Stekt kyckling är en hälsosam, utsökt maträtt som kan göras snabbt. Denna maträtt är också lämplig att serveras för en person eller för en familj. Dessutom kan smaken också justeras och med den som ska äta den. Här är ett recept för att göra en enkel kycklingrörelse tillsammans med några allmänna riktlinjer för sautering.
Ingredienser
- 1 pund kyckling, skuren i små bitar utan ben
- 1 msk olja
- 2 eller 3 krossade vitlöksklyftor
- 1 msk ingefära
- 1 lök som har hackats
- 2 dl hackade morötter
- 1 hackad röd paprika
- 2 dl ärtor
- 15 uns strimlad majs
- 2 dl broccoli
- 2 msk majsmjöl
- 1 dl kycklingfond
- 1/4 kopp sojasås
Steg
Metod 1 av 2: Enkel kycklingröring
Steg 1. Värm oljan
Värm oljan i en stor stekpanna eller teflon över medelhög till hög värme.
Steg 2. Tillsätt ingefära och vitlök
Tillsätt den krossade ingefära och vitlök i pannan och koka i en minut.
Steg 3. Koka kycklingen
Lägg kycklingen i stekpannan och koka tills kycklingen är gyllenbrun. Du behöver inte röra kycklingen medan den tillagas, bara vänd kycklingen halvvägs genom tillagningsprocessen så att båda sidor blir perfekt kokta.
- Kycklingen tillagas när den är gyllenbrun på utsidan och vit på insidan.
- När kycklingen är kokt, töm den på en tallrik klädd med pappershanddukar.
Steg 4. Koka grönsakerna
Tillsätt 1/2 olja om det behövs, tillsätt sedan hackad lök, morötter och paprika i stekpannan och koka i två minuter. Tillsätt sedan ärtor, majs och broccoli.
Rör alltid om dessa grönsaker med en träsked när du lagar mat tills alla grönsakerna är mjuka
Steg 5. Gör såsen
I en liten skål, kombinera majsstärkelse, sojasås och kycklingfond. Rör om tills det inte finns mer majsstärkelse som sätter sig och klumpar sig.
Du kan lägga till andra smakämnen som sake, risvin eller andra såser
Steg 6. Lägg tillbaka kycklingen i pannan
Lägg kycklingen i pannan och tillsätt sedan såsen. Fräs tills alla ingredienser är jämnt belagda med såsen. Sänk värmen och fortsätt att steka eller rör om ingredienserna tills såsen tjocknar något.
Steg 7. Förbered nudlarna eller riset
Koka ris, nudlar eller vad du vill äta med denna kycklingrörelse. När nudlarna eller riset är genomkokta kan du lägga till dem och kasta dem med din kycklingrörelse eller servera dem separat.
Steg 8. Garnera kycklingröringen
Dekorera din matlagning med vad du vill.
Metod 2 av 2: Allmän guide till sauterad kyckling
Steg 1. Förbered kycklingen
För en servering på fyra personer behöver du ungefär ett kilo benfri kyckling. Traditionell kycklingrörelse innehåller vanligtvis mer grönsaker än kött, men det beror på individuell smak.
- Var noga med att tvätta kycklingen i kallt vatten först, torka den sedan innan du skär den.
- Ta bort och ta bort fettet som fortfarande är fäst med en kniv, skär sedan kycklingen i små bitar.
- För en rikare smak, krydda kycklingen före tillagning. Du kan använda 1 msk finhackad vitlök, 1,5 tsk majsstärkelse, 2 tsk sojasås, 2 msk risvin och 3/4 tsk salt. Tillsätt alla kryddor till kycklingen och blanda väl. Låt kycklingen sitta i kylen i fem minuter till en timme innan den tillagas.
Steg 2. Bestäm köksredskapet
En svart wok eller stekpanna med platt botten är det bästa verktyget för att göra kycklingröror. Du kan också använda vanlig teflon. Men du kommer att ha svårt att använda den om du lagar tillräckligt med ingredienser.
- Var försiktig när du köper en wok. Se till att woken tål hög värme.
- Använd en fiskspatel eller annan tunn, flexibel spatel för att steka.
Steg 3. Välj grönsakerna
Du kan använda nästan vilken kombination av grönsaker som helst för att göra kycklingröra. Så du kan enkelt anpassa den till din smak. Vissa kockar rekommenderar att du väljer bara två till tre typer av grönsaker, eftersom de tror att hålla rätterna enkla kommer att förhindra översmak och spara mer tid på tillagningen. Men vissa människor föredrar också att blanda nästan allt de har i köket för en stekpanna. Valet är upp till dig eller vad du än har i ditt kök.
- När du förbereder grönsakerna, skär dem alla i ungefär samma storlek för att förhindra att grönsakerna kokar för mycket innan de andra grönsakerna stekas.
-
Trots enhetligheten i snittstorlekar tillagas vissa grönsaker snabbare än andra. Lägg grönsakerna i separata skålar enligt tillagningstiden för att underlätta för dig att veta vilken du ska lägga till först och vilken senare. Om du inte vet vilka grönsaker som tillagas snabbt och vilka som tar längre tid, här är en snabbguide:
- Svampar bör ta fem till tio minuter beroende på typ och storlek.
- Kål, spenat och andra lövgröna bör ta cirka fyra till sex minuter.
- Grönsaker som sparris, broccoli, morötter och strängbönor bör ta cirka tre till fem minuter.
- Paprika, ärtor och squash bör bara ta två till tre minuter.
- Groddar är de snabbaste att mogna, mindre än en minut.
Steg 4. Välj såsen
Du kan variera smaken på din kycklingröra genom att prova olika sorters såser. Kycklingrörsås kan vara söt, salt, kryddig eller kryddig och kan göra rätten rik och exotisk. Du kan köpa såsen i snabbköpet eller göra din egen. Här är några idéer du kan prova:
-
Citron/limesås
- 1/4 kopp citron- eller limejuice
- 1 tsk citron- eller limesmak
- 1/4 kopp kycklingfond
- 1 msk sojasås
- 2 msk socker
-
Sötsur sås
- 1/4 kopp kycklingfond
- 2 msk sojasås
- 2 msk ättika
- 1 msk farinsocker
- 1/2 tsk mald chili
-
Sataysås
- 4 matskedar fulla av fast jordnötssmör
- 3 msk tamari
- 3 msk honung
- 1 tum ingefära, skalad och mosad
- 1 vitlöksklyfta som har hackats
- 1 tsk mald chili
- 1/2 apelsinjuice
Steg 5. Bestäm vad du ska servera och äta med
Stekt kyckling eller grönsaker serveras och äts vanligtvis med kolhydrater för att göra det mer mättande. Dessa kolhydrater kan fräsas med kycklingröringen eller serveras separat. Du kan välja mellan flera olika kolhydrater:
- Brunt ris, vilket är det hälsosammaste alternativet
- vitt ris
- Mi
- Pasta
- Det finns inga. Stekt kyckling är fortfarande utsökt när den äts rakt och kan vara ett alternativ om du vill begränsa din kolhydratkonsumtion.
Steg 6. Välj dekoratören
Avsluta din kycklingrörstek med en garnering eller två. Dessa utsmyckningar kan lägga till färg, smak eller konsistens, samt få dem att se mer tilltalande ut för ögat.
Rostade cashewnötter eller sesamfrön, skivad schalottenlök eller chili, groddar eller färska örter som persilja är alla bra val
Steg 7. Klar
Tips
- Du kan ersätta kyckling med tofu om du är vegetarian.
- Du kan också använda annat kött som nötkött eller fårkött.
Varning
- Var försiktig när du serverar dessa livsmedel till personer som har allergier mot vissa livsmedel.
- Var försiktig när du lagar mat med varmt vatten.
