Smörkräm är en mycket använd glasyr på muffins, födelsedagstårtor och bröllopstårtor. Detta beror på att den söta och rika smaken kan smälta perfekt med alla typer av kakor, särskilt hur man gör det väldigt enkelt. Den grundläggande smörkräm har alltid funnits i varje blivande kock repertoar. Se steg 1 för hur du gör en.
Ingredienser
- 1 dl osaltat smör, mjukat
- 3-4 dl konditorisocker (pulver), siktat
- tesked salt
- 1 msk vanilj extrakt
- Grädde eller kondenserad mjölk upp till 4 matskedar
Steg
Metod 1 av 2: Gör en grundläggande smörkräm
Steg 1. Vispa smör
Smörkrämens konsistens beror på att smöret är lätt och krämigt. Detta recept börjar med att vispa mjukat (inte smält) smör tills det är blekgult och blir mycket smidigt. Använd en elektrisk mixer eller en mixer för att slå smöret; att röra om det med en visp är mycket svårare.
Steg 2. Tillsätt socker
Mät upp 3 koppar konditorisocker och lägg i en skål med det mjuka smöret, vispa sedan på låg hastighet tills blandningen är helt kombinerad. Vrid mixern till en högre hastighet och fortsätt vispa tills blandningen är ljus som en fjäder.
- Om du vill göra chokladsmörkräm kan du lägga till 1/2 dl osaltat kakaopulver. Eller mer om du vill att smörkrämen ska bli mer chokladaktig.
- Du kan smaka andra kryddor förutom choklad. Du kan använda kanel, kardemumma, ros eller krossad lavendel - oavsett din smak.
Steg 3. Vispa vanilj, salt och grädde
För att avsluta smörkräm, tillsätt vanilj och salt och 2 msk grädde. Vispa blandningen tills den är väl kombinerad. Smörkräm blir lätt, mjuk och lätt att applicera.
- Om blandningen ser för torr ut, tillsätt en matsked grädde - upp till fyra matskedar.
- Om blandningen ser för blöt ut, tillsätt socker.
- Du kan använda en annan smak än vanilj, till exempel mandel eller mynta.
- Du kan färga smörkräm genom att lägga till några droppar matfärg.
Steg 4. Klar
Metod 2 av 2: Andra variationer
Steg 1. Skapa smörkrämfyllningen
Ändra förhållandet mellan smör och konditorisocker för att göra smörkräm som fyllning för kakor och bakverk. Denna grädde är något lättare än florsmörkräm och kan smaksättas med vilken smak som helst. Så här gör du det:
- Vispa 1 dl mjukt smör tills det är luftigt.
- Tillsätt 1/2 kopp vitt smör och vispa.
- Tillsätt 450 gram konditorisocker och 1/4 tsk salt och fortsätt vispa.
- Tillsätt 1/2 dl mjölk och 1/2 tsk vanilj. Vispa till tjock och lätt att applicera.
Steg 2. Klar
Steg 3. Gör smörkrämfondanten
Smörkrämfondant är en mer stabil och fast glasyr än smörkräm men har en lika rik smak. Denna kräm är gjord på marshmallow och smöressens, så den efterliknar smaken av smörkräm men smälter inte lätt. Så här gör du det:
- Mikrovågsugn 8 koppar mini marshmallows, 2 tsk klart vanilj extrakt och 2 tsk smör extrakt tills alla ingredienser har smält.
- I en separat skål, vispa ihop 900 gram konditorisocker, 1/2 tsk salt, 2 matskedar vatten och 1 matsked vit majssirap.
- Kombinera marshmallowblandningen och sockerblandningen i en skål och vispa till luftig.
- Överför degen till en non-stick yta och knåda i 10 minuter. Smörj händerna med vegetabilisk olja för att förhindra att degen fastnar.
- Slå in degen i plast och låt den vila i en timme innan du tar bort den och använder den.
