Philly Cheese Steak -smörgåsar representerar de bästa kulinariska smaker som staden har att erbjuda. Dekadent men enkelt, fyllning utan att överdriva, dessa smörgåsar - när de görs rätt - är utsökta och blir mer än bara smörgåsar. Medan Philadelphia infödda kan undvika kombinationer av bröd, biff, lök och ost som inte använder den berömda cheez wiz -osten, kan en bra ostbiff faktiskt göras med generösa mängder kvalitets italiensk ost. Läs den här artikeln och gör dig redo att göra en varm smörgås.
Ingredienser
För 2 portioner oststek.
- 1 lb. (453,5 g) hängstek, fryst, skuren i mycket tunna skivor
- 1 stor lök, hackad
- 1 grön paprika, hackad (valfritt)
- 4 skivor Provoloneost eller wizost
- 2 eller fler hoagierullar
Steg
Metod 1 av 2: Att göra en oststek med äkta ost
Steg 1. Ta en delvis fryst hängstek och skär den mycket tunt
Tunna skivor biff kommer att tillagas mycket snabbt och gör att andra smaker - ost, lök, paprika - blandas med ditt bröd som bas.
Du kan skära delvis frysta biffar med en stor, vass kockkniv, eller så kan du använda en kommersiell köttskivare för att göra förberedelserna enklare och få en enhetlig tjocklek. De flesta människor har inte en köttskivare; en vass kniv är faktiskt ganska tillräcklig att använda, även om det kommer att ta lite längre tid
Steg 2. Fräs lök och paprika kort på medelhög värme i ca 5 minuter
Stek lök och paprika (om så önskas) i en stor stekpanna som har fodrats med olja tills de är både genomskinliga och något bruna i kanterna. Rör om då och då och tillsätt salt efter behov. Ta bort från spisen och lägg åt sidan när du är klar.
Steg 3. Smörj samma stekpanna med tillräckligt med olja och tillsätt den tunt skivade biffen
Låt köttet bryna utan att röra eller skaka det. Vid måttligt hög värme - och beroende på köttets tjocklek - bör denna process bara ta en minut eller två. Koka det inte för länge.
Steg 4. Börja skära biffen i mindre bitar med två spetsiga spatlar
Håll biffen med en sked medan du hackar den med den andra. När biffen skärs i mindre bitar vänder du på den för att se till att biffen är kokt på båda sidor. Koka högst 30 sekunder.
Steg 5. Lägg till lök och paprika i baconet och ordna dina biffar i långa rader, ungefär lika stora som ditt bröd och toppat med två skivor ost
Du kommer att placera dina patties direkt ovanpå biffen, så se till att din hög är ungefär lika stor som brödet.
Steg 6. Stäng av värmen och börja smälta osten, cirka 30 sekunder
Steg 7. Lägg din öppna hoagierulle ovanpå köttet och osten, i ett”tak” -läge
Vilken typ av hoagierulle ska du välja? I ett tri-state-område där ostbiff är kung, är Aversa, Amoroso och Vilotti-Pisanelli de som vanligtvis används som hoagierullar.
Men om du inte hittar någon av dessa typer kan du prova att göra din egen version av italienska rullar eller använda franskt bröd. Franskt bröd är lite krispigare än du normalt skulle använda och är inte perfekt, men det smuler inte lätt och är en ganska stor limpa
Steg 8. För in spateln under köttet och vänd spateln och rulla över
Fyllningen av din oststek ska passa fint i din rulle.
Steg 9. Njut
Metod 2 av 2: Att göra ostbiffar med Wiz -ost
Steg 1. Följ samma allmänna process för tillagning av kött
Ta en lätt fryst biff och skiva den tunt. Stek lök och paprika och ta bort dem när de är klara (ca 5 minuter). Börja laga biffen, hacka den sedan med en spetsig spatel när den nästan är klar. Blanda lök och paprika med dina biffar.
Steg 2. Ställ upp hoagierullen med massor av cheez whiz
Här har du två alternativ för att värma upp din rulle och/eller din cheez wiz:
- Alternativ 1: Baka din hoagierulle och smörj de heta bullarna med cheez wiz. Detta kommer att resultera i en krispig limpa, men värmen i cheez wiz kommer inte att vara länge.
- Alternativ 2: Värm din osttroll i mikrovågsugnen. Ta bort den smälta osten med en sked och lägg den i rullen.
Steg 3. Skär biffarna och löken i en rulle som är klädd med cheez wiz
Steg 4. Njut
Steg 5. Klar
Tips
- När du tar en bit, se till att du får köttet, pålägg och ost.
- Det finns många varianter av ost som du kan använda. Provoloneost är bara ett exempel.
- Använd stekt lök och svamp. Dessa två ingredienser är särskilt läckra på en Philly Cheese Steak.
