Det finns många sätt att grilla laxfiléer eller laxfiléer. Vilken metod som bäst används beror på faktorer som smak, årstid och vilka säsongsbetonade ingredienser som finns tillgängliga. Lax är en naturligt fuktig fisk. Färgen på köttet varierar från ljusrosa till mörkrött, beroende på laxarten. Beroende på din plats och tid på året kan du hitta Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye och King lax, både vild och odlad, färsk eller fryst. Var och en har mindre skillnader i smak, konsistens och utseende. Denna artikel kommer att ge allmänna instruktioner eller riktlinjer för dig att följa om du vill göra grillade laxfiléer.
- Tillagningstid (traditionell bakning): 15 minuter
- Tillagningstid: 40-60 minuter
- Total tid som krävs: 55-75 minuter
Ingredienser
Hel laxfilé
Steg
Metod 1 av 3: Metod 1: Traditionell rostning
Steg 1. Köp en hel laxbit
Hela laxfiléer görs genom att dela fisken på mitten på längden, så att fiskkroppens två sidor sammanfogas till ett ark. Resultatet är en ribelös köttremsa, med rosa kött på ena sidan och knaprig kött (vanligtvis skalat av) på andra sidan.
Beroende på din plats och tid på dagen kan du hitta Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye och King lax, vild, odlad, färsk eller fryst. Varje lax har lite olika smak, konsistens och utseende
Steg 2. Lämna skalet på köttfatet (släng det inte) och grädda med skinnsidan nedåt
Tillagning av fiskplåten med skalet på botten hjälper till att behålla fukt och vätska inuti under tillagningsprocessen. Detta är särskilt viktigt när du grillar lax, eftersom lax tenderar att torka ut lätt.
Steg 3. Ställ in ugnstemperaturen mellan 175ºC till 190ºC
Den exakta temperaturen beror på receptet som används och storleken på filén som ska bakas. Ställ in ugnstemperaturen på den nedre änden av temperaturområdet för små filéer och den övre änden av temperaturområdet för större filéer. Om du lagar fisk för högt eller för lågt torkar den ut.
Steg 4. Grädda laxfiléer i ett täckt bakplåt eller bakplåt
Att hålla fiskköttet täckt under stekningen hjälper till att behålla fukt och vätska inuti och påskyndar tillagningstiden.
Steg 5. Kontrollera fisken ofta eftersom grilltiden kan variera beroende på vilken utrustning som används och köttskivans storlek
Små laxfiléer kan bara ta 25 till 30 minuter, medan stora filéer kan ta 40 till 60 minuter att laga.
Steg 6. Använd en kötttermometer om du har en
Kötttermometrar kan köpas i de flesta livsmedelsbutiker eller köksbutiker, och de kan användas för att uppskatta laxens beredskap. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av filén och ta bort laxen från ugnen när den läser 60ºC.
Metod 2 av 3: Metod 2: Baking en Papillote
Steg 1. Förvärm ugnen till 177 ° C
Även om du kommer att slå in laxen i bakplåtspapper, behöver ugnen inte mycket extra värme. Att laga lax eller någon annan typ av fisk i bakplåtspapper är ett mycket effektivt sätt att grilla och nästan felsäkert. Att rengöra bakytan blir lika enkelt som att slänga ett papper. Du behöver inte bry dig om att tvätta.
Steg 2. Förbered laxen
När du grillar lax med papper är det bäst att:
- Låt skalet ligga kvar på fiskplåten (kasta inte bort det) och grädda med skinnsidan nedåt.
- Skölj filéerna i kallt vatten och torka sedan med en pappershandduk eller låt lufttorka.
- Smaksätt med salt och peppar.
Steg 3. Vik bakplåtspappret på mitten tvärs
Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Lägg laxfilén i mitten av ena sidan av bakplåtspappret.
Steg 4. Lägg örter, smaksatta marinader eller grönsaker på bakplåtspapper med lax
Att baka en papillot eller baka i bakplåtspapper är ett bra tillfälle att laga grönsaker och andra kryddor tillsammans med fisk. Här är några kombinationer av grönsaker och kryddor som fungerar bra med lax som du kan tänka dig:
- Citroner, kapris (frukt eller knoppar från Capparis spinosa -växten, vanligtvis tillgängliga i inlagd eller inlagd form, och vanligtvis används som kryddor eller garnering i medelhavsrätter) och rosmarin. Citron och lax är en klassisk kombination, liksom tillägget av kapris som har en syrlig, salt smak. Tillsätt lite färsk rosmarin i blandningen för att göra den ännu mer komplett.
- Sparris, citron och lök. Hacka lite sparris och lägg i laxen, toppa sedan med citron och lök. Lökarna blir söta och citronen hjälper laxen att smaka lätt och fuktigt.
- Torkad dill och citron. Torkad dill har en mycket mild fänkålsliknande smak, vilket gör den till det perfekta komplementet till lax om du inte vill maskera själva laxens sanna smak. Glöm inte att tillsätta citronsaft!
- Tomater, zucchini och svamp. För en tyngre maträtt med massor av extra pålägg, prova att lägga till tre gröna i sommar (du behöver inte laga dem först). En liten press av citronsaft eller till och med en skiva färsk citron är alltid perfekt för en receptkombination som denna.
Steg 5. Tillsätt olivolja och/eller vitt vin
När du har tillsatt de örter och grönsaker du väljer, tillsätt lite olivolja till laxen. En matsked vitt vin hjälper till att hålla laxen och grönsakerna fuktiga och smakrika.
Smör kan användas istället för olivolja. För en djupare smak, tillsätt en matsked smör istället för olivolja
Steg 6. Vik bakplåtspappret så att det täcker laxen och grönsakerna
Vik pergamentet över laxen för att skapa en triangulär form. Börja längst ner, vik upp kanterna på brödarket och skapa flera överlappande sektioner. Detta skapar ett förseglat paket som gör att laxen och eventuella grönsaker i den kan laga mat i sin egen vätska som kommer ut under rostningsprocessen (så det är lite som att steka, eftersom det finns ett flytande medium.
- Limma inte bakplåtspapper ihop. Medan du vill att fisken ska vara tätt tillsluten behöver du inte helt fånga all luft i pergamentet. Om det kommer ut lite luft är detta inget problem.
- Vik inte bakplåtspappret för hårt. Lämna gott om plats i pappersfolien för laxen och grönsakerna. Pappersfolien ska vara snygg och tät, men inte trång.
Steg 7. Grädda vid 180ºC i 20 till 25 minuter
Du måste grilla laxfiléerna tills de är ogenomskinliga och trådiga. Rödaktigt och genomskinligt kött indikerar att laxen inte är helt kokt.
Steg 8. Ta bort från ugnen och servera
Överför alla ingredienser till en tallrik, eller helt enkelt packa upp bakplåtspappret (klippt snyggt) och servera som det är.
Steg 9. Klar
Metod 3 av 3: Metod 3: Bakning med apelsinjuice
Steg 1. Sätt ugnen på 175ºC
Steg 2. Lägg laxen i en ugnssäker behållare
Häll apelsinjuicen i behållaren. Lägg till tillräckligt mycket för att belägga bitarna.
Steg 3. Täck behållaren med aluminiumfolie
Steg 4. Grädda tills det är klart
Detta kommer att ta cirka 20-30 minuter.
Steg 5. Servera
Perfekt att äta med ris.
Tips
- För bättre smak, använd färsk lax. Om färsk lax inte finns, köp frysta laxfiléer och lägg i botten av kylskåpet för att tina försiktigt över natten.
- När du väljer laxplattor från din närmaste butik eller fiskmarknad, se till att laxen har hanterats korrekt. Laxen ska ha en fast konsistens när den genomborras med fingertopparna. Vågen ska inte heller lossna lätt. Lax ska också ha en ren, fräsch havsdoft, inte en fiskaktig lukt.
