Morot halwa är en indisk efterrätt gjord på morötter, mjölk och sötningsmedel. Morot halwa är också känd som gajar ka halwa. De flesta ingredienser som behövs i ett traditionellt morot -halwa -recept är ganska vanliga, även om du förmodligen inte har kardemumfrön i ditt kök. Morot halwa är ganska lätt att göra, både traditionell och vegetarisk.
Ingredienser
Traditionell Halwa morot
Serveras i 4 portioner
- 450 gr morötter - 4 stora morötter
- 2 msk ghee eller neutral matolja (rapsolja, vindruvsolja eller jordnötsolja)
- 8 gröna kardemumfrön *finns i Wholefoods, Safeway eller liknande livsmedelsbutiker
- 3 dl mjölk
- 1 1/4 dl socker
- 1/4 kopp russin
- Lite saffran *finns på Wholefoods, Safeway eller liknande livsmedelsbutiker
- 1/4 kopp hackade pistagenötter
Morot Halwa Vegetarian
Serveras i 4 portioner
- 900 gr morötter - 8 stora morötter
- 4 1/4 dl mandelmjölk
- 8 gröna kardemumfrön *finns i Wholefoods, Safeway eller liknande livsmedelsbutiker
- Dadelpasta som smakämne (som sötningsmedel) *se ovan
- 1 1/2 msk cashewsmör (tillval) *se även ovan
- 1/4 kopp russin
- 1/4 kopp hackade pistagenötter
Steg
Metod 1 av 2: Gör traditionell morot Halwa
Steg 1. Förbered morötterna
Tvätta och skala fyra stora morötter. Var noga med att skrubba morötterna ordentligt. Skala sedan morotskalet med en grönsaksskalare.
Om du inte har stora morötter, tvätta och skala cirka åtta små eller medelstora morötter. Du måste ha tillräckligt med morötter för att göra fyra koppar rivna morötter
Steg 2. Riv morötterna
Använd en osthackare med ett större hål för att riva morötterna grovt. Du kan också använda en matberedare. Låt dock inte morötterna bli för fina i matberedaren.
En stor morot motsvarar en kopp rivna morötter. Om du inte har stora morötter, använd en mätkopp och riv morötterna tills du har fyra koppar
Steg 3. Skala åtta kardemumfrön
Du kan köpa kardemummafrön från livsmedelsbutiker med många alternativ, till exempel hela livsmedel. Kardemumma är vanligtvis insvept i klar plast och placerad på kryddorna eller produkter. Öppna huden med fingret och ta fröna.
Steg 4. Krossa alla kardemummafrön
Använd en kvarn, pund eller den trubbiga änden av ett köksredskap för att krossa kardemumfröna. Tryck på fröna ordentligt med ett redskap på en skärbräda tills fröna smuler. Krossa den två eller tre gånger tills de stora bitarna blir mindre.
Du behöver inte fortsätta krossa fröna tills de är fina. Fröna behöver bara krossas tillräckligt för att doften ska komma ut. Faktum är att vissa recept använder hela frön
Steg 5. Hacka pistagenötterna grovt
Om du köpt hela nötter, skala av skalen med fingrarna. Skär sedan bönorna i 3-5 bitar på en skärbräda. Hacka tills du har 1/4 kopp nötter. Nötterna kommer att användas som garnering på halwa när den är klar att serveras. Lägg pistagenötterna i en skål och lägg åt sidan.
Steg 6. Värm 2 msk olja
Använd en större stekpanna eller kastrull. Häll oljan eller ghee i pannan när den är tillräckligt varm. Du kan se om pannan är tillräckligt varm om den ger ett väsande ljud när den stänker med vatten.
- Om du har en stekpanna med tung botten, använd den. Denna stekpanna av högre kvalitet leder värme jämnare. Din blandning brinner inte snabbt om du använder denna stekpanna.
- Ghee är formad som smält smör. Ghee finns på Whole Foods eller i de flesta indiska eller internationella stormarknader.
- Neutral matolja är en olja som inte ger en viss doft till rätten. Till exempel kan du också använda majsolja, jordnötsolja eller rapsolja till denna maträtt.
Steg 7. Lägg de krossade kardemumfröna i den uppvärmda oljan
Koka på medelhög värme. Rör ner kardemumman i oljan med en sked. Låt det koka i en halv minut eller tills du kan känna lukten av den avger.
Steg 8. Lägg till fyra koppar grovt rivna morötter i pannan
Fortsätt laga mat på medelhög värme. Rör morötterna tills de kombineras med kardemumman. Låt blandningen koka i 3 minuter, rör om då och då.
Steg 9. Häll 3 koppar mjölk i blandningen
Koka upp mjölkblandningen. När blandningen kokar, minska värmen till medium. Koka blandningen i 5 minuter. Fortsätt att röra medan blandningen puttrar. Efter fem minuter, sänk värmen till låg och låt halwa koka i cirka en timme. Kontrollera halwa och rör om då och då.
Efter en timme förångas en del av vätskan i blandningen
Steg 10. Lägg till följande ingredienser i blandningen:
1 1/4 dl socker, 1/4 dl russin och en nypa saffran. Använd pekfingret och tummen för att ta ut en liten mängd saffran. Lägg till blandningen. Koka blandningen i ytterligare 20 minuter. Koka tills blandningen blir tjock och blank.
Steg 11. Överför halwa till en skål
Ät halwa med en sked. Du kan kanske låta halwa sitta i några minuter för att svalna. Halwa kan serveras varm eller kall.
För att kyla halwa, lägg den i en skål som passar i kylskåpet. Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet. Låt halwa sitta i kylen i tre till fyra timmar innan servering
Steg 12. Strö över pistagenötter för garnering
Njut av din typiska indiska dessert med vänner och familj.
Metod 2 av 2: Tillagning av moroten Halwa Vegetarian
Steg 1. Förbered morötterna
Tvätta och skala fyra stora morötter. Var noga med att skrubba morötterna ordentligt. Skala sedan morotskalet med en grönsaksskalare.
Om du inte har stora morötter, tvätta och skala cirka åtta små eller medelstora morötter. Du måste ha tillräckligt med morötter för att göra fyra koppar rivna morötter
Steg 2. Riv morötterna
Använd en osthackare med ett större hål för att riva morötterna grovt. Du kan också använda en matberedare. Låt dock inte morötterna bli för fina i matberedaren.
En stor morot motsvarar en kopp rivna morötter. Om du inte har stora morötter, använd en mätkopp och riv morötterna tills du har fyra koppar
Steg 3. Skala åtta kardemumfrön
Du kan köpa kardemummafrön från livsmedelsbutiker med många alternativ, till exempel hela livsmedel. Kardemumma är vanligtvis insvept i klar plast och placerad på kryddorna eller produkter. Öppna huden med fingret och ta fröna.
Steg 4. Krossa alla kardemumfrön
Använd en kvarn, pund eller den trubbiga änden av ett köksredskap för att krossa kardemumfröna. På ett skärbräda, pressa fröna ordentligt med ett redskap tills fröna smular. Krossa den två eller tre gånger tills de stora bitarna blir mindre.
Du behöver inte fortsätta krossa fröna tills de är fina. Fröna behöver bara krossas tillräckligt för att doften ska komma ut. Faktum är att vissa recept använder hela frön
Steg 5. Hacka pistagenötterna grovt
Om du köpt hela nötter, skala av skalen med fingrarna. Skär sedan bönorna i 3-5 bitar på en skärbräda. Hacka tills du har 1/4 kopp nötter. Nötterna kommer att användas som garnering på halwa när den är klar att serveras. Lägg pistagenötterna i en skål och lägg åt sidan.
Steg 6. Om du har en stekpanna med tung botten, använd den
Denna stekpanna av högre kvalitet leder värme jämnare. Din blandning brinner inte snabbt om du använder denna stekpanna.
Steg 7. Tillsätt de grovt rivna morötterna, 4 1/4 dl mandelmjölk och krossade kardemumfrön i pannan
Rör om till en slät smet med en sked. Koka över medelhög värme tills blandningen kokar.
Steg 8. Koka blandningen i 30-40 minuter eller tills vätskan minskar
Minska till medelvärme. Kontrollera blandningen efter 15-20 minuter, om vätskan fortfarande är på samma nivå, koka igen på hög värme. All vätska ska avdunsta efter 40 minuter. Ju längre och varmare blandningen tillagas, desto tjockare blir blandningen. Koka tills blandningen har en tjock, blank konsistens utan vätska.
Du kan använda soja eller kokosmjölk i stället för mandelmjölk i denna rätt. Kokosmjölk kommer att ge en sötare och skarpare smak. Sojamjölk har däremot en något mjukare smak och en lite tjockare konsistens
Steg 9. Stäng av värmen och tillsätt dadelpasta för smak
Börja med en fjärdedel kopp dadelpasta och rör ner i din blandning. Smaka av lite med en ren sked. Tillsätt mer pasta tills halwa är tillräckligt söt.
- Använd agave -nektar för att söta moroten halwa. Börja med en halv kopp och smaka på smakerna. Om du lägger till agave -nektar, koka den längre tills blandningen är tjock och blank.
- Dadelpasta och cashewsmör finns i livsmedelsbutiker som Whole Foods.
Steg 10. Tillsätt russin och 1 msk cashewsmör
Cashewsmör är den valda ingrediensen och kommer att lägga till en mjukare, tjockare konsistensnivå till rätten. Detta smör kommer också att lägga till mer fett och protein till din dessert. Rör ner russinen och cashewsmöret tills det är slätt.
Steg 11. Överför halwa till en skål
Använd en sked för att äta den. Halwa kan serveras varm eller kall.
För att kyla halwa, lägg den i en skål som passar i kylskåpet. Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet. Låt halwa sitta i kylen i tre till fyra timmar innan servering
Steg 12. Strö över pistagenötter för garnering
Njut av din typiska indiska vegetariska dessert med vänner och familj.
Tips
- Koka alltid halwa i en stekpanna med tung botten.
- Om du inte vill skala morötter, använd istället morötter.
