3 sätt att bearbeta getkött

Innehållsförteckning:

3 sätt att bearbeta getkött
3 sätt att bearbeta getkött

Video: 3 sätt att bearbeta getkött

Video: 3 sätt att bearbeta getkött
Video: Chips CHALLENGE vem gör godast potatischips? 2024, December
Anonim

Älskar att äta getkött men är ovillig att bearbeta det själv eftersom du är orolig för att strukturen inte kommer att matcha dina förväntningar? Även om smaken liknar nötkött har fårköttet i princip en mycket lägre fetthalt; Dessutom är doften starkare och mer distinkt. För att producera bearbetat getkött som är mjukt, gott och som inte har en konstig lukt, se till att du tillagar köttet på en låg temperatur under mycket lång tid och smaksätter det med en mängd starka dofter. Kött måste också tillagas eller först blötläggas i vätska så att konsistensen blir mer öm. Intresserad av att prova en mängd läckra och aptitretande fårköttrecept? Läs denna artikel noggrant! (Hela receptet nedan kommer att göra 6 portioner).

Ingredienser

Lammköttspett

  • 2 lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 stora morötter, tärnade
  • 3 stjälkar selleri, hackade
  • 1 kg. benfritt fårkött, tärnad
  • Salt och mald svartpeppar
  • 120 ml. canolaolja
  • 175 ml. tomatpuré
  • 500 ml. grönsaksbuljong

Stekt getkött

  • 1 kg. benfria lammkotletter
  • 250 ml. yoghurt
  • 2 msk. apelsinjuice
  • 1 msk. mosad koriander
  • 1 tsk. gurkmeja
  • 1/2 tsk. kumminpulver
  • 1/2 tsk. salt-

Steg

Metod 1 av 3: Välja get

Koka getkött Steg 1
Koka getkött Steg 1

Steg 1. Gå till en kiosk som säljer getkött av god kvalitet på den traditionella marknaden eller närmaste stormarknad

Om du har problem med att hitta dem på slaktbutiker kan du till och med köpa dem online eller i specialaffärer som säljer ingredienser i Mellanöstern.

  • Om du är utomlands använder vissa leverantörer termen "chevon" för att referera till åldrad fårkött, "cabrito" för att referera till ung fårkött, eller "capretto" för att beskriva fårkött.
  • Du kan alltid be säljaren om en förklaring till de delar av fårköttet som matchar ditt recept.
Koka getkött Steg 2
Koka getkött Steg 2

Steg 2. Välj en bit färsk fårkött

Liksom nötkött eller fläsk har fårkött också flera delar som du kan välja efter dina behov; varje bit har en annan konsistens och smak, och måste bearbetas på ett annat sätt. Här är de mest populära styckningarna av fårkött och hur man bearbetar dem:

  • Get kindkött: Gjorda grytor.
  • Get revben: Marinerad i kryddor och grillad.
  • Hackad eller tärnad fårkött: Gjord grytor (med eller utan ben).
  • Lammkött: Marinerat i kryddor och grillat.
  • Lammbenstek: Marinerad i kryddor och grillad.
  • Skaftkött: Marinerad i kryddor och grillad.
Koka getkött Steg 3
Koka getkött Steg 3

Steg 3. Lär dig hur man lagar rätt för att skapa den bästa smaken av kött

Getkött har en mager konsistens; Som ett resultat blir konsistensen mycket tuff och svår att tugga om den tillagas vid för hög temperatur. Se därför till att du tillagar fårköttet på låg temperatur under mycket lång tid för att låta musklerna bryta ner. Du kan också blötlägga köttet i kryddor så att det blir mer mjukt när det kokas. Dessutom förstår du också att:

  • Saft av fårkött kan avdunsta snabbt eftersom fettinnehållet är mycket lågt. Koka därför fårköttet på låg värme under lång tid i mycket vätska (vi rekommenderar att använda en långkokare för bästa konsistens och smak).
  • Getkött ska aldrig serveras rått! Till skillnad från nötkött måste fårköttet tillagas noggrant för att få den bästa smaken.
  • För att lägga till delikatessen, lägg till olika örter och kryddor som har en stark smak och arom. I allmänhet tillagas fårkött under mycket lång tid och serveras som huvudrätt i Mellanöstern, mexikanskt och indiskt kök; blandningen av olika örter och kryddor som absorberas i köttet under tillagningsprocessen är effektiv för att göra köttets konsistens väldigt mjuk.

Metod 2 av 3: Tillagning av fårkött

Koka getkött Steg 4
Koka getkött Steg 4

Steg 1. Skär köttet i tärningar

Vanligtvis kan du direkt köpa kött som har skurits i bitar på marknaden eller stormarknaden. Om det du har tillgängligt i ditt hem är hel fårkött, skär köttet med en vass kniv i 2 x 2 cm kuber. för enkel mognad och ömhet.

  • I princip kan alla delar av getkött bearbetas till grytor. Om du inte hittar tärnade kött och inte vill skära det själv kan du till och med använda fårköttben för att göra grytor.
  • För att göra grytan behöver du 1 kg. kött (exklusive benvikt).
Koka getkött Steg 5
Koka getkött Steg 5

Steg 2. Marinera köttet och grönsakerna i marinaden

Lägg morötter, selleri, lök och chili i en skål med fårköttet; krydda kött och grönsaker med tsk. peppar och 1 tsk. salt. Täck skålen ordentligt och låt den stå över natten i kylen. Om du har begränsad tid, låt åtminstone köttet sitta i kylen i minst 2 timmar.

Koka getkött Steg 6
Koka getkött Steg 6

Steg 3. Stek köttet och grönsakerna tills de är lättbruna

Värm oljan i en panna på hög värme; ordna sedan köttet och grönsakerna på pannans yta (se till att du inte staplar dem!). Stek köttet tills hela ytan är brun.

  • Det finns ingen anledning att tillaga köttet i detta skede; viktigast av allt, se till att hela köttets yta blir brun och koka det inte mer än 1 eller 2 minuter så att konsistensen inte blir seg.
  • Efter det kan du överföra köttet och grönsakerna till en långsam spis om du inte vill laga grytan på spisen.
Koka getkött Steg 7
Koka getkött Steg 7

Steg 4. Häll i buljongen och tomatpurén

Rör om ordentligt, täck sedan grytan och sänk värmen. För att berika smaken av grytan, prova att öva på variationerna nedan:

  • För att göra getkarry: ersätt grönsaksfond med lika stora mängder kokosmjölk, tillsätt 3 msk. curry i det.
  • För en kryddig gryta: tillsätt hackad röd chili, cayennepeppar eller cayennepeppar.
Koka getkött Steg 8
Koka getkött Steg 8

Steg 5. Koka grytan i 2 timmar

Se till att grytan tillagas på mycket låg värme tills den är genomstekt. Kontrollera regelbundet eller var 15: e minut grytan för att se till att vätskan inuti inte dräneras. Om vätskan börjar krympa, tillsätt lite mer vatten eller grönsaksbuljong så att grytan inte blir för torr.

Koka getkött Steg 9
Koka getkött Steg 9

Steg 6. Servera grytan när köttet är kokt och mört

Efter två timmars tillagning ska fårköttets konsistens vara väldigt mjuk och kan ätas. För att kontrollera att det är mjukt, försök sticka köttet med en gaffel; om gaffeln lätt kan tränga in i köttet är grytan klar att servera. Läcker fårköttgryta serverad med en tallrik med varmt vitt ris. Anad kan till och med lämna den en dag så att grytkryddorna kan sippra in i köttet.

Metod 3 av 3: Att göra stekt fårkött

Koka getkött Steg 10
Koka getkött Steg 10

Steg 1. Välj rätt köttsnitt

Faktum är att alla sorters fårkött kan skäras i kuber, ordnas snyggt på spett och sedan grillas med olika örter och kryddor. Du kan dock också steka ett helt benben om du vill. För att bearbeta getter med denna metod behöver du 1 kg. fårkött (exklusive benvikt).

Koka getkött Steg 11
Koka getkött Steg 11

Steg 2. Marinera köttet i kryddorna

Tillsätt yoghurt, apelsinjuice och alla ingredienser i receptet i en stor skål. Lägg ner getköttet i det, rör om väl så att alla delar av köttet täcks av kryddor. Täck skålen ordentligt och låt sitta över natten eller minst 4 timmar i kylskåpet så att smakerna kan fyllas på.

Koka getkött Steg 12
Koka getkött Steg 12

Steg 3. Sätt ugnen på 150 ° C

En låg ugnstemperatur kokar geten långsamt; Som ett resultat blir konsistensen mer öm och utsökt att äta.

Koka getkött Steg 13
Koka getkött Steg 13

Steg 4. Slå in köttet i aluminiumfolie

Placera köttet i mitten av ett ark aluminiumfolie, linda sedan in köttet ordentligt så att inga tomrum blir kvar. Denna metod är obligatorisk för att fånga köttjuicer; Som ett resultat förblir konsistensen av din stek mjuk även om den tillagas utan hjälp av vätska under mycket lång tid. Lägg aluminiumfolien i ugnsformen.

Koka getkött Steg 14
Koka getkött Steg 14

Steg 5. Grädda köttet i 1 timme

När grilltiden är förbi, kontrollera att köttet är mjukt med en gaffel. se till att köttet lätt kan stickas igenom eller rivas med gaffeln. Om strukturen inte är tillräckligt mjuk, sätt tillbaka köttet i ugnen och fortsätt rostningen i en halvtimme.

Koka getkött Steg 15
Koka getkött Steg 15

Steg 6. Servera köttet med ris och ärtor

Detta traditionella karibiska recept är utsökt serverat med en tallrik med varmt ris och strö över ärtor, eller en annan stärkelsehaltig sidrätt (till exempel potatis).

Tips

  • Vissa typer av getkött har en smak och arom som inte är lika stark som annat getkött. Se till att du vet vilken typ och kvalitet köttet du köper om du inte gillar att äta getkött med en stark smak och arom.
  • Faktum är att getkött anses vara mycket miljövänligt, särskilt eftersom get har en mindre betydande inverkan på miljön. Dessutom är de typer av mat de konsumerar också mycket breda (även om de inte äter spannmål) och deras hälsa är i allmänhet mycket bra.

Rekommenderad: