Även om det verkar lyxigt är bläckfisk i grunden en livsmedelsingrediens som är lätt att hitta, billig och faktiskt väldigt lätt att förbereda. Trauma från någonsin att äta bläckfisk som har en ovanligt hård konsistens? Oroa dig inte, den här artikeln förklarar olika sätt att bearbeta bläckfisk korrekt så att strukturen inte blir för hård och säkert skakar tungan!
Steg
Metod 1 av 3: Rengöring och bearbetning av hela bläckfiskar
Steg 1. Priset på hel bläckfisk är mycket billigare än en portion bläckfisk (mjölstekt bläckfisk)
Innan du bearbetar det finns det några delar av bläckfiskens kropp som du först måste kasta. Även om det ser äckligt ut, är denna process faktiskt väldigt lätt. Du behöver bara förbereda en vass kniv och vara villig att få smutsiga händer.
Steg 2. Kläm ihop bläckfiskens huvud med två fingrar och dra i huvudet
Detta är förmodligen det mest motbjudande steget i hela processen, så det är bäst om du gör det först. Ta stadigt tag i bläckfiskens svans, kläm huvudet och dra det horisontellt.
Så att bläckfiskbläcket inte stänker är det bäst att göra denna process över diskbänken
Steg 3. Skär av bläckfiskhuvudet precis före ögat för att förhindra att bläckpåsen spricker
Ta bort bläckfiskens huvud och ögon och lämna bläckpåsen fäst vid huvudet. Läckert bläckfiskbläck används i soppor eller pasta. Om du vill använda den, skär av änden av bläckpåsen och häll den svarta vätskan inuti i en skål.
Steg 4. Ta bort bläckfiskens mun som är mellan tentaklerna
Bläckfiskens mynning är liten, hård struktur, belägen mitt på huvudet och är omgiven av tentakler. Pressa med båda händerna för att ta bort den.
Skär ändarna på tentaklerna i samma längd, lägg åt sidan. Tentaklarna är klara att laga mat
Steg 5. Dra ut de två bläckfiskens "fenor" som är formade som vingar
Du kan också skära den med en kniv, men att dra ut den kommer att göra det lättare att skala av huden senare. Pressa ihop fenorna med tummen och pekfingret och dra sedan ut dem. Fenorna lossnar lätt.
Steg 6. Ta bort brosket i bläckfiskens kropp
Du hittar dem längs bläckfiskens mage. Dra försiktigt tills benet lossnar. Det är möjligt att dessa ben har brutit inuti bläckfiskens kropp, så se till att du hittar dem och rengör dem noggrant innan du börjar laga mat.
Steg 7. Använd baksidan av en kniv för att rengöra bläckfiskens inre organ
Börja med spetsen och tryck på resterande smuts inuti bläckfiskens kropp tills den är ren. Om du inte är äcklad, använd bara händerna eller rengör den med en sked.
Steg 8. Ta bort det slemmiga lila skiktet som täcker bläckfiskens kropp
Klipp av ändarna så att de skalas av lite och dra sedan bort resten tills de är helt borttagna. Om du tycker att det är svårt, använd en vass kniv för att försiktigt skrapa bort beläggningen. Tvätta noggrant under kallt rinnande vatten.
Steg 9. Skär bläckfisken efter smak
Om du vill göra bläckfisk, skär den på tvären i ringar. För en annan variant av skålen, skär ena sidan av bläckfiskens kropp så att den kan spridas ut och bilda ett plant plan, skuren i rutor.
Om du vill att det ska vara mer praktiskt, gör tvärslag på bläckfiskens kropp så att det ser vackert ut när det tillagas
Metod 2 av 3: Att göra bläckfisk
Steg 1. Klappa försiktigt den rengjorda bläckfisken med en pappershandduk för att absorbera överflödigt vatten
För att göra bläckfisk måste du skära bläckfisken i små bitar och inte för tjock. Absorbera överflödigt vatten på bläckfiskens kropp, skär det på tvären med en vass kniv till önskad tjocklek.
Ett halvt kilo färsk bläckfisk motsvarar vanligtvis 250 gram bläckfisk. Denna mängd är ganska mycket för en person att äta
Steg 2. Du kan först blötlägga bläckfisken i kärnmjölkslösningen för att göra den mjukare i konsistensen och godare
Lita på mig, du kommer inte ångra att du gick igenom den här processen först. Men om du inte har tid kan du verkligen hoppa över den här processen. Svårt att hitta kärnmjölk? Att göra det själv är förvånansvärt enkelt:
- Blanda 500 ml mjölk med saften av en stor citron. Tillsätt lite chilisås om du vill ha kryddig bläckfisk.
- Låt stå i 4-5 minuter tills lösningen ser tjock ut.
- Blötlägg bläckfisken i kärnmjölkslösning, låt stå i 3-4 timmar. Töm bläckfisken, klappa den försiktigt med en pappershandduk för att absorbera överflödig vätska.
Steg 3. Blanda 220 g mjöl, 1 tsk
salt och 1 tsk. peppar i en medelstor skål. Om du vill kan du lägga till andra kryddor som chilipulver, hackad torkad chili eller hackad paprika. Blanda väl.
Steg 4. Rulla in bläckfiskbitarna i mjölblandningen och tryck tills alla bläckfiskstycken är belagda med mjöl
Gör det tills bläckfiskbitarna tar slut.
Steg 5. Värm oljan på medelvärme
När du steker bläckfisk, använd rikligt med olja för att täcka bläckfisken. Om du har en termometer, värm oljan tills den når 180 grader Celsius. Du kan också använda en fritering som är inställd på samma temperatur. Om du inte har en termometer, vänta tills små gnistor dyker upp som indikerar att oljan är varm och klar att användas.
Steg 6. Stek bläckfiskbitarna
Tänk på, lägg inte för många bläckfisk på en gång för att hålla temperaturen. Temperaturfallet när du steker för mycket resulterar i en alltför fet yngel. Stek bläckfisken i 2-3 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Vänd då och då bläckfisken när ena sidan ser brunad ut.
Om du vill ha bläckfisk som är krispig på utsidan men mjuk på insidan, värm oljan tills den når 200 grader Celsius. När oljan är varm, tillsätt bläckfisken och stek endast i 1-1,5 minuter
Metod 3 av 3: Saut bläckfisk
Steg 1. Bläckfisk stekt med enkla kryddor passar dig som vill ha en snabb, praktisk men ändå utsökt maträtt
Bläckfisken behöver bara koka i 30-45 sekunder så att du kan vara säker på att köttet som är täckt av kryddorna förblir mjukt. Börja med att tärna bläckfiskens tentaklar och kropp efter önskemål.
Steg 2. Värm msk
olja på medelvärme. Vänta tills oljan är riktigt varm eftersom du snabbt kokar bläckfisken. Att laga bläckfisk för länge gör att köttet känns tufft när det äts.
Steg 3. Fräs kryddorna du använder i 1-2 minuter
Du kan använda alla örter, kryddor och grönsaker som passar dina smaklökar. Fräs kryddorna i het olja några minuter tills de vissnat något. Det enkla receptet nedan är värt ett försök:
- 1-2 vitlöksklyftor, finhackade.
- 40 g lök
- 50 gr hackad torr chili.
Steg 4. Tillsätt bläckfisken och koka i 30 sekunder
Återigen, lägg inte för mycket på en gång så att oljetemperaturen inte sjunker. Om du använder en stor stekpanna kan du laga en bläckfisk i taget. Rör om snabbt under tillagningen.
Steg 5. Tillsätt kryddor och rör om igen i 10-25 sekunder
Stäng av spisen, bläckfisken är klar att servera. Ett av de enklaste sätten att avgöra om en bläckfisk är klar är att titta på dess färg. Den mogna bläckfisken blir vit och är inte längre genomskinlig. Du kan äta den med pasta, ris eller bara blanda upp den. De tre varianterna av blandningen av kryddor nedan är värda ditt försök som en alternativ maträtt som är inte mindre utsökt:
- 1 msk. sojasås och en näve koriander.
- En nypa salt, peppar och citronsaft för smak.
- Salt, peppar och bläckfiskbläck.
