Ett av de bästa sätten att använda sommarskördad majs är att göra det till en utsökt soppa. Krämig majssoppa är ett klassiskt alternativ som säkert kommer att glädja en publik. Sötma passar bra med pålägg som lök, bacon, krabba eller paprika. Ta en titt på steg 1 och senare, om du vill veta hur du gör dessa korn till en mycket god maträtt.
Ingredienser
- 8 bitar färsk majs
- 1 lök, tärnad
- 1/2 dl smör
- 4 dl kyckling- eller grönsaksfond
- 1 dl grädde eller halv och halv
- Salt och peppar efter smak
- Valfria pålägg: skalskivor, bacon, hackad paprika, krabbkött
Steg
Del 1 av 3: Förbereda ingredienserna
Steg 1. Ta bort majsbladen
Sockermajsoppa är gjord med majs som högst på sommaren. Ta en bit majs och dra ner bladet för att avslöja majskärnorna. Använd fingrarna för att dra alla löv och hårstrån från majsen. Skär kolven i botten av majsen med en vass slaktarkniv.
- Leta efter färsk majs i mataffären eller bondens marknad under sommarmånaderna. Lokalt odlad majs har den bästa smaken, eftersom de inte behöver resa långt.
- Detta recept smakar bäst med färsk majs, men du kan använda burk eller fryst majs om du inte har färsk majs. Se till att du använder härdad majs utan socker eller andra tillsatser, vilket kan påverka soppans smak.
Steg 2. Riv majsen
Använd ett osthyvel med stora hål för att riva köttet av kolven och lägg det i en skål. Fortsätt riva alla sidor av majsen tills du har tagit bort alla färska, söta majskärnor. För att ta bort den återstående saften, använd den trubbiga sidan av en kniv för att skrapa ner kolven. Om du hoppar över det här sista steget kommer du att förlora mycket av smaken av varje majs.
Steg 3. Skär löken i tärningar
Kryddig vitlök kommer att ge en bra kontrast till majsens sötma. Lägg lökarna på ett fat och skär dem från rot till spets med en vass kniv. Skala skalet från både en halv lök. Lägg halva löken med den platta sidan nedåt på brickan. Gör flera parallella snitt i en riktning, vrid dem sedan 90 grader och skär i den andra riktningen.
- Experimentera med röda, gula och spidskålslök för att få fram majsens olika smaker.
- Om du inte vill använda lök kan du använda selleri istället.
Del 2 av 3: Matlagningssoppa
Steg 1. Smält smöret
Lägg smöret i en stor nederländsk ugn eller stor soppgryta på medelhög värme och värm smöret tills det smälter och börjar fräsa.
Steg 2. Tillsätt majs och lök
Lägg majs och lök tillsammans i en kastrull med smör. Rör om och koka i cirka 5 minuter tills löken är ljust färgad. Koka inte lök och majs - om de börjar bli bruna, sänk värmen omedelbart. Tillagning av majsen tills den är brun gör majsens sötma mer uttalad.
Steg 3. Tillsätt buljong
Häll buljongen över löken och majsen, höj värmen för att koka upp blandningen. Sänk sedan värmen till en simmer och koka i 15 minuter.
- Om du har hemlagad kyckling- eller grönsaksfond kommer smaken av din soppa att sticka ut. Välj annars en buljong av god kvalitet utan att använda mycket konserveringsmedel.
- Prova soppan efter att den har puttrat ett tag. Känns det som att de blandas ihop och kompletterar varandra? Om inte, laga ytterligare 5 minuter.
Steg 4. Mosa soppan
Häll försiktigt i mixern och täck med lock. Fyll inte mixern mer än halvvägs, annars kommer den varma soppan att tappa av locket från mixern och orsaka röra. Mal soppan tills den är slät och häll den sedan i en separat skål eller kastrull. Gör detta i omgångar tills hela soppan har blandats till en puré.
Steg 5. Sila soppan
Häll genom en finkantad sil för att ta bort små majsskal eller andra fasta bitar. Allt som återstår är en mjuk vätska med majsmakad textur.
Del 3 av 3: Finishing Soup
Steg 1. Smaksätt soppan för smak
Tillsätt salt och peppar, prova soppan och tillsätt mer om det behövs. Vid denna tidpunkt kan du också lägga till andra kryddor som smaksatt salt, torkad timjan eller cayennepeppar.
Steg 2. Tillsätt grädde
Tillsätt grädden innan servering. Du kan förvärma grädden om du inte vill påverka soppans temperatur. Se till att inte koka upp den.
Steg 3. Servera med garnering efter eget val
Majsoppan är helt enkelt fantastisk med ett sortiment av olika garneringar. Du kan servera det vanligt, men prova det med alternativen nedan för att göra det mer livligt:
- Hackad lök
- Malet rökt fläsk
- Vit krabba kotlett
- Hackad chipotle chili
