Att göra godis i stora mängder är nästan omöjligt utan att använda en speciell maskin för att göra det. Men du kan göra ditt eget vackra bomullsgodis av snodd eller dragit sockergarn, om du har lite tålamod, vet hur och några vanliga köksredskap.
Ingredienser
Handrunda curry
- 4 koppar/800 gram socker
- 1 kopp/40 ml majssirap
- 1 kopp/40 ml vatten
- 1/4 tsk./1,5 g salt
- 1 msk/5 ml hallon extrakt
- 2 droppar rosa matfärg
Handdragen Curry
- 4 1/3 dl socker
- 2 koppar vatten
- 1 msk ättika
- 1/2 dl majssirap
- 1 droppe matfärgning (valfritt)
- Majsstärkelse
Steg
Metod 1 av 2: Hand Round Curry
Steg 1. Kombinera socker, majssirap, vatten och salt i en stor kastrull och koka över medelvärme
Lägg 4 dl socker, 1 dl majssirap, 1 dl vatten och 1/4 msk salt i en kastrull och rör om tills sockret smälter. Använd en konditorpensel för att rengöra pannans insida för att förhindra att sockerkristaller bildas.
Steg 2. Använd en godistermometer och värm degen till 160 ° C
Häll sedan den heta blandningen i en behållare som inte är för djup och värmebeständig. Lägg sedan till de extrakt och den färgämne du använde och blanda sedan väl. Även om receptet nämner hallonekstrakt och rosa matfärg kan du använda valfritt smaksatt extrakt eller vilken färg du vill.
Steg 3. Lägg papperet på ditt bord
Du kan också placera det på golvet så att sockret som faller inte fastnar på golvet.
Steg 4. Vrid sockret
Doppa skeden i sockerlösningen. Lyft och håll över pannan så att sockret droppar tillbaka i pannan bara en sekund. Håll det cirka 30 cm ovanför papperet och sväng det fram och tillbaka så att en mycket tunn sockertråd faller på pappret. Upprepa några gånger tills du får en massa sockerrundor. Naturligtvis vet du att formen inte kommer att vara som den godismaskin som du är van vid att se.
Steg 5. Slå in godiset på en slickepinne
Du måste göra detta direkt, annars blir sockret sprött och vrider sig när du snurrar det på pinnen.
Steg 6. Servera
Den här rätten avnjuts bäst omedelbart, men du kan också förvara den i en lufttät behållare för att förhindra att tandköttet blir blött.
Metod 2 av 2: Hand Pulled Curry
Steg 1. Lägg ingredienserna i en medelstor kastrull
Lägg 4 1/3 dl socker, 2 dl vatten, 1 msk ättika, 1/2 dl majssirap och 1 droppe matfärg i en kastrull. Rör försiktigt så att det inte bildas sockerkristaller på pannans insida.
Steg 2. Koka degen
Använd en godistermometer och se den nå 131 ° C. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den svalna till 100 ° C.
Steg 3. Dela degen i fyra lika stora plastbehållare
Steg 4. Ta ut ur behållaren när den når rumstemperatur
Gör detta genom att försiktigt pressa in det medan du vänder på behållaren.
Steg 5. Strö rikligt med majsstärkelse på bakplåten
Steg 6. Rulla sockerblandningen till majsstärkelsen
Ta bort om det finns något kvar.
Steg 7. Förbered degen för att dra
Gör ett hål i mitten av degen. Använd tummen och pekfingret för att gräva ett hål i mitten av degen. Dra sedan tills cirkeln är bredare med degen kvar i samma tjocklek runt repet du gjorde. När strängen är tillräckligt lång, vrid den till en figur åtta och hitta de två sidorna tillsammans.
Steg 8. Dra ut degen
Håll degen i två händer. Håll handen framför medan den andra handen drar långsamt. Vrid händerna runt degen och fortsätt dra tills trådarna är ganska långa. Fortsätt dra tills minst 10-14 gånger.
Steg 9. Servera
Njut av denna läckra curry medan den fortfarande är i bra form.
Tips
- Förbered ditt kök innan du börjar laga mat. Om degen är för kall blir det svårt att skapa bra trådar.
- Täck arbetsområdet med vaxpapper, papper eller tidning för enkel rengöring.
- Håll kallt vatten nära dig (eller arbeta nära diskbänken) om något fattar eld.
- Vet att det här inte är godis som i butiken. Denna curry är tjock, mjuk och utsökt.
- Följ alla säkerhetsstandarder i avsnittet Varning.
- Några droppar eterisk olja i sista minuten kan ge ditt mellanmål smak.
Varning
- Varmt socker kan orsaka allvarliga brännskador. Var försiktig. Temperaturen är densamma som oljan som används för stekning, men till skillnad från olja kommer inte varmt socker att fly din hud, utan kommer att försegla och värma upp huden tills den svalnat. Det betyder att du kan få tredjegradsbrännskador om du inte är försiktig. Tredje graders brännskador kan kräva sjukhusvistelse och kan vara mycket smärtsamt.
- Kom ihåg att använda ett förkläde, så det kan vara rörigt att göra sockervadd.
- Att göra sockervadd är enkelt men måste göras ordentligt. Temperaturer bara några grader över eller under strängarna kanske inte bildas.
- Gör inte cirkulära tuggummibollar för hand när barn eller husdjur är runt dig.
- Var försiktig när du kastar de runda tuggummibollarna, eftersom de kan vara farliga. Slarv kan orsaka brand.
