verktyget för att mosa grov potatis är en enkel potatismask. Undvik att mosa det för mycket annars kommer du att få potatispuré. Du måste lämna små klumpar och intakta potatisskal
Steg 7. Tillsätt varm vätska
Tillsätt gradvis buljongen eller varm mjölk. Rör försiktigt och tillsätt mer vätska om din potatismos inte har gått ihop. Fortsätt tillsätta vätskan tills din potatismos kommer ihop.
Tillsätt inte all vätska på en gång. Din mat kan bli för rinnig och resultera i rinnande potatismos. Din potatis kan behöva mer eller mindre vätska, beroende på typ av potatis och dess kolhydratinnehåll
Steg 8. Krydda och servera
Smaka av potatisen och tillsätt salt, peppar och/eller smör efter eget tycke. Servera medan den är varm eller täckt tills den ska avnjutas.
Hackad gräslök eller hackad paprika gör en fin garnering till potatismos
Metod 2 av 2: Gör mjuk och slät potatismos
Steg 1. Välj din potatis
Det finns några grundläggande alternativ för att köpa potatis: bakad potatis, kokt potatis och allpotatis. Alla dessa typer av potatis har olika kvaliteter av smak och konsistens.
- Bakad potatis, till exempel Russet, innehåller mycket kolhydrater vilket ger en lätt, krämig potatismos.
- Kokt potatis, liksom rödpotatis, har ett tätt kött vilket gör att de är svåra att deformera och resulterar i klumpig potatismos.
- Mångsidig potatis, som Yukon Gold, har en konsistens någonstans mellan kokt och bakad potatis. Det smakar mer smakrikt än russetpotatis.
Steg 2. Tvätta potatisen
Använd kallt vatten och gnid försiktigt över hela potatisytan. Leta efter svarta fläckar som är tecken på ackumulerad smuts. Om du tvättar potatis i en skål med vatten, var noga med att skölja dem innan du skär dem.
Steg 3. Förbered potatisen för kokning
Skala och skär potatisen i fjärdedelar eller skär i kuber. Mycket stora bitar eller halvering tar lång tid att laga. Skär potatisen i några centimeter.
Steg 4. Koka din potatis
Lägg den färdiga potatisen i en stor kastrull och fyll med kallt vatten. Din potatis ska sänkas ned i 2,5 till 5 cm vatten. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen till långsam kok och koka i 10 till 20 minuter. Potatis är färdig när du kan peta dem med en gaffel och falla sönder.
- Du kan tillsätta salt till det kokta potatisvattnet för att ge smak, precis som när du lagar pasta. Potatis kommer att absorbera saltet när de kokar.
- Undvik att använda varmt vatten och täcka din kruka. Detta gör att potatisen kokar ojämnt och kan få dem att bli klibbiga.
Steg 5. Förbered matvätskan
Medan potatisen kokar, värm kycklingbuljongen eller mjölken tills den är varm och ta ut smöret från kylskåpet.
- Använd mjölk eller grädde till de mjukaste potatismosen. Halv mjölk och halv grädde är ett annat bra alternativ för att lägga till en fet smak till din potatismos.
- Uppvärmning av denna vätska kommer att hålla din potatismos varm längre. Den varma vätskan absorberas också bättre av potatisen.
Steg 6. Töm och förbered potatisen
Använd en sil eller lyft upp potatisen ur formen med en hålslev. Lägg tillbaka den kokta potatisen i grytan. Tillsätt smöret i rumstemperatur och börja mosa potatisen.
Det mest lämpliga verktyget för att göra mjuk och slät potatismos är en potatishackare. För att använda den, stoppa potatisen i den, lägg skålen under rivjärnet och tryck sedan på rivjärnet. Potatisen kommer att rivas genom de små hålen på rivjärnet
Steg 7. Tillsätt varm vätska
Tillsätt gradvis buljongen eller varm mjölk. Rör försiktigt och tillsätt mer vätska om din potatismos inte har gått ihop. Fortsätt tillsätta vätskan tills din potatismos kommer ihop.
Tillsätt inte all vätska på en gång. Din mat kan bli för rinnig och resultera i rinnande potatismos. Din potatis kan behöva mer eller mindre vätska, beroende på typ av potatis och dess kolhydratinnehåll
Steg 8. Krydda och servera
Smaka av potatisen och tillsätt salt, peppar och/eller smör efter eget tycke. Servera medan den är varm eller täckt tills den ska avnjutas.
Hackad gräslök eller hackad paprika gör en fin garnering till potatismos
Varning
- Kokande vatten och het ånga kan skada huden, så var försiktig när du hanterar grytan.
- Koka eller mosa inte potatisen i en non-stick-form, du kan skada beläggningen.
- Var försiktig när du skalar och skär potatis.
