Har du någonsin hört talas om en frukt som heter plantain? I själva verket är plantain en term som används för att beskriva bearbetade bananer och skiljer dessa sorter från fruktbananer, som är bättre kända som "bananer" och kan ätas direkt utan att behöva bearbetas först. Till skillnad från människor i Afrika, Karibiska öarna och Central- och Sydamerika som odlar bearbetade bananer som en basmat, i Indonesien själv, bearbetas bananer som hornbananer och kepokbananer i allmänhet bara eller kokas innan de äts. Om du är intresserad av att servera kokta bananer till dina nära och kära hemma, välj alltid en banan som är grön eller gul i färgen, har en fast konsistens och har en ofärgad hud för att säkerställa att slutresultatet inte blir alltför grötigt. Därefter skär banans spets, skär köttet i hälften och koka det omedelbart i en kastrull med kokande vatten. Koka bananerna i 15-30 minuter, eller tills de blir mörkgula till färgen och är mycket söta i smaken.
Ingredienser
- 2-5 gröna eller gula bearbetade bananer
- Vatten
- Salt att smaka
- 1 msk. olivolja (valfritt)
- tsk. lökpulver (valfritt)
Steg
Del 1 av 3: Kapning och skalning av banan
Steg 1. Välj bananer som är mogna, men som fortfarande har en fast konsistens
Eftersom mycket varmt vatten kommer att mjuka upp bananens konsistens är det bäst att välja bananer som är mogna men fortfarande fasta när de pressas. Om du vill använda gula bananer, välj en som fortfarande är fast i konsistensen med minimala bruna fläckar på hudens yta. Samtidigt, om du vill använda gröna bananer, välj en som är jämnt grön i färgen och inte har en enda fläck på ytan.
Om bananen är för mogen befaras att konsistensen blir för mjuk när den är mogen
Steg 2. Skär bananernas ändar
Lägg bananerna på en skärbräda och använd sedan en mycket vass kniv för att skära cirka 2,5 cm av de övre och nedre stjälkarna för att göra bananskalet lättare att skala.
Genom att ta bort bananstammarna blir det dessutom lättare för den heta fukten att komma in i bananköttet och få det att mogna snabbare
Steg 3. Skär bananen på mitten
Lägg bananerna på en skärbräda, skär sedan bananerna i två lika stora delar. Framför allt måste bananen minskas i storlek för att göra det lättare att passa in i pannan.
Eftersom bearbetade bananer i allmänhet är mycket hårdare än fruktbananer, se till att kniven du använder är riktigt vass
Steg 4. Skala bananerna för att förkorta koktiden
När du har halverat, använd en knivspets för att skära av skinnet som fastnar längs bananens yta. Skala sedan bananskalet tills köttet är synligt. Gör detta mycket försiktigt så att knivspetsen inte skadar eller repar köttet.
- Skalade bananer behöver inte kokas för länge.
- Om du vill kan du skala bananerna när de är helt mogna.
Del 2 av 3: Värmevatten
Steg 1. Fyll en stor kastrull med vatten
Se till att storleken på pannan du använder är tillräckligt stor för att rymma alla bananer du vill koka. Om du vill koka ett stort antal bananer på en gång, använd en kastrull. Men om du bara vill koka 1-2 bananer, använd bara en djup stekpanna.
Fyll inte på grytan så att vattnet inte rinner över när det kokar
Steg 2. Koka upp vattnet
Slå på spisen på hög värme och koka sedan upp vattnet. Även om det verkligen beror på storleken på grytan du använder, bör vattnet börja koka inom 6-10 minuter.
Om du har bråttom, skiva och skala bananerna medan du väntar på att vattnet ska koka
Steg 3. Tillsätt en nypa salt i vattnet
Om du vill kan du tillsätta tillräckligt med salt till bananens kokvatten för att ge den en smaklig smak som kan balansera banans naturliga sötma.
- Om du inte vet hur mycket salt du behöver, prova att tillsätta 1 tsk. salt först. När allt kommer omkring kan dosen alltid ökas efter att bananerna är mogna så att smaken blir mer efter din smak.
- Tillsätt inte för mycket salt så att banans naturliga läckerhet inte går förlorad.
Del 3 av 3: Koka grobladet
Steg 1. Koka bananer i 15-30 minuter
Medan det kokar kommer det heta vattnet att bryta ner det mycket höga sockerinnehållet i bananerna och göra deras naturliga sötma starkare när bananerna är mogna. Efter att ha puttrat i 15-20 minuter ska bananen få en mörkgul färg och konsistensen ska mjukna.
- Ställ in ett larm eller en annan timer för att övervaka koktiden för bananer.
- Om det fortfarande finns vitt kött efter att den rekommenderade längden är över betyder det att bananerna inte är helt mogna och måste kokas om i ytterligare 5-6 minuter, eller tills färgen på hela ytan har blivit helt gul.
- Gröna bearbetade bananer tar cirka 30 minuter att mogna helt.
Steg 2. Töm de mogna bananerna med hjälp av en tång
Eftersom bananer kommer att bli väldigt varma i detta skede, se till att du hämtar dem med speciella köksredskap. Om du inte har mattång, försök peta dem med en kniv/gaffel eller ta upp dem med en metallspatel.
- Lägg de kokta bananerna på en pappershandduk för att tömma överflödigt vatten, eller överför dem direkt till en serveringsplatta.
- Ta aldrig mat ur kokande vatten med händerna! Var försiktig, det kan orsaka allvarliga brännskador!
Steg 3. Kyl bananerna i kyl i 2-3 minuter innan servering
Efter att det mesta av den heta ångan är borta kan bananerna ätas direkt, trots allt äts kokta bananer bättre varma än när temperaturen fortfarande är väldigt varm!
Om bananen inte har svalnat helt kan din mun brinna när du äter den
Steg 4. Skala den kokta bananen med skalet
För att undvika att bränna händerna från direktkontakt med heta bananskal, gör detta med hjälp av en gaffel och kniv! När det har separerats från köttet, ta bort bananskalet och njut av köttet omedelbart.
Kom ihåg att bearbetade bananer alltid ska skalas innan du äter
Steg 5. Mosa den kokta bananen för att njuta av dess mjuka konsistens
Om du vill är det sista men valfria steget att mosa bananerna med baksidan av en gaffel tills de är mjuka, krämiga och inte klumpiga. Gör det gärna om du föredrar att äta fruktpuréer som är väldigt mjuka i konsistensen.
- Kokta, mosade bananer är en mycket populär frukostmeny i Dominikanska republiken och är lokalt känd som "mangu".
- Den traditionella versionen av mangu är vanligtvis kryddat med olivolja och mald lök för att ge den en touch av smaklig smak. Tillsätt ca 1 msk för varje 2 bananer. olja och msk. lökpulver.
Tips
- Om du har problem med att hitta färska, bearbetade bananer i snabbköpet, kan du prova att handla på marknaden eller specialfruktbutiker.
- Servera kokta bananer i nigeriansk stil genom att tillsätta en enkel chilisås gjord på en blandning av olja, tärnad lök och paprika.
- Bearbetade bananer är utsökta, näringsrika och ganska mättande även när de serveras utan tillsatser, särskilt om du har begränsad tid att förbereda andra tillbehör.
