Att göra ditt eget havssalt är ett bra sätt att ta med smaker och dofter från din favoritstrand i ditt kök. Salt taget direkt från havet intar dess miljöegenskaper, vilket gör det möjligt att införliva havets väsen i din matlagning. För att göra det behöver du en ren källa till havsvatten och gott om tid, samt utrymme i ditt kök. Kolla in steg ett för att lära dig hur du gör ditt eget havssalt från grunden och krydda havssalt för att skörda för en mängd olika smaker.
Steg
Metod 1 av 2: Att göra havssalt från scratch
Steg 1. Förstå processen
Kommersiella saltmakare producerar havssalt i en mycket större skala än saltmakare i hemmet, men att känna till kommersiella tekniker kan öka din kunskap och hur du gör salt. Så här gör de:
- Den lilla poolen är fylld med havsvatten och vattnet får avdunsta. Produkten som finns kvar när allt vatten är borta är havssalt. Denna process kommer att fungera bättre i områden där det är mycket sol och lite regn.
- Saltlösningen kanaliseras till en stor stålkanna. All lera eller smuts kommer att sätta sig till botten och det återstående vattnet kommer antingen att sugas upp och värmas upp. När vattnet upphettas kommer allt skum som bildas att avlägsnas från toppen av vattnet och vattnet fortsätter att avdunsta tills endast saltkristallerna återstår.
- Vanligtvis tillsätts tillsatser. Kommersiella havssaltstillverkare brukar tillsätta kalcium och magnesium till sitt salt för att ge det tillsatta näringsämnen och en distinkt smak.
Steg 2. Samla saltlake
Saltrikt vatten samlas upp från saltrika hav eller saltdammar. Beroende på var vattnet samlas in kommer det resulterande saltet att ta på sig en mängd olika färger baserat på variationen av mineralerna som finns på respektive plats. Att samla lite vatten från havet ger inte den saltkvalitet du förväntar dig, särskilt för matlagning, på grund av vattnets låga salthalt, men det är en bra idé att experimentera med vatten från olika källor för att ta reda på vilket som producerar det bästa saltet.
- Det är mycket viktigt att samla saltvatten från en ren källa. Om du vet vilka områden som är förorenade, samla inte vatten därifrån. Luftföroreningar, olja och kemiskt avfall, liksom andra typer av föroreningar påverkar saltets smak och kvalitet.
- Om ett område är säkert för fiske kan det också vara säkert att anta att vattnet där är tillräckligt rent för att skörda salt.
- Ett gallonglas eller plastkanna är en bra storlek för att samla vatten. En gallon vatten ger cirka 3 uns salt.
Steg 3. Sila vattnet
Denna process är nödvändig för att ta bort sand, skaldjur och andra marina sediment från vattnet innan du skördar saltet. Använd ostduk för att filtrera saltet ur vattnet. Kan också använda ett eller flera lager. För att vara mer säker på att smutsen har tagits bort, filtrera vattnet flera gånger. Detta påverkar inte saltinnehållet.
Steg 4. Låt vattnet avdunsta
Havssalt är en produkt som inte går förlorad vid avdunstning av saltlösning. Planera att ångprocessen ska pågå minst några dagar, och vanligtvis några veckor. För att göra havssalt hemma kan du använda en av flera tekniker.
- Slå på ugnen på lägsta inställningen. Häll vatten i en behållare med höga sidor och ställ in i ugnen. Låt vattnet förångas långsamt i några dagar.
- Lägg ditt filtrerade salt i en kastrull och koka tills allt vatten är borta. Låt solen hjälpa processen. Ta upp det blöta saltet ur formen och lägg det på en tallrik eller skål. Lämna det i solen för att avdunsta eventuellt kvarvarande vatten.
- Lägg ditt filtrerade vatten i en grund skål eller fat och låt det sitta ute i det fria så att vattnet kan avdunsta. Det som är kvar när allt vatten är borta är havssalt. Denna metod kan ta flera veckor.
Steg 5. Skörda kvarvarande salt
Du kommer att se en skorpa som börjar bildas när vattnet avdunstar. Skrapa ur skålen med en sked. Saltkristaller kommer att förändras i en mängd olika former och storlekar, och kommer att ha olika färger beroende på varifrån du får vattnet.
- Du kan välja att slipa den till en finare konsistens. Du kan använda en saltkvarn för att göra detta.
- Njut av salt genom att smaka på det utan att lägga till något eller använda det i din dagliga matlagning.
Metod 2 av 2: Att göra kryddat havssalt
Steg 1. Gör citronsaltet
Salt kan kombineras med en mängd olika smaker, och citron är en av de bästa. Salt och citrus kombineras till en krydda som du kan använda i vilken maträtt som helst. Detta uppfriskande salt är perfekt när det strös över färska grönsaker, sallader och fisk:
- Kombinera kopp havssalt, kopp citronsaft och riven från 1 citron i en skål.
- Bred ut blandningen på pannan.
- Grädda i ugnen på lägsta inställningen tills fukten har avdunstat, några timmar eller över natten.
- Skrapa citronsaltet i en skål.
Steg 2. Gör bourbonsaltet
När de salta och söta smakerna kombineras blir smaken väldigt frestande. I detta fall blandas havssalt med bourbon och sockersirap för att skapa en rik och utsökt salt smak som du kan strö på dina bakverk.
- Koka upp en kopp bourbon i en kastrull över medelvärme tills den har reducerats till ungefär en kopp.
- Kombinera den reducerade bourbon, kopp havssalt och kopp socker i en matberedare, fortsätt tills den har en grynig konsistens.
- Bred ut blandningen i pannan.
- Grädda i ugnen på lägsta inställningen tills fukten har avdunstat, några timmar eller över natten.
Steg 3. Gör det rökta saltet
Nästa gång du vill sätta eld för att röka en köttbit, lägg också en bricka med havssalt där. Låt havssaltet röka på brännskadorna i några timmar och häll det sedan i en behållare. Njut av det rika, doftande rökta saltet på bakad potatis, pizza och andra läckra rätter.
