Lök är ett måste-krydda i köket, och eftersom lök är lätta att lagra kommer de att finnas tillgängliga året runt. Om du odlar lök själv och lagrar dem kan du stryka dem från din inköpslista för framtiden. Lär dig hur du väljer lök för förvaring och hur du skapar rätt förutsättningar för lagring av dem så att du kan bevara deras smak och näring i upp till tio månader.
Steg
Metod 1 av 4: Välja lök att spara
Steg 1. Spara den senaste säsongens lök
Löken du skördar under våren och sommaren håller tyvärr inte tillräckligt länge för att lagras. Dessa lökar bör ätas inom några veckor efter skörd. Spara löken du skördar på hösten, eftersom de kan hålla länge under vintern.
- Om du odlar din egen lök, spara de du planterade under våren.
- Lök är redo att skördas för lagring under sensommaren eller tidigt på hösten, när plantornas toppar börjar falla och torka ut.
Steg 2. Spara de skarpt doftande lökarna
Starkluktande lök har fler svavelföreningar än lök som inte har en stark lukt. Det är denna förening som får dina ögon att vattna när du skär dem, vilket också hjälper till att bevara lök genom vintern. Lök som inte har en stark lukt har inte denna typ av självbevarande system och bör ätas några veckor efter skörd. Följande sorter av lök kan lagras bra på lång sikt:
- Gula lökar som ebenezer, gul klot, downing yellow globe och yellow globe danvers.
- Vita lökar gillar vita klot från Southport. Denna typ av lök kan bara lagras om halsen är liten.
- Rödlök som Wethersfield och Southport Red Globe.
Metod 2 av 4: Förbereda lök för lagring
Steg 1. Torka lökskalet
Efter att löken skördats sprider du dem i ett område med bra luftflöde så att skalen kan stelna. Skär inte bladen. Låt löken torka i två till fyra veckor.
- Torka löken på ett ställe bort från solljus och fukt. Solljus kan förstöra smaken av lök och göra dem bittra. Täck överdelen där du torkar löken som en presenning. Miljön där du torkar dina lök ska vara torr, varm och luftig.
- Lök har torkat klart när stjälkarna inte längre är gröna. Lökens skal kommer att krympa runt stammen och linda hårt runt löken.
Steg 2. Hacka löken
När stjälkarna är helt torra, använd sax eller en vass kniv för att skära löken.
- Kassera lök som fortfarande har gröna stjälkar vid denna tidpunkt, liksom lök som har blåmärken eller sönderrivet skinn.
- Skär bladen minst 2,5 cm ovanför knölen eller låt dem vara hela och bind ihop bladen.
Metod 3 av 4: Konfigurera lagringen
Steg 1. Välj en sval, mörk plats för att förvara löken
Denna plats bör ha en temperatur som hålls mellan 4 - 10 grader Celsius. Många väljer att förvara sina lök i skåpet i lökrummet. Om platsen är för varm börjar dina lök gro. Om platsen du väljer är för kall kommer dina lökar att börja ruttna.
Steg 2. Håll lökfacket torrt
Lök absorberar fukt mycket lätt, och om du blir blöt i luften får dina lök att ruttna. Luftfuktigheten i lagringsområdet bör hållas mellan 65 - 70 procent.
Steg 3. Se till att lökförvaringsområdet har bra luftflöde
Att hålla luftflödet runt löken förhindrar att de blir mögliga och ruttnar.
- För att få ett bra luftflöde, häng lök i en ihålig korg, nätpåse eller gamla strumpor.
- Om du väljer att använda dina gamla strumpor som en plats för att förvara dina lök, knyt en knut runt varje lök. Använd glödlampan från basen och klipp av lökens utsida under knuten så att löken ovanpå sitter ordentligt. Du kan också använda tråd eller rep mellan löken för att skilja dem från varandra.
Steg 4. Försök att lagra lök i gamla strumpor
Ja exakt. I gamla strumpor. Knyt botten av strumporna, lägg löken ovanpå och bind strumporna rakt över toppen. Lägg lite mer lök i den och upprepa tills dina gamla strumpor är fulla med lök.
Förvaring av lök på detta sätt gör att de kan andas ordentligt. Fukten den skapar kommer att beröra och förångas omedelbart, så att löken håller längre
Metod 4 av 4: Använda konserverade lök
Steg 1. Använd först tjockhalsade knölar
Tjockhalsade lökar är de äldsta lökarna och håller inte lika länge som yngre, mindre.
Steg 2. Kontrollera din lökstash regelbundet
Ta dig tid att kontrollera dina lökar. Kassera lök som har börjat ruttna.
- Du kan fortfarande äta lök som har börjat gro. Du behöver bara ta bort den gröna delen innan du använder den i matlagningen.
- Om dina lökar är slemmiga eller missfärgade, ät dem inte. #*Spara några lökar så att du kan plantera om våren.
Steg 3. Förvara de skalade lökarna i frysen
Hacka dina lökar och lägg dem på en plan yta på bakplåtspapper och frys. När den är fryst, ta bort löken från papperet och förvara i en tät påse eller förvara i en behållare i frysen. En av nackdelarna med detta alternativ är det begränsade lagringsutrymmet.
Steg 4. Slå in återstående lök och förvara i kylen
Under tillagningen kan en del av löken vara kvar från tillagningen. För att spara kvarvarande lök för användning vid nästa tillagningstid, linda lökarna i plast och lägg dem i grönsakslådan i kylskåpet.
