Namnet polvorones kommer från spanska "polvo", som översätts till "pulver". Dessa små kakor belagda med smör i florsocker togs av invandrare från Spanien och har blivit en favorit i Mexiko sedan dess. Denna maträtt är känd i Amerika som "mexikansk bröllopstårta", även om den görs dagligen i många mexikanska konditorier.
Ingredienser
Till cirka 30 bakverk
- 1/2 kopp pekannötter, mosade
- 3/4 dl strösocker
- 2 dl allmjöl
- Lite kosher salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 stick smör utan salt, kyls och skärs i bitar
- 1/2 kopp vegetabiliskt fett
- 1 ägg, lätt vispat
- Pulveriserat socker för strö
Steg
Metod 1 av 2: Gör degen
Se till att inte pressa degen för mycket med händerna. Du måste hålla de små smörbitarna och vegetabiliskt fett intakta i degen. På så sätt blir kakorna smöriga och krispiga.
Steg 1. Lägg pekannötterna i en matberedare utrustad med en stålkniv för att hacka dem
Tillsätt sedan strösocker och rör om tills alla pekannötterna är släta men inte för mjuka.
Steg 2. Kombinera ägg, salt och bakpulver i en stor skål med en plastspatel eller träsked
Steg 3. Tillsätt smörbitarna i mjölblandningen
Steg 4. Tillsätt vegetabiliskt fett, 1 matsked i taget, tills det är helt upplöst i blandningen
Steg 5. Rör om mjölblandningen med dina rena händer för att blanda smör och vegetabiliskt fett med de torra ingredienserna
Steg 6. Fortsätt att röra smör och vegetabiliskt fett tills degen liknar grova ströbröd
Steg 7. Tillsätt pekannötter och socker i blandningen, blanda sedan väl med händerna
Steg 8. Tillsätt äggen, blanda dem i blandningen med händerna
Knåda degen tills den är mjuk nog att rulla till bollar. Men var inte för mjuk.
Metod 2 av 2: Förbereda och baka kakor
Återigen, gör inte degen för mjuk så värm den inte med händerna. Om degen blir för varm håller kakorna inte sin form och smulas i ugnen. Om det behövs, kyla degen i 15 minuter i kylskåpet innan du formar till bollar. Alternativt kan du använda en konditionssked för att skopa degbollarna på bakplåten.
Steg 1. Värm ugnen till 180 ° C före bakning och lägg bakplåtspapper på bakplåten
Steg 2. Skopa lite kakdeg med händerna och forma till bollar som är cirka 4 cm breda
Återigen, se till att inte pressa degen.
Steg 3. Lägg degbollarna på bakplåten
Lägg till fler degbollar och lämna cirka 2,5 cm mellan varje kakdeg.
Steg 4. Grädda kakan i 7 minuter och vänd sedan bakplåten 90 grader i ugnen så att kakan blir jämnt brun
Steg 5. Fortsätt baka i ytterligare 7 minuter eller tills den blir gyllenbrun
Steg 6. Ta bort kakan från ugnen och låt den svalna på disken i 2 minuter
Steg 7. Lägg bakplåtspappret under kylstället
Detta är tänkt att hjälpa dig att innehålla överskott av raffinerat socker. {largeimage | Gör mexikanska Polvorones Steg 16.jpg}}
Steg 8. Ta bort kakan från bakplåtspappret med en spatel och överför till ett kylställ
Steg 9. Lägg florsocker i silen
Steg 10. Strö kakorna med strösocker genom att klappa sikten och flytta den över kakans yta, så att strösockret passerar genom silen och når ytan på kakorna
