Crepe är en lättare fransk pannkaka. Det smakar gott med eller utan fyllning. Du kan fylla den med smör, socker, sylt, choklad, till och med ingredienser som smakar smaklig. Denna artikel förklarar hur du gör deg, lagar och serverar crepes tillsammans med olika fyllningsingredienser.
Ingredienser
- 1 dl flytande mjölk
- 4 ägg
- 1 dl mjöl
- 1-1/2 tsk socker
- 1/8 tsk salt
- 2 msk smält smör
Steg
Del 1 av 4: Gör degen
Steg 1. Vispa ägg och salt
Börja med att spräcka äggen och lägg dem i en skål. Använd en visp för att blanda äggulorna och vita. Tillsätt salt och fortsätt vispa tills allt är väl kombinerat.
Steg 2. Tillsätt mjölk och mjöl växelvis
Mät upp en halv kopp mjöl och tillsätt det i äggblandningen. Blanda tills bara några små klumpar visas. Tillsätt sedan en halv kopp mjölk till blandningen och blanda tills den är jämn. Fortsätt tillsätt mjölk och mjöl omväxlande tills båda ingredienserna är förbrukade.
- Att slå mjölken och mjölet lite i taget hjälper dig att kombinera alla ingredienser, annars blir din deg klumpig.
- När du har tillsatt mjölk och mjöl ska din deg se slät ut.
- Om du föredrar att använda mjölk med låg fetthalt kan du också använda den som ersättning.
Steg 3. Tillsätt socker och smör
Avsluta degen genom att tillsätta sockret och sedan tillsätta smöret. Fortsätt röra tills degen är mjuk och det inte finns några klumpar och en ljusgul färg. Den slutliga konsistensen av din deg ska vara rinnande, som flytande mjölk; om det ser ut som pannkakssmör, lägg till ytterligare 1/2 kopp mjölk.
Del 2 av 4: Cooking Crepe
Steg 1. Värm stekpannan
Du kan laga crepes i en non-stick stekpanna, en speciell crepe fritös eller en vanlig fritös. Välj en stekpanna med en diameter på 8 tum. Ställ på spisen och slå på medelvärme, låt stekpannan värmas upp. Spraya på non-stick matlagningsspray, annars fastnar dina crepes i formen.
Steg 2. Häll i kräppsmeten
Lägg ca 1/4 kopp smet i mitten av stekpannan. Att hälla för mycket smet resulterar i en tjock crepe, och du vill ha en tunn crepe. Använd en 1/4 koppstorlek eller använd en tekopp för att få rätt mängd.
Steg 3. Vänd degen
Lyft formen och rör händerna i en cirkelrörelse för att sprida smeten över hela formen och bilda ett tunt lager. Om du behöver lägga till lite smet för att belägga pannan, lägg sedan till mer.
Steg 4. Låt crepesna koka
Lägg tillbaka stekpannan på spisen och låt pannkakorna koka tills det översta lagret är något fuktigt. Använd en spatel för att försiktigt vända sidorna på crepen; Crêpen ska vara lätt att lyfta och ha ett slätt mönster på baksidan. Detta är den perfekta tiden att vända crepes.
- Om crepen ser fuktig ut i mitten, vänta lite längre.
- Koka inte crepen för mycket, annars blir den seg. Koka crepesna en liten stund, vanligtvis är crepesna redo att vända på 45 sekunder.
Steg 5. Vänd crepesna
Skjut spateln under crepen så att den stöder mitten och större delen av sin vikt. Vänd försiktigt kräpen till andra sidan. Vik och vänd genast crêpen omedelbart så att den kokar jämnt. Det tar bara cirka 20 till 30 sekunder att laga resten av kräpen.
- Öva så att du kan vända crepen perfekt. Om du bryter en crêpe lägger du den i munnen och lagar en annan crepe.
- En utbildad kock kan vända en crepe utan att använda en spatel. Prova om du vill!
Steg 6. Ta bort crepes från formen
Skjut långsamt kräpen från stekpannan på en tallrik. Använd en spatel för att hjälpa dig. Fortsätt göra crepen tills du har slut på deg.
Del 3 av 4: Servering Crepe
Steg 1. Servera klassiskt crepes med smör och sockerfyllning
Denna crepe -fyllning är den mest kända i Frankrike. Den enkla smaken av smör och socker gör att degen lätt kan smaka på riktigt. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Sedan när smöret börjar smälta, tillsätt crepes till stekpannan. Låt det koka i smöret i cirka 45 sekunder och vänd sedan till andra sidan. Strö en tesked socker över kräpen. Vik på mitten och vik tillbaka. Lägg crêpes på en tallrik och servera.
- Lite citronsaft kommer också att smaka utsökt för denna enkla crepe -fyllning.
- Prova att använda olika sockersorter. Brunt socker och strösocker är bra substitut för strösocker.
Steg 2. Servera crepesna med chokladfyllningen
Crepes kan vara en speciell dessert med en fyllig chokladfyllning. Processen för att göra dessa chokladcrepes är enkel: smält smöret i en stekpanna, tillsätt crepesna och låt ena sidan koka i 45 sekunder och vänd sedan. Strö chokladflis eller mörk chokladbitar över kräpen. Vik på mitten och vik igen. Lägg upp på en tallrik och servera.
Steg 3. Servera crepesna med fruktfyllningen
Jordgubbar, persikor, äpplen och plommon gör en utsökt crepe -fyllning, speciellt med ett strö pulveriserat socker. Du kan använda färsk frukt eller konserverad frukt som kräppfyllning.
Steg 4. Servera kräpen med den smakliga fyllningen
Crepes kan ersätta din lunchmacka. Smält ost över en crepe och toppa med köttfärs, sparris, spenat eller annat grönt. Vik till hälften och vik igen, servera sedan.
Del 4 av 4: Bli kreativ med olika smaker
Steg 1. Gör bananflambe crepe
Denna berömda efterrätt smakar ännu bättre när den används som en lätt söt crepe -fyllning. För att göra det behöver du bara bananer, farinsocker, smör och konjak. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt bananskivorna. Strö över några matskedar farinsocker och låt det karamellisera. När bananerna har blivit bruna lägger du dem i kräpen, häller det varma brännvinet på toppen och använder en tändsticka för att tända elden så att karamelliseringen är klar.
- Denna maträtt är utsökt när den serveras med kyld vispad grädde för att balansera den varma fyllningen.
- Tillsätt kanel och muskotnöt för en varm och smakfull smak.
Steg 2. Använd hasselnöt eller fruktsmör
Hasselnötter som smakar som choklad är en av de mest populära kräppfyllningarna i Frankrike och andra länder. Denna fyllning kommer att komplettera läppligheten i crepen.
- Strö hasselnötssmöret tillsammans med de hackade rostade nötterna om du vill ha det krispigare.
- För en godare version av fyllningen, laga crepan med smält smör innan du tillsätter hasselnötsylt.
- Om du föredrar kan du ersätta jordnötssmör med hasselnötssmör.
Steg 3. Gör en kryddig crepe med sallad
Crepe fyllning med salta ingredienser är ett annat sätt att njuta av denna maträtt. Servera crepe sald till lunch eller en lätt middag. Prova några av dessa varianter:
- Kyckling sallad crepes. Blanda kokt hackad kyckling, majonnäs. hackade druvor, salt och peppar. Lägg en plåt smörsallad på en crepe, lägg i salladsblandningen i den, rulla ihop den och njut.
- Köttsalladcrepes. Kombinera färsen, cheddarosten, lök och vinäger. Ta denna blandning och lägg den i kräpen. Rulla och servera. #* Linssalladcrepé. Blanda de kokta linserna, hackad selleri, olivolja och balsamvinäger. Ta och lägg i en crepe, garnera med persilja, rulla ihop och servera.
Steg 4. Gör en crepe med säsongens grönsaker
Crepe är en mat som passar alla typer av grönsaker. Koka grönsaker som är säsongsbetonade med din favoritkrydda, servera med ost som komplement.
- På våren fyller du kräpen med kronärtskockor eller kokt sparris och strö över getost.
- På sommaren kan du prova tomat- och zucchinikräpen med mozzarella och färsk basilika.
- Till hösten, fyll en crepe med mogen pumpa eller ekollonquash och servera med smält gruyereost.
- På vintern fyller du crepes med friterad grönkål eller brysselkål, torkade tranbär och riven cheddarost.
Tips
-
För en söt crepe, prova dessa fyllningar:
- Riven choklad
- Honung
- Nutella
- Jordnötssmör
- Söt färskost
- Om du gör tillräckligt med crepes för flera personer, lägg crêpesna i en tallrik i en varm 90 C ugn så att de håller sig varma tills du är redo att ordna dem.
- Du behöver inte en speciell stekpanna för att göra crepes. Du kan köpa en fin eller elektrisk stekpanna, men om du har en liten non-stick stekpanna kan du redan göra en crêpe.
- Att lägga hemlagad vispad grädde med frukt rullad i en kon är ett annat sätt att servera en crepe.
- Snabba till crepe -tillagningsprocessen med två stekpannor: Lägg smeten i en 8 "stekpanna, vänd sedan till en större stekpanna. Lägg sedan tillbaka smeten i 8" -pannan medan du väntar på att de första crepesna ska tillagas.
- Tillsätt lite vaniljextrakt och kanelsocker till blandningen. Dessa två ingredienser kommer att lägga till crepeens sötma.
