Om du blandar vatten och honung och sedan jäser det med jäst får du mjöd, en alkoholhaltig dryck som ofta kallas honungsvin. Det finns mer än 30 typer mjöd. I den här artikeln kommer vi att ge ett enkelt recept som du kan använda.
Ingredienser
(Justera mängden till volymen mjöd du vill göra)
- Honung
- Vatten
- Jäst
- Frukt eller kryddor (valfritt)
Steg
Steg 1. Förbered och rengör all utrustning i avsnittet "Saker du behöver"
Allt som används vid tillverkning av mjöd måste rengöras först. Om utrustningen inte rengörs ordentligt kan andra mikroorganismer också växa i jäsningsprocessen. Du kan använda en utspädd blekmedel (kom ihåg att skölja ordentligt), men det är bäst att använda en rengöringslösning som finns tillgänglig på bryggeri eller vinbutiker och onlinebutiker.
Steg 2. Blanda cirka 1,5 liter honung med 3,8 liter destillerat vatten
INGET BEHÖVER VARMA ELLER Koka DET. Om du använder honung som är registrerad hos BPOM eller rent dricksvatten behöver du inte koka denna blandning igen. Vatten måste kokas för att döda bakterier eller bakterier i det. Samtidigt är honung effektiv som en naturlig antibakteriell.
- Denna blandning kallas must.
- Frukt och kryddor kan i hög grad påverka mjödets smak. Nästan alla slags frukt eller kryddor är lämpliga att tillsättas till mjöden. Att testa olika smaker skulle vara så roligt!
- Hur man smälter honung
- Hur man testar honungens äkthet
Steg 3. Fukta den valda jästen enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt den sedan i musten
Steg 4. Lägg i en stor behållare med tillräckligt med utrymme kvar för jäsningen
Om det inte finns tillräckligt med utrymme i behållaren kan de fermenterade produkterna spilla över och göra saker till en röra. Ingen luft ska komma in i behållaren, men koldioxid måste fortfarande kunna rinna ut. Ett sätt som kan användas är att slå hål i ballongen och sedan fästa den på flaskans mynning och binda den med ett gummiband. Ändå är denna metod inte bra för att stänga mjödbehållaren eftersom ballongen hindrar dig från att tillsätta näringsämnen eller blandat syre i den. Som ett resultat måste locket på denna ballong bytas upprepade gånger. Det bästa sättet är att köpa en luftsluss från en jäserbutik eller online. Denna typ av lock är återanvändbar, ren och inte lätt att bryta.
Steg 5. Placera behållaren på en lugn plats vid optimal temperatur för jästtillväxt
Denna information bör anges på jästförpackningen. Om du har en hydrometer och känner till den ursprungliga tätheten av must, kan du beräkna nedbrytningen av socker i denna jäsningsprocess. För att bestämma de tre sockernedbrytningarna, använd den ursprungliga tätheten av must, bestäm sedan den slutliga densiteten baserat på alkoholtoleransen per jästvolym och slutligen dela resultatet med tre. Gör luftning (tillsätt syre) minst en gång om dagen under den första sockernedbrytningen, desto oftare desto bättre.
Steg 6. Avgör om mjöden har jäst färdigt
Det finns några olika metoder du kan använda:
- Det mest exakta sättet att ta reda på det är att mäta den initiala densiteten för musten med en hydrometer och sedan upprepa mätningarna varannan vecka. Jästen du använder har ett alkoholtoleransvärde per volym och mätningar med en hydrometer kan användas för att bestämma mjödets slutliga densitet. När denna densitet har uppnåtts, vänta minst 4-6 månader innan mjöden läggs till flaskan. På så sätt släpps all koldioxid som hålls i mjöden. Om du inte släpper det helt först kommer denna koldioxid också att komma in i flaskan och riskera att orsaka en explosion om temperaturen ändras.
- Vänta minst 8 veckor. Den tid som krävs för mjödjäsningsprocessen bestäms av olika faktorer. Under de flesta förhållanden bör dock 8 veckor räcka.
- Om du använder ett airlock -lock, vänta 3 veckor tills mjödbubblorna försvinner.
Steg 7. Överför mjöden till en behållare med lite eller inget utrymme kvar för att starta lagringsprocessen, när jäsningen är klar
Ju mindre mjödets yta utsätts för syre, desto bättre. Flytta mjöden med en sifon för att minimera dess sediment. Ju längre du väntar, desto bättre blir mjöden. Den genomsnittliga väntetiden för att göra hemlagad mjöd är 8 månader.
Steg 8. Överför mjöden till en burk, stäng tätt och förvara på en sval, mörk plats
Nu är mjöden du gör klar att dricka. Smaken blir dock mer utsökt ju längre den förvaras.
