Kokande rå mjölk kan döda mikrober och göra mjölken säker att dricka. Pastöriserad mjölk är säker att dricka kallt, men kokande kan förlänga hållbarheten. Om du bara behöver värma mjölken för matlagning eller för att njuta av varm mjölk, blir uppvärmningen snabbare och enklare.
Steg
Metod 1 av 3: Kokande mjölk med en spis
Steg 1. Kontrollera om mjölken ska kokas eller inte
Vissa typer av mjölk är säkra att dricka utan att koka. Följ dessa riktlinjer för att avgöra om mjölk ska kokas eller inte:
- Färsk mjölk bör kokas när det är möjligt.
- Pastöriserad mjölk ska kokas om den förvaras i rumstemperatur, men ska inte kokas om den förvaras i kylskåp eller i ett mycket kallt rum.
- Tetra pack mjölk förseglad med "UHT" på etiketten är säker att dricka, även om den förvaras i rumstemperatur. UHT står för "ultrahög temperatur", den typ av process som dödar alla skadliga mikrober.
Steg 2. Häll mjölken i en stor, ren kastrull
Välj en kruka som är högre än du behöver, så det finns gott om plats. Mjölk skummar när den kokar och svämmar ofta över när den kokas i en liten kastrull.
- Rengör pannan ordentligt, annars kan resterna fastna i mjölken. Om detta skapar ett problem, använd en kastrull som endast används för mjölk.
- Koppar, aluminium och rostfritt stål värms upp mycket snabbare än järn och andra metaller. Att använda den sparar tid, men du bör vara mycket uppmärksam på den för att förhindra att mjölken bränns och flödar över.
Steg 3. Värm mjölken tills det uppstår bubblor
Värm mjölken på medelvärme och titta noga. Ett lager skimrande grädde kommer att stiga till toppen när mjölken värms upp. Så småningom kommer små bubblor att dyka upp under grädden, som börjar vid ytterkanterna. När detta händer, sänk värmen till låg värme.
Du kan värma mjölken över hög värme för att spara tid, men håll ett öga på mjölken och du bör vara beredd att sänka värmen. Med hög värme förvandlas bubblorna till ett lager skum på kort tid
Steg 4. Rör om då och då
Om värmen inte sprids jämnt kan mjölken brännas på vissa ställen. Rör om varannan minut med en träsked eller värmebeständig sked. Rör tills botten av formen.
Steg 5. Sluta skumma
När mjölken kokar, förhindrar grädden ovanpå mjölken att ånga släpper ut. Denna värme kommer att göra grädden skum, som kommer att stiga snabbt och rinna över från pannan. Svara snabbt för att förhindra att detta händer:
- Sänk värmen tills mjölkbubblor bildas i jämn takt.
- Rör om kontinuerligt för att bryta skummet.
- Lägg redskapet (träsked eller spatel) i grytan (valfritt). Detta för att bryta upp ytan på grädden och skapa ett gap för ånga att släppa ut. Se bara till att kokkärlet är värmebeständigt.
Steg 6. Koka upp mjölken i två eller tre minuter och rör om mjölken kontinuerligt
Denna tid är tillräckligt lång för att göra mjölken säker att dricka. Långare kokning förstör bara näringsämnena i mjölken.
Steg 7. Förvara genast mjölken
Häll omedelbart mjölken i en sluten behållare. Förvara i kylskåp eller på den kallaste platsen i ditt hem. Om du förvarar det i kylskåpet behöver mjölken inte kokas igen. Men om du förvarar dem i rumstemperatur kan du behöva koka dem före varje användning.
Mjölknäring förstörs om mjölken kokas för ofta. Om du inte har ett kylskåp, försök köpa engångsmjölk
Metod 2 av 3: Kokande mjölk i mikrovågsugnen
Steg 1. Lita inte på denna metod för att göra färsk mjölk säker att dricka
Mikrovågsugnen kan bara koka mjölk en kort stund innan den svämmar över. Denna kokning kommer fortfarande att döda några mikrober, men inte tillräckligt för att hantera färsk mjölk eller mjölk lagrad vid rumstemperatur. Värm typen av mjölk med spisen.
Steg 2. Häll mjölken i en ren kopp
Undvik koppar med metallfärg, eftersom de inte är mikrovågsugn.
Steg 3. Lägg träbesticken i koppen
Lägg en träsked eller ätpinnar i koppen. Använd ett bestick som är tillräckligt långt så att det inte faller eller sjunker ner i mjölken. Detta för att låta ånga komma ut genom handtaget och inte skapa en skumexplosion.
Steg 4. Värm mjölken i mikrovågsugnen i 20 sekunder varje gång
Mellan varje uppvärmning, ta ut mjölken ur mikrovågsugnen och rör om i 5-10 sekunder. Denna metod görs för att minimera risken för överflödig mjölk.
Metod 3 av 3: Uppvärmning av mjölk
Steg 1. Värm mjölken som ska användas i receptet
Skållning, eller uppvärmning till en temperatur på några grader under 100ºC, förändrar beteendet hos mjölk i brödrecept. Vissa människor gillar att koka pastöriserad mjölk som en extra försiktighetsåtgärd mot mikrober. Detta är dock inte viktigt om mjölken tidigare förvarats i kylskåpet.
Om mjölken inte pastöriseras eller förvaras i rumstemperatur, koka den
Steg 2. Häll mjölken i en ren kastrull
En gryta med en tjock botten gör att värmen sprids jämnare och minskar risken för att mjölken bränns.
Smuts kan förstöra mjölken, så rengör pannan noggrant
Steg 3. Värm mjölken över medelvärme
Värm aldrig mjölk på hög värme, eftersom det troligtvis kommer att orsaka att mjölken brinner eller flödar över.
Steg 4. Rör om då och då
Titta på mjölken och rör om varannan minut. En bred spatel är det bästa verktyget för omrörning, eftersom det kan skrapa botten av pannan om mjölken börjar fastna.
Steg 5. Se till att det bildas små bubblor och ånga
Mjölk kallas skållande när ett litet skumskikt dyker upp på toppen av mjölken. Små bubblor kommer att dyka upp runt kanterna på formen, och ytan börjar precis förångas.
Om du har en infraröd termometer, se till att mjölkens temperatur är 82ºC
Steg 6. Fortsätt värma mjölken i cirka 15 sekunder
Rör hela tiden för att förhindra att mjölken rinner över.
Steg 7. Spara kvarvarande mjölk
Om mjölk finns kvar efter att ha druckit eller kokat, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Om detta inte är möjligt, förvara behållaren i ett svalt rum. Vid varma temperaturer kommer bakterier att växa och mjölkens kvalitet kommer bara att vara bra i upp till fyra timmar.
Tips
- Om du vill tillsätta kryddor eller socker, tillsätt dem efter att mjölken kokat och tagit bort från spisen eller mikrovågsugnen.
- Du kan köpa en värmebeständig metallplatta för att placera mellan spisen och grytan. Detta kommer att sprida värmen jämnare och förhindra att mjölken bränns. Detta kan dock ta mer tid än att använda en vanlig kastrull.
- Du kan ta grädden som visas på ytan när mjölken värms över låg värme. Lägg grädden i pasta eller currysåser.
Varning
- Sura livsmedel, inklusive ingefära och några andra kryddor, kan tjockna mjölk.
- Se alltid till att mjölken inte har blivit gammal innan du lagar mat. Föråldrad mjölk luktar surt och måste kasseras och ska inte användas igen eftersom det kan orsaka matförgiftning.
- Var noga med att titta på mjölken när den värms upp. Mjölk börjar koka mycket tidigare än vatten.
- Håll i den heta formen med en trasa, ugnsvant eller tång. Lämna inte grytan utan uppsikt, särskilt när barn eller djur är i närheten.
