Koriander är en ört som liknar persilja och används ofta i olika kök. Dessa löv har en jordig doft och kan ge en frisk och söt smak till frukt- och grönsakssåser eller salser. Men om du vill göra en sås eller salsa med dessa aromatiska örter måste du hacka dem på ett visst sätt. Om korianderna hackas ordentligt kan du få sin läckra smak och doft i din matlagning.
Steg
Del 1 av 3: Tvätta korianderbladen
Steg 1. Lägg kallt vatten i en medelstor skål
Lägg ett gäng korianderblad i en skål. Vrid korianten i en skål och låt den dra i 10 minuter. Detta kan hjälpa till att försiktigt ta bort smutsen som sitter fast vid koriandern.
Steg 2. Överför korianderbladen till ett durkslag
Häll kallt vatten i diskbänken och lägg koriander under den. Skölj bladen tills de är rena. Fortsätt flytta korianten medan den ligger under en skvätt vatten.
Genom att fortsätta flytta det kommer smutspartiklarna som finns på botten och mellan bladen att släppas
Steg 3. Skaka filtret som innehåller korianderbladen tills vattnet inte längre droppar
Lägg koriander på en stor pappershandduk för att absorbera allt överflödigt vatten som fortfarande finns på korianten. Släng inte vävnaden eftersom den kan användas för att lagra resten av korianderbladen senare.
Del 2 av 3: Förbereda korianderbladen
Steg 1. Kontrollera om det finns vissna eller missfärgade delar av korianten
Ta den delen av bladbunten och kassera den ordentligt (i en kompostbehållare om du har en). Gör detta för hand. Se till att du bara lämnar gröna, friska blad.
Steg 2. Bestäm antalet staplar du vill använda
Beroende på din smak för korianderns struktur och stjälkar kan du behöva bli av med några av de långa stjälkarna. När det gäller att göra curryrätter och salsa säger många att stjälkarna kan ge en rik och utsökt koriandersmak till rätterna. Om ditt recept inte specifikt nämner att du lägger till stammen, använd den efter din smak.
Steg 3. Klipp stjälkarna i den mängd du vill ha
Lägg skärbrädan på bordet. Lägg koriander på en skärbräda och skär sedan de långa stjälkarna med en vass kniv. Stammen är i botten av korianderbladbunten.
Placera en fuktig trasa under skärbrädet för att förhindra att skärbrädet flyttas när du hackar korianderna
Del 3 av 3: Skärning av korianderbladen
Steg 1. Skär korianderbladen på mitten och använd mitten som en guide
Bladen börjar bildas vid denna tidpunkt. Om du bara vill ha några blad delar du knuten på mitten. Om du vill spara bladen till senare, plocka inte dem från stjälkarna eftersom bladen kommer att hålla längre om de sitter fast vid stammen.
Steg 2. Spara korianten som inte behövs
Linda in knutarna och oanvända korianderstjälkarna i pappershandduken som du använde för att torka koriander i föregående steg. Lägg förpackningen i en förseglad plast (blixtlås) och förvara i kylskåpet. Korianderblad kan hålla sig färska i 3-5 dagar om de är i kylskåp.
Steg 3. Bestäm storleken på korianderbitarna du vill ha
Koriander är mjuk så du slipper hacka den för fint. Ju senare du lägger till korianten i skålen, desto finare behöver du hacka den. Om du vill använda den som garnering, hacka den till en rimlig storlek så att du enkelt kan strö den på fat.
Steg 4. Böj korianten på mitten och lägg den på en skärbräda
Hacka korianten med en kniv med en upp- och nedrörelse. Upprepa med samma rörelse för att se till att alla blad är hackade. Oavsett hur fint du vill hacka det, försök att göra det till ett jämnt snitt.
