Att veta hur man förbereder vitlöksklyftor på rätt sätt är en viktig matlagningsförmåga och kan vara mycket användbar när du serverar en mängd olika rätter. Lyckligtvis tar det bara några minuter att lära sig att göra rätt hackningsteknik! Med lite övning kan du lägga till smakrik vitlök till dina favoriträtter som en femstjärnig kock.
Steg
Metod 1 av 2: Hacka med en kniv
Steg 1. Separera vitlöksklyftan från kolven
Du ska inte hacka vitlöken precis innan du använder den. Börja med att använda handflatorna för att trycka ordentligt på löken. Kryddnejlika separeras från varandra när de trycks försiktigt.
- Lökens ytterhud, som ser ut som smuligt papper, kan dras och tas bort för att få kryddnejlika. Försök att inte slänga de små vitlöksklyftorna som är gömda under huden.
- De flesta recept listar antalet kryddnejlika eller lökar som behövs. Vanligtvis är en medelstor vitlöksklyfta lika med 1 matsked hackad lök.
Steg 2. Skala löken
Det fasta, genomskinliga skalet runt varje kryddnejlika ska tas bort innan löken används för matlagning. Här är några sätt att göra detta:
- Du kan klippa av den hårda stjälkänden på vitlöksklyftan (som är fäst vid kolven) och pressa ut kryddnejten ur huden genom att trycka försiktigt och stadigt på den.
- Ett annat sätt är att placera bladets sida över bladet och pressa fast tills du känner att huden skalar av. Skala huden med fingrarna. Försök att inte krossa vitlöksklyftan helt, vilket kan få vitlökets "kött" att blanda med avfallet.
Steg 3. Skiva hela löken på längden
Ju tunnare skivorna desto bättre. Vassa knivar är bra här, men se till att du arbetar noggrant så att du inte skadar dig själv. Se nedan:
- Ett trick som kockar använder för att hålla händerna från att klippa är att hålla föremålet som de skär (i det här fallet vitlöksklyftan) med fingrarna och trycka ner klyftan mot skärbrädan med böjda knogar. Således vilar knivsidan mot knogarna och lämnar mellanrum mellan dem med fingertopparna för att minimera risken för olyckor.
- För att bättre styra kniven, håll den mot skärbrädan och använd en svängande rörelse för att skiva löken, istället för upp och ner.
Steg 4. Skiva klyftorna tvärs
Vrid vitlöksklyftan 90 grader. Här, skiva löken tunt för ett finare snitt. använd samma skivteknik som tidigare.
När du är klar kommer du att ha dussintals (eller till och med hundratals små vitlökbitar. Grattis, du har hackat vitlök framgångsrikt
Steg 5. Fortsätt hacka, om du vill
Ju mer du hackar vitlöksklyftorna, desto mindre blir de, vilket förbättrar vitlökens smak och doft. Om du uppmanas till ett recept, fortsätt svänga kniven fram och tillbaka över den finhackade vitlöken för att göra den mjukare och minska eventuella stora bitar.
Som en påminnelse är finhackad vitlök en lök som finhackas. "Grov" hackad vitlök är den som hackas i stora bitar
Metod 2 av 2: Hacka utan kniv
Steg 1. Förbered och skala klyftorna som vanligt
I det här avsnittet lär du dig några alternativa sätt att hacka vitlök om det inte finns en kniv. För varje metod måste du förbereda vitlöken som vanligt innan du börjar hugga. Med andra ord:
- Separera det nödvändiga antalet kryddnejlika från kolven.
- Ta bort resterande skal av löken.
- Skala vitlöken genom att pressa ut varje klyfta ur skalet eller krossa den med en kniv och skala bort skalet.
Steg 2. Prova att hugga med en gaffel
Ett enkelt sätt att hacka vitlök är att använda spetsen på en gaffel. Denna metod kräver lite mer kraft, men det visar sig vara ganska effektivt. Metoden:
- Lägg vitlöken platt på skärbrädan och ta en stark metallgaffel.
- Pressa in gaffeltändernas botten i vitlöken. Tryck ner vitlöken hårt för att pressa den genom spåren på gaffeltänderna.
- Vänd gaffeln och upprepa åt andra hållet. Fortsätt upprepa tills den sista huggen.
- Torka av den återstående löken från gaffeln och ta bort kärnan i glödlampan från den hackade löken. Nu är löken klar att använda.
Steg 3. Prova att använda en lökkross
Ett annat verktyg som kan användas för att förbereda vitlök är en vitlökspress. Det här verktyget gör vad namnet antyder: pressa vitlök tills det smuler. Så här använder du lökkrossen:
- Lägg vitlöksklyftorna inuti lökkrossens skål.
- Pressa handtaget på lökkrossen. Löken kommer att tvingas genom hålet på andra sidan verktyget.
- Skrapa bort resterande lök och kombinera med de som tvingats ur lökkrossen. Lökarna är nu klara att använda.
- Ett annat verktyg som har ett liknande arbetssätt är en mortel och stöt.
Steg 4. Prova med ett mikroplan
Ett mikroplan är ett litet verktyg som ser ut (och fungerar) som ett extra fint rivjärn. Om du använder ett mikroplan på en vitlöksklyfta kommer det att skivas i rakhyvel-tunna skivor ganska snabbt.
- För att använda ett mikroplan, gnugga helt enkelt lite vitlök på bladet ovanför skålen. De våta tunna skivorna faller genom mikroplanet i skålen.
- När en lök blir för liten för att mikroplanet ska riskera att skada händerna, hugga den helt enkelt eller krossa den och kombinera den med de andra.
Steg 5. Använd en matberedare
Du måste veta att nästan alla livsmedelsprocessorer också kan hacka vitlök. Du kan helt enkelt slå på skärbladet några gånger för att finhacka vitlöken. Eftersom vitlöksklyftorna är ganska små kan det vara för mycket besvär att ställa in en matberedare för att hacka bara en lök. Å andra sidan är det här verktyget perfekt om du behöver hugga mycket vitlök för ett stort recept.
Tips
- Metoder för att krossa lök eller erhålla supertunna skivor (t.ex. pressning och mikroplanmetoder) ger en starkare smak och arom än vanlig hackning. Varning: denna metod kan också göra löksmaken i rätten för stark.
- Tänk också på att finhackad vitlök tenderar att brinna lättare än hela eller grovhackade kryddnejlika.
