En riskokare är ett enkelt och effektivt alternativ för tillagning av ris. Numera finns det många riskokare som är utrustade med en uppvärmningsfunktion så att de kan hålla riset varmt efter att det kokats. Du behöver inte hålla ett öga på riskokaren hela tiden tills riset är kokt, eftersom det här verktyget är utrustat med en sensor eller automatisk timer som ger ett klickljud när riset kokas. Den här artikeln kommer att visa dig hur du lagar ris i en riskokare, så att du kan minimera risken för brännande ris och förstöra grytan. Se vår felsökningsguide om du fortfarande har problem.
Steg
Metod 1 av 2: Matlagning av ris
Steg 1. Mät riset med en mätkopp och lägg det i din riskokare
Vissa märken av riskokare har en avtagbar gryta, medan andra inte gör det, så du måste lägga riset direkt i riskokaren. I allmänhet kommer riskokare med en mätkopp eller sked som kan fyllas med 3/4 kopp (180 ml) ris. Alternativt kan du använda en vanlig mätkopp eller kopp.
En kopp ris (240 ml) ger mellan 1 1/2 koppar (360 ml) till tre koppar (720 ml) ris, beroende på vilken typ av ris som används. Lämna tillräckligt med utrymme för att hålla det stigande riset så att riset eller vattnet inte rinner över
Steg 2. Tvätta riset vid behov
Många väljer att tvätta ris för att ta bort smuts, bekämpningsmedel, herbicider eller föroreningar som kan finnas. Vissa traditionella malningsmetoder bryter också riskornen så att det blandas mjöl i riset och måste tvättas för att förhindra att riskornen klumpar sig ihop. Om du bestämmer dig för att tvätta riset, häll rent vatten i behållaren med ris eller tvätta det under rinnande kranvatten. Häll i vattnet under omrörning av riset tills det är helt nedsänkt. Töm vattnet långsamt genom en sil eller i slutet av skålen och fånga upp riskornen som har tagit bort vattnet med händerna. Om tvättvattnet ser grumligt/missfärgat ut eller om det finns mycket smuts på vattenytan, skölj två till tre gånger till tills sköljvattnet ser tillräckligt klart ut.
- Vitt ris som säljs i USA måste förstärkas med pulveriserat zink, niacin, tiamin eller folsyra; Dessa vitaminer och mineraler går vanligtvis förlorade när riset tvättas.
- Om din riskokare använder en non-stick-panna, tvätta riset i en annan skål så att beläggningen inte repas. Eftersom kostnaden för att byta ut denna nonstick -panna är ganska stor.
Steg 3. Mät vattnet
De flesta manualer om riskokare rekommenderar att du använder kallt vatten. Hur mycket vatten du tillsätter beror på mängden och typen av ris du lagar, samt strukturen på det ris du vill ha. Om du märker det finns en mätlinje på insidan av riskokaren som anger hur mycket ris och vatten som ska tillsättas, eller i matlagningsguiden på risförpackningen. Eller använd följande rekommenderade mängder-beroende på din rissort. Kom ihåg att du kan justera denna åtgärd när som helst om du föredrar ett fastare eller mjukare ris:
- Vitt ris, långkorn - 1 3/4 koppar vatten per 1 kopp ris (420 ml vatten per 240 ml ris)
- Vitt ris, medelstor - 1 1/2 koppar vatten per 1 kopp ris (360 ml vatten per 240 ml ris)
- Vitt ris, korta korn - 1 1/4 koppar vatten per 1 kopp ris (300 ml vatten per 240 ml ris)
- Brunt ris, långkorn - 2 1/4 koppar vatten per 1 kopp ris (520 ml vatten per 240 ml ris)
- "Halvkokt" ris (parboiled ris - ris som är halvkokt under malningsprocessen, inte hemma) - 2 koppar vatten per 1 kopp ris
- För ris i indisk stil som Basmati eller Jasmine (mindre vatten krävs eftersom du vill ha ett hårdare ris), använd inte mer än 1 1/2 koppar vatten per 1 kopp ris. Använd endast förhållandet 1: 1 om du tvättat riset i förväg. Du kan lägga till lagerblad eller kardemumma direkt i riskokaren för extra smak.
Steg 4. Blötlägg riset i trettio minuter om du vill
Detta är inte nödvändigt, men vissa blöder riset för att förkorta tillagningstiden. Blötläggning kan också göra riset klibbigare. Använd den tidigare uppmätta mängden vatten för att blötlägga riset vid rumstemperatur, och använd sedan detta vatten för matlagning också.
Steg 5. Tillsätt smakämnen (efter smak)
Kryddorna ska tillsättas i vattnet innan du börjar laga riset, så riset kommer att absorbera dessa smaker när det kokar. Många föredrar att tillsätta lite salt i detta skede. Smör eller olja är andra ingredienser som också ofta tillsätts. Om du gör indiskt ris måste du lägga till några kardemumfrön eller lagerblad.
Steg 6. Lägg riskornen som sitter fast vid grytans väggar i vattnet så att allt ris är helt nedsänkt, låt inte allt rinna av
Använd en trä- eller plastsked för att göra detta. Ris som tar slut på vatten kan sveda under tillagningen. Torka utsidan av grytan med en trasa eller trasa om det rinner ut vatten eller ris över pannans kant.
Du behöver inte röra om riset under vattnet eftersom det kan släppa ut stärkelsen eller mjölet och få riset att klumpa sig eller fastna
Steg 7. Kontrollera riskokaren för speciella alternativ eller inställningar
De flesta riskokare har bara en på/av -knapp, medan andra har olika inställningar för brunt eller vitt ris, eller inställningar för att fördröja tillagningen och startar först efter en viss tid. Problem med matlagning är sällsynta om du väljer den vanliga inställningen, men du kan också behöva känna till de andra knapparnas funktion om det finns några.
Steg 8. Koka riset i riskokaren
Om din riskokare har en löstagbar gryta, sätt tillbaka den efter att ha fyllt den med ris och vatten. Stäng riskokaren, anslut sedan sladden till ett eluttag och tryck på tillagningsknappen. Denna knapp ger ett klickljud automatiskt som en brödrost när riset är kokt. I de flesta riskokare kommer riset att hålla sig varmt tills du kopplar bort det från eluttaget.
- Öppna inte locket på riskokaren för att kontrollera riset medan det tillagas. Eftersom denna process beror på ångan som bildas i pannan. Som ett resultat, om locket öppnas och en del av ångan släpps ut, kanske riset inte kokar ordentligt.
- Riskokaren stannar tillagningen automatiskt när temperaturen i grytan överstiger kokpunkten för vatten (100 grader C vid havsnivå), som inte kommer att uppnås förrän allt fritt vatten har avdunstat.
Steg 9. Låt riset sitta i 10-15 minuter innan du öppnar locket på riskokaren (tillval)
Även om detta inte är obligatoriskt, rekommenderas det i allmänhet i riskokarmanualer och görs automatiskt med vissa märken av riskokare. Under denna tid minskar mängden ris som fastnar i riskokaren när du kopplar bort strömmen eller tar bort kastrullen från värmekällan.
Steg 10. Rör om riset så att det inte blir klumpigt och klumpigt och servera
När det inte finns något vatten kvar är riset klart att äta. Om du rör om riset med en rissked när det är kokt bryts klumparna upp och släpper ut ångan, vilket förhindrar att riset överkoks.
Om du upptäcker att riset inte är ätbart, se felsökningsavsnittet
Metod 2 av 2: Felsökning
Steg 1. Minska mängden vatten om riset är för mjukt
Nästa gång du lagar ris, minska mängden vatten du tillsätter, med 1/4-1/2 kopp (30-60 ml) per kopp ris (240 ml). Tillagningstiden bör därför vara kortare och mindre vatten kan absorberas av riset, vilket resulterar i en fastare konsistens än tidigare.
Steg 2. Öka mängden vatten och koka på spisen om riset är underkokt
Om riset visar sig vara för hårt eller torrt för att du ska äta, ånga det i 1/4 kopp (30 ml) vatten. Täck grytan med riset i några minuter tills det är färdigkokt.
- Att sätta tillbaka underkokt ris i riskokaren utan att tillsätta tillräckligt med vatten för att dra det kan orsaka att riset bränner sig eller att riskokaren inte slås på.
- Nästa gång du lagar ris, tillsätt ca 1/4–1/2 dl (30–60 ml) vatten för varje kopp (240 ml) ris innan du sätter på riskokaren.
Steg 3. Ta bort riset direkt efter tillagning om det ofta brinner
En korrekt fungerande riskokare bör inte sveda av riset när det kokar, men om det lämnas på den "varma" inställningen kan riset i botten och kanterna på grytan brinna med tiden. Om detta händer ofta, ta bort riset från riskokaren så snart du hör ett "klick" som indikerar att riset är kokt (eller när uppvärmningslampan tänds).
- I vissa riskokare kan du stänga av den varma risinställningen, men i så fall bör du avsluta eller lagra riset innan det svalnar för att minska risken för matförgiftning.
- Om du lagar andra ingredienser med riset är det troligt att de brinner under tillagningen. Nästa gång, lägg inte till några sötsmakande ingredienser eller ingredienser som ser förkolnade ut och koka separat.
Steg 4. Dra fördel av alltför fuktigt ris
Du kan fortfarande njuta av ris som är för mjukt eller smulat om du bearbetar det med rätt recept. Tänk på följande alternativ för att förbättra konsistensen av ris som är för mjukt så att det fortfarande kan avnjutas:
- Stek riset för att ta bort överflödigt vatten
- Förvandla det till ett sött mellanmål eller en dessert
- Lägg till soppor, barnmat eller hemlagade köttbullar
Steg 5. Justera mängden vatten till din bostads höjd
Om du bor i ett område med en höjd av 900 m över havet eller högre kan du märka att ditt ris är underkokt. Om detta händer, tillsätt 1/4-1/2 dl mer vatten för varje kopp ris (eller tillsätt 30-60 ml vatten per 240 ml ris). Lägre lufttryck på högre höjder får vattnet att koka vid en lägre temperatur, så riset tar längre tid att laga. Ju mer vatten du lägger i riskokaren, desto längre tid tar tillagningsprocessen.
Kontrollera riskokarens manual eller kontakta tillverkaren om du inte hittar rätt mängd vatten. Beloppet som krävs varierar beroende på din bostads höjd
Steg 6. Bestäm hur du ska hantera det återstående vattnet
Om det fortfarande finns vatten kvar i riskokaren efter att riset är klart, är det troligt att din riskokare är defekt och måste bytas ut mot en ny. För detta kokta ris, kasta vattnet och servera om du kan njuta av konsistensen. Om inte, starta om riskokaren tills vattnet tar slut.
Steg 7. Klar
Tips
- Använd en non-stick sked som inte kommer att repa insidan av grytan för att röra och puffa riset när det är kokt. Det bästa alternativet du kan använda är en plastsked (som vanligtvis finns i riskokare). Blöt en slev först i kallt vatten för att förhindra att riset fastnar (den här metoden fungerar också för dina fingrar).
- För ett hälsosammare alternativ kan du lägga till brunt ris till vitt ris. Det bruna riset blir mer segt som ett resultat. Om du vill lägga till bönor (röda bönor, vita bönor, etc.) blötlägg dem över natten innan du lägger dem i riset.
- En högteknologisk lyxig riskokare ger bättre matlagningsresultat när den används för tillagning av mycket små mängder ris, eftersom den kan detektera nivån på mättnad mer exakt.
Varning
- Fyll inte över riskokaren. Detta kan göra att riset rinner över och förorenar ditt kök.
- Om riskokaren inte automatiskt värmer riset efter att det är klart, servera det omedelbart eller kyl det helt för att undvika matförgiftning.
