Ghee eller ghee är en typ av smör som görs genom att koka smör och ta bort resten. Denna olja består nästan helt av fett. Ghee används ofta i det indiska köket och är också en viktig ingrediens i flera ayurvediska läkemedel.
Ingredienser
- 450 g osaltat smör, helst ekologiskt och osaltat smör, men slutresultatet är att det är det bästa smör du kan få.
- Panna med höga sidor
- Filter med fint nät
- Tunn trasa eller ostduk
Steg
Steg 1. Värm en stekpanna över medel-låg värme
När pannan är varm, tillsätt smöret under konstant omrörning.
Steg 2. Rör om smöret med en träsked tills smöret är helt smält
Denna process tar vanligtvis 5 minuter eller mindre.
Steg 3. När smöret är helt smält och börjar bubbla, sänk värmen något
Låt inte smöret koka så mycket att det rinner ut och smälter ur pannan.
Steg 4. Koka smöret igen i 25 till 30 minuter tills mjölkproteinerna i smöret börjar separera högst upp och längst ner i pannan
Steg 5. Sila mjölkproteinerna från smörets topp med en finmaskig sil
Kassera mjölkproteinet. När du är klar med det här steget kommer det återstående mjölkproteinet du kan se längst ner i pannan.
Steg 6. Sätt tillbaka värmen till medel-låg och vänta tills det återstående mjölkproteinet i botten av pannan börjar bli brunt
Denna process tar vanligtvis 5 till 10 minuter. Ta kastrullen från värmen innan mjölkproteinerna börjar brinna.
Steg 7. Låt gheen svalna i cirka 5 minuter
Steg 8. Sila ghee genom ostduk eller ostduk placerad över burken för att ta bort det bakade mjölkproteinet
Kassera mjölkproteinet.
Steg 9. Förvara din ghee på en sval plats eller i kylskåpet
Gheen blir något fast vid rumstemperatur och blir fast efter kylning. I fast form kan ghee användas som pålägg.
