Aubergine är en vitaminrik, fiberrik frukt (tekniskt sett är en aubergine en frukt) som ofta förekommer i sydamerikanska, italienska, kinesiska och persiska recept. När den rostas har auberginen en fast och tillfredsställande konsistens som gör den till en populär köttersättning i vegetariska rätter. Läs vidare för att lära dig hur man lagar aubergine med hjälp av fem populära metoder, nämligen stekning, sautering, grillning, grillning och kokning.
Steg
Metod 1 av 5: Stekt aubergine
Steg 1. Tvätta auberginen och skiva ca 1,25 cm tjockt
Steg 2. Lägg auberginen på en pappersklädd tallrik och strö över aubergineskivorna med salt
Låt stå i cirka 15 minuter tills auberginen släpper ut sin vätska. Torka av aubergineskivorna med en pappershandduk, vänd sedan om och upprepa torkningen på andra sidan.
Steg 3. Förbered en deg gjord av 1 kopp mjöl, 1/4 kopp majsstärkelse, 1/2 tsk salt och tesked peppar
Blanda ihop ingredienserna i en grund skål. Öka mängden ingredienser för en större mängd aubergine och tillsätt mer eller mindre kryddor efter smak.
Steg 4. Slå ett eller två ägg i en separat liten skål
Lägg till mer ägg om du steker mer aubergine.
Steg 5. Värm matoljan i en stor stekpanna eller nederländsk ugn (gryta med lock, gjutjärn) till 176,6 ° C
-
Lägg oljan upp till 0,6 cm hög i pannan eller tillräckligt för att få auberginen att flyta i pannan.
Koka aubergine Steg 5 Bullet 1 -
Jordnötsolja, rapsolja eller vegetabilisk olja är bra val för stekning. Använd inte olivolja, eftersom den inte kan värmas upp till höga temperaturer.
Koka aubergine Steg 5 Bullet 2
Steg 6. Förbered äggplantorna en efter en
Doppa auberginbitarna i äggblandningen och belägg sedan med mjölblandningen.
-
Knacka på aubergineskivorna på mjölskålens kant för att ta bort överflödigt mjöl.
Koka aubergine Steg 6 Bullet 1 -
Se till att varje bit är helt mjölat.
Koka aubergine Steg 6 Bullet 2 - För en tjockare mjölblandning, belägga varje aubergineskiva i ägget och mjölet, upprepa sedan i ägget och mjölet en andra gång.
Steg 7. Doppa de smetbelagda aubergineskivorna med en tång i den heta matoljan
-
Fyll inte över pannan. Stek auberginen i ett lager i taget (låt den inte staplas) och upprepa med nästa rätt om det fortfarande finns äggplanter som inte har stekt.
Koka aubergine Steg 7 Bullet 1
Steg 8. Låt aubergineskivorna koka tills de är bruna på ena sidan
Efter den vändningen och vänta tills den andra sidan också är brun.
Steg 9. Ta bort den stekta auberginen och töm oljan
Häll av på en tallrik klädd med silkespapper.
Steg 10. Servera den stekta auberginen omedelbart med såsen du väljer
-
Stekt aubergine blir fuktigt och grötigt om det lämnas för länge. Eftersom det ska ätas omedelbart medan det fortfarande är varmt.
Koka aubergine Steg 10 Bullet 1 -
Prova att servera stekt aubergine med marinara eller tzatzikisås.
Koka aubergine Steg 10 Bullet 2
Metod 2 av 5: Rostad aubergine
Steg 1. Tvätta auberginen, skala den och skär den i lagom stora bitar eller tärningar
Steg 2. Lägg auberginbitarna på en tallrik klädd med pappershanddukar och strö över salt
Låt det sitta i cirka 15 minuter tills auberginen suger ut. Torka auberginen med en pappershandduk, vänd den och upprepa för att torka den andra sidan.
Steg 3. Värm lite matolja i en djup stekpanna eller en långpanna
-
Stekningen görs med en liten mängd olja. Använd inte mer än en matsked olja.
Koka aubergine Steg 13 Bullet 1 -
Hetta upp oljan tills den är väldigt varm, helst tills du röker.
Koka aubergine Steg 13 Bullet 2
Steg 4. Lägg till aubergine och andra valfria ingredienser, till exempel hackad lök, ärtor eller morötter
Steg 5. Krydda stekpannan med en nypa salt och peppar
Steg 6. Fortsätt att röra aubergine och andra ingredienser snabbt med en spatel eller sked tills de är kokta och lättbruna
Steg 7. Servera med vitt ris eller brunt ris
Metod 3 av 5: Grillad aubergine
Steg 1. Tvätta auberginen och skiva 2,5 cm tjock på längden
Steg 2. Lägg auberginen på en tallrik klädd med pappershanddukar och strö över salt
Låt det sitta i cirka 15 minuter tills auberginen suger ut. Torka auberginen med en pappershandduk, vänd den och upprepa för att torka den andra sidan.
Steg 3. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med en matlagningsborste med olivolja
Steg 4. Strö över dina kryddor
Tänk på kummin, paprika eller vitlökspulver förutom en nypa salt och peppar.
Steg 5. Lägg de oljade aubergineskivorna på grillen på medelvärme
-
Det kan också stekas i en slaktkyckling (grill på hög värme) i ugnen.
Koka aubergine Steg 22 Bullet 1
Steg 6. Grilla aubergineskivorna i cirka 3 minuter på varje sida
Auberginen är mogen när köttet är mjukt och kanterna är bruna och krispiga.
Steg 7. Lyft aubergineskivorna med en spatel på en tallrik
Metod 4 av 5: Rostad aubergine
Steg 1. Förvärm ugnen till 190ºC
Steg 2. Tvätta auberginen och skär den i 2,5 cm tjocka bitar
-
Äggplanter kan halveras, skäras i stora bitar eller göras till fläktformar för rostning.
Koka aubergine Steg 26 Bullet 1 -
Generellt kan skalet på ena sidan när auberginen delas vara användbart som en barriär så att auberginen inte smulas efter tillagning, eftersom fruktköttet kan vara mjukt och lätt kan brytas.
Koka aubergine Steg 26 Bullet 2 -
Aubergine skalas vanligtvis först om det ska skäras i bitar för användning i recept, till exempel för stekning etc.
Koka aubergine Steg 26 Bullet 3
Steg 3. Smörj en ugnssäker behållare eller bakplåt med olivolja
Lägg auberginbitarna djupt i den och ordna så att ingen av dem hopar sig.
Steg 4. Grädda auberginen tills kanterna och toppen är bruna, vilket är cirka 20 minuter
Steg 5. Ta bort den bakade auberginen från ugnen och servera varm
Metod 5 av 5: Kokt aubergine
Steg 1. Tvätta, skala och skär auberginen i små/stora bitar
Eller så kanske du vill koka en helt skalad aubergine.
Steg 2. Koka upp vatten i en kastrull på spisen
-
Använd 2 delar vatten till 1 del aubergine.
Koka aubergine Steg 31 Bullet 1 - Om du kokar auberginen hel, använd tillräckligt med vatten för att helt doppa auberginen.
Steg 3. Lägg i aubergineskivor eller hel aubergine i det kokande vattnet
-
Om du kokar auberginen hel, gör några hål i auberginens hud innan du lägger den i vattnet för att förhindra att auberginen spricker.
Koka aubergine Steg 32 Bullet 1
Steg 4. Koka i långsamt sjudande vatten tills auberginen mjuknar, ca 8-15 minuter
Steg 5. Krydda auberginen med salt, peppar och andra kryddor efter din smak
Tips
- Aubergine förutom att kallas en aubergine kallas också ibland som aubergine i gamla kokböcker och recept.
- Saltning av auberginen före tillagning fungerar för att ta bort den bittra smaken, särskilt för gammal aubergine.
- Prova grillad aubergine istället för hamburgare.
- Äggplanter passar bra till grönsaker som tomater, lök och paprika, liksom kryddor som kryddpeppar (en typ av peppar), vitlök, oregano, basilika och chilipulver.
- Hemligheten med fritering av aubergine är att förbereda allt i förväg, värma pannan ordentligt och steka varje aubergineskiva så snart den doppats i mjölblandningen.
