Ingen mat hemma. Alla färska ingredienser är borta! Önskar du att du hade syltat innan? Gör pickles med dessa enkla steg.
Steg
Metod 1 av 6: Förbereda paprikorna
Steg 1. Välj paprika som är krispig och fräsch
Vid betning av paprika kan du välja vilken typ av paprika du ska beta. Många blandar söta röda och gröna paprika med heta chili för att balansera smaken, men du är fri att välja efter din smak. Det finns dock några smakegenskaper du bör tänka på, oavsett vilken typ av peppar du ska använda:
- Leta efter paprika som fortfarande är fast och mjuk.
- Undvik gamla paprika som är mjuka och har skrynklig hud eller bruna fläckar eftersom de är obehagliga och sega när de är inlagda.
Steg 2. Köp cirka 3 till 4 kg paprika för att fylla en behållare på 4 liter
Denna mängd är standardbeloppet för betning. Steg-för-steg-guiden nedan fyller en behållare på 4 liter.
En skäppa paprika väger vanligtvis cirka 11 kg och kan ge mellan 10 och 15 liter pickles
Steg 3. Tvätta din paprika
Du kan använda kallt eller varmt vatten med samma resultat.
Steg 4. Skiva paprikan på mitten och ta bort fröna
Ta bort de svarta fläckarna från paprikan. Dela upp i fyra delar när du har tagit bort alla fröna.
Små paprika kan lämnas hela. Om du väljer att lämna dina paprika hela, lägg till små skivor på varje sida
Metod 2 av 6: Peeling Peeling
Steg 1. Skala paprikans skal genom att göra dem”skållande”
Om du har skurit din paprika, se till att hålla skalen i kontakt med värmen medan du värmer dem.
- Förvärm ugnen eller grillen till mellan 205 och 232 grader. Lägg paprikorna på bakplåtspapper och ställ in i ugnen eller grillen i 6 till 8 minuter. Använd en tång och vänd paprikan varje minut så att skalet blir jämnt blåsigt.
- Lägg paprikorna på en trådsikt om du använder en eldstad för att värma skalen. Lägg trådsilen på spisen. Vänd paprikan med tång. Se till att varje sida blir jämnt uppvärmd.
- Värm elden utanför huset. Placera paprikan 5 till 6 tum över de heta kolen. Vänd paprikan med en tång.
Steg 2. Lägg den blåsiga paprikan på pannan
Lägg en fuktig trasa för att täcka den. Om paprikan täcks med en trasa kommer paprikan att svalna snabbt och skalen blir lättare att skala.
Steg 3. Dra försiktigt av skalet från paprikan
Skölj med vatten flera gånger. Använd en kniv för att avlägsna överflödig hud som du inte lätt kan dra av.
Metod 3 av 6: Att göra pickle flytande
Steg 1. Förbered picklevätskan
Lägg 5 koppar (1,2 L) ättika, 1 kopp (240 ml) vatten, 4 teskedar (20 g) salt salt, 2 msk (28 g) socker och 2 vitlöksklyftor i en kastrull.
Du behöver inte lägga till vitlök. Vitlök kan ge smak men behöver inte användas
Steg 2. Koka upp grytan
När det kokar, sänk värmen och låt det stå i 10 minuter.
Steg 3. Ta bort vitlöken efter 10 minuter
Kassera begagnad vitlök.
Metod 4 av 6: Sterilisering av behållare
Steg 1. Tvätta behållaren som du ska använda för att lagra picklesna
Du vill inte ha några bakterier i dina pickles.
Steg 2. Lägg behållaren upp och ner i en stor kastrull med 2 till 3 tum kokande vatten, sänk sedan värmen.
Låt behållaren stå i pannan i 10 minuter.
Steg 3. Lägg locket och gummitätningen i en mindre kastrull med varmt vatten
Metod 5 av 6: Att göra inlagda paprikor
Steg 1. Lägg paprikorna löst inuti
Lämna den övre 1 tum av behållaren tom. Bred ut paprikan i den.
Tillsätt 1/2 tsk salt om du vill ha dina pickles saltare
Steg 2. Häll picklevätskan över paprikorna
Lämna cirka 1/2 tum av behållarens ovansida tom.
Steg 3. Ta bort luftbubblor genom att omröra varje behållare med en liten gummispatel
Luftskum kan orsaka mögeltillväxt i behållaren när det väl är tillslutet.
Steg 4. Torka slutet av behållaren med en ren trasa eller mjukpapper
Steg 5. Täck behållaren och säkra den ordentligt, men inte för hårt
Metod 6 av 6: Använda en tryckkanna
Steg 1. Placera varje behållare i tryckkokaren, så att behållaren är några centimeter över vattnet
När alla behållare är inne, sänka ställen inuti.
- Om du inte har en tryckkokare kan du använda en vanlig kastrull. Hitta en kruka som är tillräckligt stor för att rymma hela behållaren. Lämna cirka 1 tum utrymme ovanför behållaren. Lägg en ren trasa eller handduk under grytan innan du lägger in picklebehållaren i den, så att picklebehållaren inte kommer i direkt kontakt med pannan.
- Om du inte har en containerlyft, använd gummiband i varje ände av klämman. Du kan sedan använda dessa tångar för att lyfta behållaren.
Steg 2. Tillsätt varmt vatten till en tryckkokare för att säkerställa att behållarens botten är 2 tum djup
Steg 3. Täck tryckkokaren och låt vattnet koka
Se till att vattnet fortsätter att koka i 10 minuter.
Steg 4. Ta bort locket från grytan efter 10 minuter och ta bort stället
Efter 2 minuter, ta bort behållaren från tryckkokaren och placera den på en säker plats för att svalna.
Tips
- Använd gummihandskar när du hackar varm paprika för att minska värmen på din hud och ögon.
- För att minska kryddigheten i de inlagda paprikorna, blanda ihop den söta och kryddiga paprikan.
