Gillar du att äta ormkött? Om du alltid har köpt den på en restaurang till ett pris som är ganska dyrt, varför inte prova att göra din egen från och med nu? Faktum är att inte många kokböcker innehåller instruktioner eller recept för bearbetning av ormkött. Men eftersom ormköttets konsistens och smak något liknar kyckling och fisk, är sättet att bearbeta det inte mycket annorlunda. Intresserad av att prova det? Läs vidare för denna artikel!
Ingredienser
- 1 orm; Se till att du köper det från en pålitlig källa så att du inte riskerar att äta ormkött som äter giftiga råttor
- 1 låda majsmjöl eller majsbrödsmix (kan köpas i större stormarknader eller onlinebutiker)
- 1/2 äggvita
- En nypa svartpeppar
- Lite olja (beroende på storleken på pannan som används)
Steg
Steg 1. Sätt ormen i kylen eller frysen direkt efter köpet
Gör detta så att ormens färg och struktur inte ändras.
Steg 2. Skala ormen. skära av huvudet, ta sedan bort huden och inälvorna.
Steg 3. Tvätta ormköttet noggrant och skär det sedan med en vass kniv i riktning mot revbensläget
Om revbenen skärs har du svårt att plocka upp köttet. Vissa människor föredrar att suga bitarna av ormkött i saltvatten under en dag eller två för att ta bort eventuellt kvarvarande blod och/eller smuts som fastnar på köttets yta.
Steg 4. Doppa ormköttet i en skål med äggvitor (äggvitorna kan ersättas med mjölk) innan du täcker dem med svartpeppar och mjölblandning
Knacka köttet mot skålens kant för att ta bort överflödigt mjöl.
Steg 5. Häll rapsolja, vegetabilisk olja eller jordnötsolja tills den fyller 2 cm av pannan; värme på medelvärme
När oljan är varm lägger du till köttbitarna en i taget och stek inte för mycket kött samtidigt för att hålla oljetemperaturen under kontroll. Använd metalltång för att vända ormen och använd vid behov ett lock under stekning för att förhindra att den mycket heta oljan stänker på huden. Töm ormen när beläggningsmjölet är gulaktigt, inte brunt, för att förhindra att ormeköttet blir för kokt och segt när det äts. Kom ihåg att ormar inte har för mycket kött; musklerna är tunna och magra så det tar inte för lång tid att laga mat.
Steg 6. Töm och svalna den stekta ormen
Eftersom tillagningsprocessen fortfarande kommer att fortsätta efter att ormen har tagits bort från formen, töm på ormköttet innan det är klart. Lägg kotletterna på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Steg 7. Ät stekt orm medan den är varm, och ge en näsduk eftersom ormkött är mest utsökt ätit utan att använda en sked
Om du vill kan du servera den med en mängd kompletterande rätter som vanligtvis äts med stekt mat.
Steg 8. Ät ormkött
Du bör hitta en muskel linje längs båda sidor av ormens revben. Faktum är att köttet som är fäst vid den delen är det tjockaste och godaste att äta.
Tips
- Att överkoka ormen (som du kan se på bilden) kommer att göra ormköttet tufft och mindre gott att äta. Men om det bearbetas korrekt kan ormkött ge en mycket legit smak och mjuk konsistens.
- Om någon av beläggningssmeten finns kvar, försök att vända den till vegetabilisk tempura. För att göra det, hacka grönsakerna, doppa dem i äggviten och/eller mjölken, doppa dem sedan tillbaka i den återstående smeten och stek dem snabbt.
- Du kan också blanda en vätska som äggvita och/eller mjölk direkt i resten av beläggningsblandningen, doppa grönsaksbitarna i blandningen och stek dem.
- Delikatessen med ormkött kommer i allmänhet från kombinationen av kryddor som används och hur det bearbetas. Om du använder kycklingmatlagningsmetoden för ormkött är chansen stor att det kommer att smaka kyckling.
Varning
- Förstå att vissa typer av ormar är skyddade enligt lag och inte bör dödas (särskilt giftiga ormar). Om du insisterar på att göra det kan du bli straffad och/eller behöva betala en rejäl böter.
- Ät inte ormhuvuden! Kom ihåg att giftet för en giftig orm ligger i huvudet. Se därför till att du bara äter ormkött som är bevisat säkert och inte innehåller gift.
- Tvätta alltid händerna noggrant före och efter beröring av rått kött.
- Se till att du alltid kokar ormen vid 62 ° C för att döda alla bakterier i den.
- Vill du jaga ormar istället för att köpa dem? Se till att du gör det mycket noggrant.
