Det finns flera åsikter om hur och när buffelsås uppfanns. Oavsett har denna heta sås blivit en vanlig del av förrättmenyerna på restauranger i hela Amerika.
Ingredienser
- 1/2 kopp (118 ml) varm sås
- 1/3 till 1/2 kopp (78 till 118 ml) risvinäger
- 1 msk. (8, 1 g) chilipulver
- 1/4 tsk. (0,6 g) rökt paprika
- 1/2 tsk. (1, 2 g) söt paprika
- 1/4 tsk. (1,5 g) salt
- 1/2 tsk. (1, 2 g) lökpulver
- 1/2 tsk. (1, 3 g) cayennepepparpulver
- 1/2 tsk. (2, 4 ml) honung
- 1 msk. (8 g) majsmjöl
- 1/2 tsk. (2,5 ml) Worcestershire -sås
- 1/4 tsk. (0,3 g) vitlökspulver
- 1/2 tsk. (3 g) sellerisalt
- 4 msk. (59 ml) osaltat smör
- Vingar/annan mat att servera
Steg
Del 1 av 2: Blanda alla ingredienser
Steg 1. Välj din favoritchilisås
Du kan använda Fred's, Tabasco och Crystal. Välj mat som använder buffelsås, till exempel buffel kycklingvingar, hamburgare, smörgåsar eller sallader.
Du behöver minst 1/2 kopp (118 ml) varm sås
Steg 2. Lägg 1/2 kopp varm sås i en skål
Se till att skålen är tillräckligt stor för att rymma de återstående ingredienserna.
Steg 3. Rör ner den varma såsen och risvinägern
Fortsätt att röra tills de två ingredienserna är kombinerade.
- Tillsätt chilipulver, rökt paprika, söt paprika, salt, lökpulver och chilipulver.
- Blanda honung och majsstärkelse.
- Tillsätt Worcestershire sås.
Steg 4. Lägg till de två sista kryddorna
Tillsätt vitlökspulver och sellerisalt.
- Om du vill ha en annan smak, tillsätt andra kryddor som 1/4 tsk. (0,6 g) oregano och/eller vitpeppar. Andra recept lägger till och med lite öl till det.
- För en sötare sås kan du lägga till 4 msk. (47 g) farinsocker.
Del 2 av 2: Att göra buffelsås
Steg 1. Värm pannan på medelhög värme
Använd en kastrull som rymmer all den heta såsen och andra ingredienser.
Steg 2. Lägg osaltat smör i en uppvärmd panna
Låt det smälta.
Steg 3. Lägg till en skål med varm sås och kryddor
Blanda smöret och övriga ingredienser noggrant med en visp eller träsked.
Steg 4. Värm pannan till en låg kokpunkt
Steg 5. Slå på värmen med en låg temperatur
Låt såsen sjuda i 10 minuter.
Steg 6. Häll såsen över vingarna eller annan mat
Stryk din mat med denna sås. Servera omedelbart.
