Bergkaka är en söt godbit gjord av ägg, mjöl, socker, framkallare och frukt. Denna maträtt har sitt ursprung i England och blev känd under andra världskriget som en enkel men utsökt dessert. Namnet rock cake kommer från dess hårda och krispiga utsida, men insidan är en mjuk tårta som passar bra till te eller kaffe.
Ingredienser
- 1 3/4 dl mjöl
- 4 oz. (113, 4 g) smör, kylt
- 6oz. (170, 1 g) socker
- 2 tsk utvecklarpulver
- 1 ägg
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1-2 msk mjölk
- 2 oz. (56,7 g) torkad frukt (russin, strömmar, körsbär, sultanas)
Ytterligare ingredienser (valfritt)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotnöt, kryddpeppar, malade kryddnejlika
- 2 oz. (56,7 g) halvsöta chokladflis
- 1 kopp snabbhavre
- 1 dl äppelskivor
- 1 dl riven kokos
Steg
Metod 1 av 2: Att göra en stenkaka
Steg 1. Förvärm ugnen till 176 ° C
På gasspisar med värmeinstruktioner är detta vanligtvis cirka 6.
Steg 2. Skär smöret i små kubbitar
Smöret ska vara några cm. Detta kommer att göra det lättare att blanda.
Kyl smöret i kylen eller frysen i 20-30 minuter innan du gör det lättare att laga
Steg 3. Häll 1¾ koppar mjöl och 113,4 gram smör i en blandningsskål
När du mäter mjöl, använd en sil eller rör om mjölet snabbt med en gaffel för att bryta upp stora klumpar och få rätt storlek.
Steg 4. Skär smöret och lägg det i mjölet tills det ser ut som fina ströbröd
Tillsätt det kylda smöret för att täcka med mjölet. Ta sedan två knivar och skär blandningen i en tvärgående rörelse. Skär i en "X" form i smör och mjöl med båda knivarna. Smöret ska vara ungefär lika stort som en ärt när du är klar.
Du kan också massera smöret lätt och expandera det med fingertopparna eller använda en konditorivaror, som ser ut som 4-5 trådslingor och är fäst vid ett handtag
Steg 5. Tillsätt socker, framkallningspulver och frukt
Blanda dessa ingredienser så att de är jämnt fördelade och sluta sedan. Överblandning kan resultera i en tårta med mjölig eller hård smak.
Steg 6. Vispa äggen och vaniljkärnan i en separat skål och tillsätt dem i mjölblandningen
Blanda ihop tills en stel deg.
Om du har svårt att blanda degen, tillsätt 1-2 msk mjölk för att smälta den
Steg 7. Smörj in en stor grillplåt med olja
Använd en oljespray eller lite smör för att smörja bakplåten för att förhindra att stenkakan fastnar.
Du kan också klippa en bit bakplåtspapper och använda den för att klä ut grillfacket
Steg 8. Lägg en sked deg 5,08-7,62 cm från varandra på bakplåten
Använd en sked och lägg degen på en smord ugnsform. Kom ihåg- det här är en stenkaka, så det behöver inte se vackert ut utan rock.
Steg 9. Grädda i 20 till 25 minuter vid 176 ° C
Kontrollera kakan då och då för att se till att den inte bränns. Kakan är färdig när utsidan är härdad och gyllenbrun.
Metod 2 av 2: Andra variationer
Steg 1. Tillsätt kanel och muskotnöt till en kryddad stenkaka
Stenkaka som denna passar bra till te eller kaffe. Allt du behöver göra är att tillsätta 1 tsk kanel och tesked muskot i mjölet för en utsökt, kryddad tårta. Du kan också överväga tesked allspice, kryddnejlika eller apelsinskal efter smak.
Steg 2. Tillsätt 1 kopp havre till en klassisk engelsk stenkaka
Kombinera havre efter att ha skurit smör och mjöl. Du kan behöva lägga till en kopp mjölk för att göra detta, eftersom havre absorberar vätska snabbt.
Steg 3. Lägg till äppelskivorna och kanelen till äppelkakan
Denna enkla, scone-liknande behandling är lätt att göra. Du lägger bara till äpplen och kanel istället för torkad frukt.
Steg 4. Tillsätt riven kokos i den jamaicanska stenkakan
Denna bergkaka kommer att smaka lite som kokosmakron som inte är söt, men gör den ännu mer utsökt. Blanda kokos med torkad frukt.
Steg 5. Ersätt choklad med torkad frukt för kakans sötningsmedel
Vissa människor tycker att allt är bättre med choklad, och de kommer att insistera på sin åsikt. Allt du behöver göra är att tillsätta samma mängd halvsöta chokladflis som i steget med torr frukt.
Steg 6. Tillsätt citron- eller apelsinjuice till en fuktig apelsinkaka
Pressa ut en halv citron och tillsätt lite apelsinjuice istället för mjölk för att lägga till en liten tårta i din stenkaka.
- Du kan också lägga till en kopp citronsylt för en söt och krämig kaka, som liknar en scone.
- Riv 1-2 msk apelsin- eller citronskal i blandningen för en mer uttalad/stark citrussmak.
