Många delar av recept och grundrätter kräver slagna äggvitor. Eftersom uppvispat äggvita gör någon blandning lättare, skulle mjuka livsmedel som äggskumkakor vara omöjliga utan äggvitor. För vissa låter det väldigt komplicerat och svårt att göra, men det är faktiskt ganska enkelt. Följ stegen nedan och du kan tycka att det är mycket lättare att bygga än du trodde.
Steg
Steg 1. Läs receptet i sin helhet
Receptet kan kräva ytterligare steg som att tillsätta socker till de uppvispade äggen. Se till att du har alla nödvändiga ingredienser och känna till instruktionerna i receptet innan du börjar.
Steg 2. Knäck ägget
Du kan göra detta genom att knacka på ägget på en plan yta eller på behållarens kant och sedan försiktigt dra i de två delarna av ägget som delas isär.
Steg 3. Separera äggvitorna
Det finns flera sätt att göra detta, men det enklaste sättet är att försiktigt ta bort äggulan från en del av skalet till den andra i en skål, så att den klara äggviten droppar ut. Gör detta flera gånger tills det mesta av äggvita har droppat i skålen. Lägg äggulorna i den andra skålen. Var försiktig så att inte äggskalfragmenten hamnar i skålen. Var försiktig vid behov.
Steg 4. Gör dig redo att blanda
Håll vispen fast men långsamt med din högra eller dominerande hand. Greppet med handen uppåt är bra att göra. Håll med andra sidan skålen stadigt så att innehållet inte faller isär.
Steg 5. Vispa äggen
Sänk ner äggvispen i äggvitorna och börja flytta dem i en fast, cirkulär rörelse genom att flytta dina handleder upp och ner i en cirkulär rörelse. Börja långsamt, sedan snabbare. Du behöver inte slå för snabbt, nyckeln är konsistens.
Steg 6. Fortsätt slå
Receptet du använder beskriver förmodligen den perfekta konsistensen av äggvitor. Ta bort äggvispen från skålen och rikta vispens kant uppåt så att det bildas toppar så att du kan bedöma äggvitornas fasthet. Att slå äggen kan vara tröttsamt och du kan bli frestad att byta handtag. Detta kan göras så länge båda händerna kan upprätthålla en jämn rytm av blandningshastighet.
- Om receptet kräver mjuka toppar av äggvita, kommer de att bildas i slutet av takten, men kommer ner igen.
- Om receptet kräver fasta toppar av äggvitorna kommer de att behålla sin form, men kanterna sjunker till botten.
- Om ett recept kräver stela toppar av äggvitor, sluta när äggvitorna är fasta och börja bilda skarpa, stående toppar.
Tips
- Ju renare utrustningen som används desto bättre.
- Kalla ägg separeras bäst, men se till att låta dem sitta i rumstemperatur innan du slår.
- Färska ägg passar utmärkt att slå.
- När äggen börjar skumma kan du tillsätta lite surt (citronsaft, ättika) för att öka fastheten.
- Du kan också använda en elektrisk handmixer, men kom ihåg att inte ställa in hastigheten för högt.
