Grillad majs gör den perfekta sommargodis! Den här rätten är billig, lätt att göra och smakar utmärkt. Det finns tre vanliga sätt att bränna majs, men det enklaste är att låta skalen låsa in värme och fukt.
Steg
Metod 1 av 4: Burning Corn in the Husk
Steg 1. Välj majs klokt
Leta efter majs som är färskast och nästan mogen, helst på traditionella marknader. Välj majs som är ljusgrön i färgen och ordentligt fäst vid kolven. Majsstjälkarna ska vara ljusgula och hårets ändar ljusbruna. När du är på marknaden, var inte rädd för att skala tillräckligt med skal för att avslöja några rader med majskärnor. Kärnorna ska vara vita eller blekgula till färgen, se snygga och fylliga ut och kunna stå tätt i en rak linje från ena änden av kolven till den andra.
- Färsk, ung majs är rik på naturliga sockerarter som karamelliseras vackert när de rostas. När majsen åldras blir dessa sockerarter till en mer intetsägande, stärkelsehaltig substans.
- Om majskolvarna har ett lager av skal som är för tjockt, skala först de yttre 2-3 lagren innan du fortsätter.
Steg 2. Värm upp grillen
Värm grillen till medelhög, cirka 180-200 grader Celsius. Om du använder kol, ordna dem jämnt i grillen och värm dem tills de är gråa.
Det bästa sättet att värma en gasgrill är att slå på den till en hög temperatur och sedan sänka den till önskad temperatur. Detta görs för att värma upp grillstället
Steg 3. Blötlägg majsen (valfritt)
Vid denna tidpunkt kan du blötlägga majsen i kallt vatten för att förbättra smaken och minska bränningen av skalen. Blötlägg majskolvarna helt i 15 minuter och skaka sedan för att ta bort överflödigt vatten.
Om du inte gillar lukten av förkolnade skal, blötlägg majsen i 30–60 minuter. (Många människor hatar inte denna lukt, eller snarare gillar den.)
Steg 4. Tillsätt smör och smakämnen (valfritt)
Oavsett om du vill använda kryddan nu, eller senare efter att majsen är tillagad, är skillnaden i smak inte så stor. Om du vill krydda majsen nu, skala skalen precis så att kärnorna avslöjas. Gnid olivolja eller rumstemperatur smör med en konditorivaror över majsen och krydda med salt, peppar och/eller kryddiga örter (eller prova ett mer exklusivt alternativ). Dra upp de lösa skalen över majskärnorna.
- Riv av och ta bort majsstärkelse innan du kryddar.
- Smält inte smöret först. Detta gör örterna svårare att hålla sig till.
Steg 5. Grädda majsen
Knyt snöre eller lösa skal runt ändarna på skalen så att de inte ramlar av majsen. Lägg majsen på ett smord grillgaller, antingen nära kolet för snabb tillagning eller längre bort för att minska risken för att det bränns. Täck över grillen och koka i 15-20 minuter, vänd sedan majsen var 5: e minut. Kontrollera att majsen är klar när skalarna börjar visa brända och lösa rader av majskärnor. Om fröna inte känns mjuka efter att ha stickat med en gaffel kan du lämna majsen tills skalen blir svarta.
- Var noga med att inte överkoka majsen så den blir slät eller mosig. Om majskolvarna lätt böjer sig i händerna kan majsen ha lagats för länge.
- Du kan laga majs direkt på kolet. I så fall är majsen mogen när skalen är helt förkolnade. Du bör kontrollera majsen ofta eftersom den brinner så att den inte bränns.
Steg 6. Servera
Använd tång eller ugnsvantar för att ta bort majsen från grillen. Skydda dina händer med ugnsvantar eller en tjock trasa, skala sedan skalen uppifrån och ner på kolven. Servera majsen medan den fortfarande är varm.
- Var försiktig. Majs i skalet blir väldigt varmt.
- Om majsen inte har kryddat tidigare, servera den med smör, salt och peppar.
- Om det sitter aska på majsen, skölj den bara med varmt vatten.
Metod 2 av 4: Brinnande majs med aluminiumpapper
Steg 1. Följ detta recept om du planerar att laga en stor portion
Aluminiumfolien kommer att hålla majsen varm länge. Om du lagar majs för ett stort antal människor, lägg först majsen i folie och låt den vara inlindad tills all majs är färdiglagad.
Steg 2. Blötlägg majsen (valfritt)
Vissa människor föredrar att blötlägga majsen innan de bränns. I detta fall, sänk majsen helt i en skål eller kastrull med kallt vatten i cirka 15-20 minuter. Detta gör att majskärnorna kan absorbera mer vatten så att de blir fylliga och bördiga. När det är klart klappar du majsen med en pappershandduk.
Steg 3. Förbered majsen
Börja på toppen av kolven, ta bort alla skal och majssilke. Om det finns smuts på majsen, skölj noggrant.
Steg 4. Värm grillen
Värm grillen till medelhög, cirka 180-200 grader Celsius.
Steg 5. Förbered majsen för rostning
Pensla majskärnorna med smör eller olivolja och krydda med salt och peppar, eller prova ett lyxigare alternativ. Varva varje majsstubbe i aluminiumfolie, vrid ändarna tätt som godisförpackningar.
Om du föredrar kan du vänta tills majsen är färdiglagad innan du applicerar smöret och örterna
Steg 6. Grilla majsen
Placera varje aluminiumkakad majskolv på den förvärmda grillen. Täck och låt stå i 15-20 minuter så att det kokar bra. Vänd ibland majsen med en tång så att den inte svider på ena sidan.
Du kan testa majsens mognad genom att sticka kärnorna med en gaffel. Majsen ska vara mjuk och ha en klar vätska
Steg 7. Servera
Ta bort majsen från grillen med hjälp av ugnsvantar eller tång. Öppna folien försiktigt eftersom det är väldigt varmt! Servera den rostade majsen direkt.
Metod 3 av 4: Tillagning av "naken" grillad majs
Steg 1. Följ detta recept för att göra rökt majs
Oförpackad rostad majs blir inte lika smaklig som de andra alternativen, och det finns en risk att majsen brinner illa. Men när de görs rätt kommer majskärnorna att absorbera mycket av smaken från stekpannan och karamellisera till en rökig sötma.
Det är också det snabbaste sättet att bränna majs
Steg 2. Värm grillen till medelhög värme
För ditt första försök, prova medeltemperatur. När du kan mäta den färdiga produkten, höj den till en hög temperatur så att den kokar snabbare.
Steg 3. Förbered majsen
Ta bort skal och majssilke. Majsilket brinner i brödrosten så att du inte behöver ta bort varje tråd.
Steg 4. Grädda majsen tills guldbruna fläckar visas
Lägg majsen på den översta hyllan, om du har en, för att förhindra att den bränns. Övervaka majsen noga och vänd den då och då. Majskärnor blir ljusare i färg och blir sedan bruna när de karamelliseras. Majsen är redo att tas bort när många guldbruna fläckar dyker upp, medan det mesta av majsen fortfarande är gul.
Metod 4 av 4: Att göra smörsmakad grillad majs
Steg 1. Gör grillsmöret
För en utsökt variant på vanligt smör, prova att göra grillsmör att breda ut på majs. Detta smör kommer att ge en "kick" till majssmaken och kommer att imponera på gästerna. Material som behövs är:
- 2 msk. canolaolja
- 1/2 liten rödlök, skuren i små bitar
- 2 vitlöksklyftor, skuren i små bitar
- 2 tsk. spanska paprika
- 1/2 tsk. cayennepeppar pulver
- 1 tsk. rostade kumminfrön
- 1 msk. ancho chilipulver
- 1/2 dl vatten
- 1 1/2 pinnar osaltat och något mjukat smör
- 1 tsk. Worcestershire sås
- Nymalet salt och svartpeppar
- Lägg oljan i en medium kastrull och värm den på hög värme. När oljan är varm, tillsätt den skivade röda och vita löken och stek i 2-3 minuter tills den är mjuk. Tillsätt alla kryddor i grytan och rör om tills det är jämnt fördelat. Häll vattnet i grytan och fortsätt koka i 1-2 minuter tills blandningen tjocknar. Ta bort grytan från spisen.
- Lägg smöret, Worcestershire -såsen och kryddblandningen i en matberedare och blanda tills det är smidigt. Tillsätt salt och peppar, överför sedan till en liten skål och kyla i kylskåpet i 30 minuter. Detta gör att smakerna kan sjunka in. Ta bort såsen från kylskåpet 10 minuter före servering.
Steg 2. Koka majsmör majonnäs lime
Limesmörsmayonnaisen kommer att ge smak till den rostade majsen och hålla dina vänner och familj fast. Här är de material som behövs:
- 1 pinne mjukt osaltat smör
- 1/4 dl majonnäs
- 1/2 tsk. lökpulver
- 1 lime, riven utsidan
- Skivor lime, att servera
- Lägg smör, majonnäs, lökpulver och riven lime i en skål eller matberedare. Överför till en liten skål och ställ i kylen för att svalna i en halvtimme.
- När majsen är kokt, bred den med så mycket smör du vill och servera med en limeskiva.
Steg 3. Gör örtsmörkorn
Örtsmör är ett annat enkelt sätt att ge smak till grillad majs. Blanda helt enkelt alla ingredienser i en matberedare tills de är släta, överför sedan till en liten skål och kyl i kylen i 30 minuter innan servering. Här är de material som behövs:
- 2 stycken osaltat smör vid rumstemperatur
- 1/4 kopp hackade färska örter, såsom basilika, gräslök eller dragon
- 1 tsk. kosher salt
- Nymalen svartpeppar
Steg 4. Koka vitlök gräslök smör majs
Vitlök och smör passar perfekt, särskilt för grillad majs. Hacka helt enkelt dessa två ingredienser och rör om i en liten skål tills de är ordentligt kombinerade, sprid sedan över den heta majsen för ytterligare tillbehör. Här är ingredienserna:
- 2 st smör i rumstemperatur
- 2 msk. nyhackad gräslök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk, Kosher salt
Tips
- Om du inte vill bry dig om att ta bort liktornarna, klipp bara det mesta med en sax.
- Överväg att odla din egen majs så det är garanterat färskt och gott när det äts!
Varning
- Grillad majs är väldigt varm. Packa inte upp majsen för snabbt så att du inte bränner dig. Försök att skölja majsen med varmt vatten för att svalna den lite.
- Blötlägg inte majs i saltvatten eller varmt sockervatten. Detta kommer att göra majsen hård och torr.
