Aubergine som på engelska kallas aubergine, eller i Amerika känd som aubergine, har olika former, storlekar och färger. Den mest populära är den stora lila auberginen. Att laga aubergine är inte svårt, även om vissa människor kan undvika det av någon anledning. Det finns många sätt att förbereda och laga aubergine till en mängd olika rätter. Vill du veta hur? Kolla in stegen nedan..
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda auberginen för matlagning
Steg 1. Tvätta auberginen noggrant
Kontrollera om det finns bruna fläckar eller blåmärken. Om huden är i gott skick är den ätbar, även om vissa sorter har skinn som är för tuffa att äta. Skala auberginens skal med en grönsaksskalare om du tycker att det är bäst att skala det; Unga aubergineskinn är fina att äta, men äldre mogna auberginskal kan ha en bitter smak. Skär också båda ändarna av auberginen.
Skala inte auberginen om du tänker steka auberginen hel i ugnen eller grilla den på grillen. Det är också bäst att inte skala den om du planerar att skrapa insidan senare för att göra den mosade auberginen
Steg 2. Skär auberginen enligt receptet du vill göra
Kan halveras på längden, tärna eller skivas. Eller så kan du klippa den efter eget tycke. Men om du grillar dem, kom ihåg att skära dem i stora bitar så att de inte faller genom gallret.
Om ditt recept kräver pureed aubergine eller aubergine, hacka det inte eftersom du kan steka auberginen hel. Detta är också det enklaste sättet att baka aubergine
Steg 3. Strö salt på den exponerade delen av auberginen (utan skal, om auberginen bara halverats)
Saltet hjälper till att dra ut eventuell bitterhet auberginen kan ha. Saltning drar också vatten ur auberginen, vilket skapar ett tätt, mindre svampigt kött som inte lätt absorberar olja. Lägg åt sidan och låt den saltade auberginen sitta i durkslag i 20 till 30 minuter.
Du kan hoppa över det här steget. Auberginen kommer fortfarande att smaka utsökt, men kan ha en lite annorlunda konsistens och vara lite mer bitter
Steg 4. Skölj auberginen under vatten för att ta bort saltet och torka sedan ordentligt
Detta förhindrar att auberginen absorberar för mycket olja när den tillagas så att den behåller sin crunch.
Se till att auberginen är helt torr. Det återstående vattnet kan absorberas i köttet på auberginen och göra auberginen mer seg än önskat
Metod 2 av 4: Bakning av aubergine
Steg 1. Förvärm ugnen till 230 ° C (450 ° F)
Du bör också klä pannan med aluminiumfolie eller smörj den lätt med olja. Eller, om du har en, kan du använda Silpat (även om du applicerar lite olja skadar inte heller.
Steg 2. Skala auberginen, om så önskas, och skär efter storlek
Tänk på några av dessa typer av nedskärningar:
- Skär i kuber med sidor på 1,9 cm. Kasta auberginebitarna med vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. När alla äggplantorna är belagda, lägg dem i pannan.
- Grillad hel aubergine. Gör ett litet hål genom auberginens skinn några gånger så att auberginen inte exploderar på grund av dess expanderande vätskeinnehåll. Du kan sedan skrapa ut auberginköttet för att göra mosad aubergine eller auberginepuré.
- Skiva auberginen på längden och pensla med olivolja och kryddor (hackad lök, peppar, riven ost, ströbröd och andra kryddor fungerar alla bra med aubergine).
Steg 3. Grädda auberginen i cirka 20 minuter eller tills den är mjuk
Om du skär auberginen i tärningar kanske du vill vända den halvvägs genom rosttiden, vilket är ungefär efter 10 minuter. Och om din ugn kokar ojämnt, rotera också formen. Du vill att varje bit ska se krispig men ändå mjuk ut.
Om du steker hela auberginen, försök sticka den med en gaffel. Om det initialt finns ett motståndstryck går gaffeln lätt in, det betyder att auberginen är kokt
Metod 3 av 4: Stek aubergine
Steg 1. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme
Om du inte har olivolja kan du ersätta avokadoolja, kokosolja, vindruvkärnsolja eller senapsolja. Denna olja är också hälsosam.
Frestas inte att använda mer olja än nämnts ovan. Aubergine kommer också senare att smordas med olja med en pensel. Om du lägger till mer olja kommer den sauterade auberginen att vara mer av en stekt aubergine -konsistens men grötig och fuktig
Steg 2. Skiva auberginen och pensla med olivolja på båda sidor
Skiva auberginen till en tjocklek av 1,25 cm, eller enligt receptets anvisningar. Strö över salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till andra kryddor till din aubergine.
Om så önskas, belägga aubergineskivorna med ströbröd och parmesanost. Du behöver ungefär en kopp ströbröd och 1 eller 2 matskedar riven parmesanost till aubergineskivorna från en medelstor aubergine. Blanda bestrykningsingredienserna och doppa aubergineskivorna i den innan du lägger den i pannan
Steg 3. Lägg aubergineskivorna i den heta oljan
Varje sida av aubergineskivorna måste koka i cirka 5 minuter eller tills de är gyllene. Flytta inte din stekpanna från pannan när du lagar mat, eftersom det är en punkt där auberginen är perfekt sauterad, som om den missas kommer att bruna eller bränna din aubergine. Fortsätt röra och vänd efter behov för att få den perfekta bruna färgen.
Vill du ha något mer utsökt? Tillsätt också lite sojasås till blandningen (men behåll den för att doppa senare). Tänk också på andra kryddor som du tror kommer att passa bra med auberginen
Steg 4. När auberginen är jämnt brunad, ta bort auberginen från pannan
Lägg på en ren pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Låt det sitta några minuter på pappershanddukar och sedan är det dags att njuta av det.
Aubergine är utsökt med sojasås, ranch salladsdressing (eller ranchdressing, som i grunden är en blandning av gräddfil eller kärnmjölk, majonnäs, hackad lök, vitlökspulver) eller till och med ätit vanligt. Aubergine är också ett utsökt komplement till vilken måltid som helst och ger en helt ny twist till en maträtt helt och hållet av grönsaker
Metod 4 av 4: Brinnande aubergine
Steg 1. Om du använder en gasgrill, förvärm den
Värm över medelvärme med ett grillställ ovanpå. Om du använder en kolgrill, slå på kolen så att de är varma.
Se till att din grill är ren innan du använder den. Lägg lite vegetabilisk olja på en tjock trasa eller pappershandduk och torka av grillgallret ett i taget. Att använda olja kan också förhindra att auberginen fastnar senare
Steg 2. Skala auberginen, om så önskas, och skär i skivor cirka 1,27 cm tjocka
Du kan också skiva en liten aubergine på längden på mitten istället för att skiva den på längden. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja, smält smör eller matolja. Detta kommer att ge smak åt auberginen och förhindra att den fastnar på grillstället.
Alternativt kan du också steka hel eller halverad aubergine över en het värme i 15 till 20 minuter tills huden blir svart. Gör ett hål genom auberginens skinn om du grillar auberginen på detta sätt så att värmen når mitten
Steg 3. Krydda efter smak med kryddor, salt och svartpeppar
Du kan också pensla auberginen med en oljebaserad marinad innan du grillar den istället för att använda olja eller smör. Varje krydda som lagar mat till andra grönsaker fungerar också bra med aubergine.
Steg 4. Kläd grillstället med aluminiumfolie eller lägg det direkt på galler
Om du använder små skivor aubergine är täckning av grillen med aluminiumfolie det bästa sättet att förhindra att auberginen faller genom grillhålen på grillstället. Detta kommer också att hålla oljan och göra den jämnt fördelad.
Stansa några hål i aluminiumfolien för snabbare värmeöverföring
Steg 5. Grädda auberginen i cirka 8 minuter eller tills den är krispig och öm, vänd då och då
För kol- och gasgrillar, lägg auberginen på ett galler strax ovanför värmen eller kolen. Gasgrillar ska täckas, medan kolgrillar inte ska täckas.
- När du är klar stänger du av värmen, lämnar aluminiumfolien på och överför auberginen till en tallrik. Låt aubergine och aluminiumfolie sitta några minuter för att svalna tillräckligt för att röra vid.
- Äggplanter kan nu läggas till sallader eller pommes frites, eller till och med ätas direkt med önskad dressing. Dessa äggplantor kan till och med sparas till senare för soppa eller gryta.
