Du kan hitta svart matfärg i specialaffärer, men det är inte lika vanligt som andra typer av färgämnen. Gör dina egna färgämnen hemma från andra färgämnen eller leta efter naturliga ingredienser för att färga frosting/glasyr (grädde som täcker en kaka med socker som huvudingrediens), bakverk eller salta rätter.
Steg
Metod 1 av 2: Blanda matfärgning
Steg 1. Köp röd, blå och grön matfärg
Du kan blanda dessa färger för att skapa ett mörkgrått färgämne, som kan vara så nära som möjligt utan att behöva köpa svart matfärg.
Om du gör glasyr/frostning, använd en pasta eller gelmatfärg. Flytande matfärgning är inte för koncentrerad och kan göra glasyren rinnande
Steg 2. Blanda i kakaopulver (endast för vit frosting)
Slutresultatet är alltid bättre om du börjar med ett mörkt matrecept. Om du använder vit frosting kan du undvika detta genom att bara blanda i en matsked kakaopulver.
- Svart kakaopulver ger de bästa resultaten, men vanligt kakaopulver är bra för denna metod.
- Om du hoppar över detta steg måste du använda mer matfärg, vilket kan påverka smak och konsistens på maten.
Steg 3. Lägg till lika stora mängder röd, blå och grön matfärg till receptet
Börja med några droppar av varje färg och rör om jämnt. Upprepa tills blandningen är en mörk, mörkgrå färg, tillsätt alltid samma mängd färgämne.
Du kan använda gul matfärg istället för grönt, men ljusare färger gör det svårare för blandningen att bli svart
Steg 4. Justera färgen
Om du ser inslag av andra färger i grått gör du dessa justeringar:
- Om det ser grönt ut, lägg till rött.
- Om det ser lila ut, lägg till grönt.
- Gör alla justeringar genom att lägga till en droppe färgämne och rör om jämnt för varje ytterligare droppe.
Steg 5. Vänta på den slutliga färgen
De flesta livsmedelsfärgerna blir mörkare i smörkräm och bleknar något i kunglig glasyr (annat än socker, tillverkat av äggvitor) eller kokt glasyr (kokt). Om du gör den senare typen av glasyr, överväg att lägga till färg en halvtimme innan servering för att minimera blekning.
- På vissa ställen kan kemikalier i vattnet ändra färg. Smörkräm har vanligtvis en jämnare färg om den är gjord på mjölk.
- Håll matfärgen borta från direkt ljus och värme, vilket kan få färgen att blekna.
Metod 2 av 2: Användning av naturliga ingredienser
Steg 1. Blanda ner det svarta kakaopulvret i kaksmeten
Denna typ av kakaopulver, som är märkt "svart" eller "ultra holländsk bearbetad", har en mörkare färg och ljusare smak än vanligt kakaopulver. Detta kakaopulver ger tårtan en mörk svart färg med chokladsmak. Om du vill ersätta vanligt kakaopulver, gör följande ändringar i receptet:
- Tillsätt lite fett (smör eller olja).
- Använd 1 tesked bakpulver (innehåller natriumbikarbonat, kräm av tartar och torkmedel, nämligen stärkelse) istället för tesked bakpulver (innehåller endast natriumbikarbonat).
Steg 2. Lägg till bläckfiskbläck för salt mat
Bläckfiskbläck har en salt smak och är inte lämplig för godis eller desserter. Bläckfiskbläck används oftast för att färga pasta, ris eller salta såser. För den mest intensiva färgen, blanda bläckfiskbläcket i din hemlagade pastablandning (ersätt salt och några flytande ingredienser). För en snabbare metod men med en mindre intensiv färg, tillsätt bläck i vattnet medan pastan eller riset kokar. Rör också ut bläcket i såsen för ett mer dramatiskt utseende.
- Fiskhandlare kommer ibland att sälja bläckfiskbläck, men du kanske vill kontakta flera leverantörer.
- Tillsätt en liten mängd bläckfiskbläck. Detta bläck smakar ganska salt och har en stor mängd jod i sig.
Tips
- Special konditorier kan sälja svart matfärg.
- Svarta valnötskal kan kokas för en svart eller mörkbrun färg för att dekorera äggskal. Att konsumera dessa färgämnen kan vara farligt, så använd dem inte som matfärg. Detta färgvatten kommer att fläcka din hud, kläder och allt det kommer i kontakt med.
