Raffinerat socker kan absorbera vatten från luftens luftfuktighet och orsaka hårda klumpar som kan påverka kakans konsistens. Siktningen avlägsnar klumparna och ger ett lättare, fluffigt florsocker genom att tillsätta luft mellan sockerkornen under siktningen. Vilken sikt som helst med fina hål kan användas för att sålla florsockret, särskilt en kökssikt eller en speciell handdriven sil.
Steg
Metod 1 av 2: Grundläggande Siktningsinstruktioner
Steg 1. Kontrollera receptet på kakan du ska göra för att se om du ska mäta sockret före eller efter sållning
Om ditt recept säger "två koppar (480 ml) siktat strösocker" måste du sikta sockret först och sedan mäta ut två koppar (480 ml) siktat socker. Om receptet kräver "två koppar (480 ml) strösocker, siktat" eller bara "florsocker" med instruktioner för sållning i nästa steg, mät upp två koppar strösocker och sikta sedan.
- Om sockret innehåller många klumpar, sikta det alltid innan det mäts.
- Om du använder en viktmätning (till exempel gram eller gram) kommer det inte att vara någon skillnad mellan att sålla före eller efter.
Steg 2. Använd den största skålen du kan hitta
Siktningsprocessen kan vara rörig. Använd därför en stor och bred behållare för att minimera smutsen som måste rengöras senare. Om behållaren inte är mycket bredare än sållen kan du behöva lägga en pappershandduk eller tallrik under för att fånga upp eventuellt socker.
Eller använd ett stort bakplåtspapper. Denna metod används bäst för små mängder socker per sil. Låt inte sockret byggas upp så högt att du inte säkert kan hämta papperet för att hälla sockerbunten i en annan behållare
Steg 3. Häll lite socker i en sil eller sil
Lägg inte mer än några skedar i sikten eller durkslaget åt gången, så att du bara fyller mindre än av glassilen (om du använder en). Att försöka fylla sikten helt sparar inte tid och kan orsaka att sockret rinner över sikten och gör sockret rörigt.
En tennformad metallsikt som har handtag för att flytta runt är en ganska enkel och snygg sil att använda. Om du inte har en kan du istället använda en finmaskig sil eller se det filterfria avsnittet i den här artikeln
Steg 4. Skaka försiktigt sikten eller flytta veven
Vicka försiktigt sållet eller silen fram och tillbaka över skålen eller bakplåtspapper. Om din sil har en vev på sidan, tryck ner den upprepade gånger med händerna. Denna rörelse kommer att få sockret att skifta, vilket får de fina sockerpartiklarna att falla genom sikthålen.
Skaka inte i en upp och ner rörelse, och håll rörelsen långsam och skonsam. Om du flyttar det för snabbt eller för hårt kan du skapa ett "moln" eller "dimma" av florsocker som kan göra ditt kök stökigt
Steg 5. Klappa på siktens sidor om sockret fastnar
Pulveriserat socker som är klumpat eller tätt packat är mer sannolikt att fastna i silen. Om sockerets nedåtgående rörelse stannar eller är så långsam att det nästan stannar, klappa sållen eller silen i några korta drag. Detta bör kunna flytta bort de fångade sockerpartiklarna.
Steg 6. Tillsätt mer socker tills allt socker siktas och ta bort klumpar om det behövs
Om ditt socker har absorberat fukt och klumpar sig, är chansen stor att klumparna inte faller genom sikthålen. Ta bort klumparna och tillsätt sedan mer socker för att sikta. Fortsätt att skaka försiktigt tills allt socker du behöver har fallit genom silhålen.
Om du siktar sockret innan du mäter det kan du behöva stanna med jämna mellanrum för att kontrollera om du har siktat tillräckligt med socker. Överför siktat socker sakta till en mätkopp. Tryck inte på eller komprimera det siktade sockret
Steg 7. Vet när siktning är valfri
Professionella bagare brukar sikta igenom sockret och andra torra ingredienser i varje recept, men många tårtaentusiaster försöker undvika detta ibland röriga eller tråkiga steg. Om du bara märker några klumpar i ärtstorlek i ditt socker under sållningen, eller inte alls, kan du överväga att hoppa över det här steget nästa gång du gör kakor, kakor eller andra recept där socker är en av de många ingredienserna som används. Siktning av socker blir ännu viktigare när man gör glasyr, smörkräm eller andra dekorativa pålägg där klumpigt eller grovkornigt socker blir lätt att se.
Om du vill att dina kakor ska vara fluffiga, lätta och ha en enhetlig konsistens kan du sikta ihop de torra ingredienserna efter att ha blandat dem. I det här fallet behöver du inte sålla sockret separat om det inte är många uppenbara klumpar som måste tas bort innan du mäter
Metod 2 av 2: Siktning utan sil
Steg 1. Använd alla filter som har fina hål
Faktum är att många som bakar regelbundet bara använder en sil istället för en sil med en handvev. En liten sil minimerar den resulterande röra. Om du bara har en stor sil som den som används för att tömma grönsaker, sikta helt enkelt en matsked eller två socker åt gången för att förhindra att sockret faller runt skålen istället för i det.
Observera att silbehållare, som vanligtvis används för att tömma vatten genom hål istället för trådnät, vanligtvis inte har hål som är tillräckligt små för att förhindra att sockerklumpar faller genom hålen
Steg 2. Vispa sockret med de andra ingredienserna istället
Om du inte har en sikt eller sikt kan du röra sockret med en visp eller gaffel för att hitta klumpar socker och sedan ta bort dem manuellt, men det är inte särskilt effektivt. Men om receptet uppmanas att sålla alla torra ingredienser tillsammans är det ett bra alternativ att röra ihop dem alla med en visp eller gaffel. Precis som sållning kommer omrörning att tillföra luft mellan materialkornen vilket gör det lättare och hjälper ingredienserna att blanda jämnt ihop.
Steg 3. Använd en tesil för att dekorera kakan
Ibland sågar bagarna strösocker över kakor eller andra små godis som en utsökt garnering. En tesil med maskhål kan fungera bättre än en sil för detta ändamål, eftersom det bara siktar sockret genom ett litet område.
