Kärnmjölk är en vätska som erhålls från den traditionella smörframställningsprocessen, eller en vätska som är speciellt odlad från bakterier. Båda metoderna för att göra kärnmjölk är tidskrävande, men fördelaktiga för oberoende hushåll. Men många kockar vill bara få den berömda syrliga smaken av kärnmjölk, men glöm inte att köpa den; I sådana fall är omedelbara kärnmjölksersättningar lösningen. Här är några sätt att göra en omedelbar kärnmjölksersättning.
Steg
Metod 1 av 7: Tillverka kärnmjölk från kultur
Även om det är tidskrävande är denna metod det enklaste sättet att göra ren kärnmjölk. Efter ett försök med detta recept hemma kanske du fortfarande vill göra din egen färska version av kärnmjölk.
Steg 1. Lägg bakteriejästen (förrätt) i form av 180-240 ml färsk odlad kärnmjölk i en ren glasflaska
Häll 180 ml, om du är säker på jästens färskhet. Om du är osäker, använd 240 ml kärnmjölk som jäst.
Steg 2. Fyll flaskan med färsk mjölk
Steg 3. Stäng flaskan ordentligt
Skaka för att blanda väl. Sätt en etikett med datumet på flaskan.
Steg 4. Lägg flaskan på en varm plats tills den tjocknar
Denna process tar vanligtvis cirka 24 timmar. Om det är längre än 36 timmar är jästen inte längre aktiv (bakterierna är döda). Kärnmjölk kanske är gott om det tar längre tid än 36 timmar, men det kan fortfarande användas för bakning.
Steg 5. Se till att den tjocka kärnmjölken täcker glasburk
Detta händer eftersom bakterier jäser mjölk och mjölksyra gör att mjölkproteiner tjocknar. Förvara omedelbart i kylskåp.
Metod 2 av 7: Få kärnmjölk från att göra smör
Steg 1. Gör smöret
Det finns många olika metoder för att göra smör - läs artikeln om hur man gör smör för att välja din metod.
Steg 2. Tillsätt kärnmjölken medan du knådar smöret
Kärnmjölk kommer att visas i olika stadier av smörtillverkning, och det mesta kan tappas på flaska och förvaras för matlagning.
Se upp för den sista "högen" kärnmjölk, eftersom den kanske inte är lika utsökt som den första. Den senare kärnmjölken kan dock fortfarande ges till husdjur eller husdjur att äta
Metod 3 av 7: Gör ett kärnmjölksersättning från yoghurt
Denna metod gör ett snabbt substitut för kärnmjölk som drar nytta av den starka smaken som redan finns i yoghurten.
Steg 1. Blanda 180 ml vanlig yoghurt med 60 ml mjölk
Steg 2. Rör om
Låt stå i 5 minuter.
Steg 3. Använd som receptet kräver
Metod 4 av 7: Gör en kärnmjölksersättning med vinäger
Denna metod är en akut ersättningslösning som inte tar lång tid. Denna kärnmjölksersättning kommer inte att vara lika rik som äkta odlad kärnmjölk, men den kommer fortfarande att ha en stark smak, vilket ofta krävs i recept som kräver kärnmjölk.
Steg 1. Häll 240 ml mjölk i en blandningsskål
Steg 2. Tillsätt 1 msk kvalitetsvinsvinäger
-
Om du inte har ättika, använd lika mycket citronsaft.
Steg 3. Tystnad
Blandningen tjocknar efter ca 5 minuter.
Steg 4. Använd enligt receptförfrågningar som kräver kärnmjölk
Metod 5 av 7: Gör en kärnmjölksersättning med Tartar Cream
Steg 1. Häll 240 ml mjölk i en blandningsskål
Steg 2. Tillsätt 1 3/4 tsk kräm av tartar till 2 msk mjölk som tagits bort från skålen
Häll sedan blandningen i mjölken i en skål.
-
Om du blandar grädden av tandsten först kommer det att förhindra att det bildas klumpar, vilket skulle hända om tartarkrämen tillsattes direkt till den större vätskan.
Steg 3. Rör om väl
Mjölken kommer från grädden av tandsten, och dess starka smak kommer att övergå till maten du gör.
Metod 6 av 7: Gör en kärnmjölksersättning med citron
Steg 1. Blanda 1 msk färskpressad citronsaft med 240 ml mjölk
Steg 2. Låt den stå i 5 minuter
Därefter är denna kärnmjölksersättning klar att använda.
Metod 7 av 7: Använda kärnmjölk
Steg 1. Kärnmjölk Den kan användas till en mängd olika saker, varav de flesta innefattar rostning eller kallbryggning. Kärnmjölk sönderdelas vid uppvärmning till nästan kokande. Det är därför användningen av kärnmjölk tenderar att begränsas till bakning och kall mat. Kärnmjölk används oftast för:
- Kärnmjölksscones eller kärnmjölkskex
- Kärnmjölkspannkakor
- Kärnmjölkstårta
- Förbättrar konsistensen av smoothies och glass (och ger också en stark smak).
- Berikande soppor och salladsdressingar: När den läggs till kalla soppor och salladsdressingar, i stället för grädde eller mjölk, ger kärnmjölk en slät, tjock konsistens.
Tips
- Torkad kärnmjölk finns på vissa hälsokostaffärer och specialaffärer. Följ anvisningarna på förpackningen för att återuppliva torr kärnmjölk (vanligtvis cirka 60 g pulveriserad kärnmjölk med 240 ml vatten). Alternativt kan du bara tillsätta kärnmjölken i torr form i receptet för torra ingredienser.
- Med en ersättningsversion av kärnmjölk kan du ändra mängden om du behöver mer kärnmjölk att använda i receptet. Håll förhållandet detsamma och dubbel eller trippel efter behov.
- Kärnmjölk kan också köpas i mejeributiker. Kärnmjölk som finns i mjölkbutiker fermenteras vanligtvis genom en bakteriell process.
