Tryckkokaren är matlagningens gepard - den fungerar riktigt snabbt. Tryckkokaren är perfekt om du vill laga mat samtidigt som du behåller vitamin- och mineralinnehållet i maten, som vanligtvis går förlorad med andra metoder. Det kan dock ta lite tid att lära sig det här verktyget fullt ut, så om du använder en tryckkokare för första gången är det viktigt att du först vet hur du använder det på ett säkert sätt. Genom att lära dig mekaniken för tryckkokning kommer du att kunna identifiera osäkra system och ge tillfredsställande resultat när du börjar använda tryckkokare.
Steg
Metod 1 av 4: Studera tryckkokaren
Steg 1. Vet hur en tryckkokare fungerar
När den här pannan slås på kommer värmen att generera ånga som tillagar maten snabbare genom att höja kokpunkten. Det finns två typer av tryckkokare. Den första är en äldre tryckkokare som har en "toppchock" eller viktad tryckregulator ovanför ventilationsröret i locket. Den andra typen är den senaste modellen som använder en fjäderventil och ett slutet system.
Steg 2. Kontrollera pannan för att se till att det inte finns några bucklor eller sprickor i den före användning
Kolla även om det finns rester kvar. Spruckna tryckkokare är mycket farliga eftersom de släpper ut varm ånga och kan brinna.
Steg 3. Lär dig hur du fyller en tryckkokare
Det bör alltid finnas någon form av vätska i pannan innan du lagar något i den. Därför använder de flesta recepten tillsatt vatten. Vätskan ska inte hällas mer än i grytan, eftersom det måste finnas utrymme kvar för ångan att samlas upp.
- För krukor med skakande topp: Minst en kopp vatten ska alltid finnas tillgänglig på toppen av skakan. Denna mängd vatten är vanligtvis tillräcklig för en tillagningstid på 20 minuter.
- För ventilerade kokkärl: Den minsta mängden vätska som används i ventilerade kokkärl är kopp.
Steg 4. Identifiera ångkorgen och trivet
En tryckkokare är försedd med en ångkorg för tillagning av grönsaker, skaldjur och frukt som vanligtvis tillagas med denna apparat. Trivet är basen för ångkorgen. Trivet placeras i tryckkokarens botten och ångkorgen placeras ovanför den.
Metod 2 av 4: Förbereda maten du vill laga
Steg 1. Förbered maten du vill laga
Tryckkokarens förpackningslådor ger vanligtvis vägledningsrecept för tillagning av olika typer av livsmedel.
-
Förbereda köttet och fjäderfäet: Du kan krydda köttet först innan du lägger det i grytan. Koka köttet tills det är brunt först för att uppnå maximal smak. Du kan göra detta genom att värma en liten mängd olja, till exempel rapsolja, i en tryckkokare över medelhög värme. Sätt inte på locket under denna process. Lägg köttet i en kastrull och koka tills det fått färg. Du kan också förbereda köttet i en stekpanna innan du lägger det i tryckkokaren.
Använd en tryckkokare Steg 5 Bullet 1 -
Förbereda skaldjur: Tvätta skaldjur först. Lägg skaldjur i en ångkorg som har placerats på en trivet med ca 3/4 kopp (175 ml) vätska. Glöm inte att alltid hälla lite vegetabilisk olja i korgen när du lagar fisken så att den inte fastnar i korgen.
Använd en tryckkokare Steg 5Bullet2 -
Förbered de torkade bönorna och kikärtorna: Blötlägg bönorna i vatten i 4 till 6 timmar. Tillsätt inte salt i blötläggningsvattnet. Töm och häll sedan i en tryckkokare. Tillsätt 1-2 matskedar (15 till 30 ml) vegetabilisk olja till vattnet som läggs till tryckkokaren om du använder en äldre tryckkokare.
Använd en tryckkokare Steg 5 Bullet 3 -
Förbered ris och korn: Blötlägg hela bäret och pärlkorn i varmt vatten i fyra timmar. Blötlägg inte ris och havregryn.
Använd en tryckkokare Steg 5Bullet4 -
Förbered grönsaker (färska och frysta): Tina frysta grönsaker. Tvätta färska grönsaker. Lägg grönsakerna i korgen. Vanligtvis kokas grönsaker genom att hälla 1/2 kopp (125 ml) vatten i botten av grytan om grönsakerna bara behöver koka i 5 minuter. Använd 1 kopp (250 ml) vatten om tillagningstiden är 5 till 10 minuter. Använd 2 koppar (500 ml) vatten om tillagningstiden är 10 till 20 minuter.
Använd en tryckkokare Steg 5Bullet5 -
Förbereda frukten: Tvätta all frukt innan du använder pannan. Lägg frukten i korgen. Använd 1/2 kopp (125 ml) vatten till färsk frukt. Använd 1 kopp (250 ml) vatten till torkad frukt.
Använd en tryckkokare Steg 5Bullet6
Steg 2. Bestäm mängden vatten som ska läggas i pannan
Se bruksanvisningen i förpackningen för riktlinjer om matslag och mängden vatten som behövs. Du kan också söka efter guider online. Varje mängd kokt mat kräver en viss mängd vatten.
Metod 3 av 4: Använda en tryckkokare
Steg 1. Lägg maten som ska tillagas i tryckkokaren
Tillsätt den mängd vatten som krävs för att laga maten du vill laga.
Steg 2. Ta bort säkerhetsventilen eller den viktade tryckregulatorn och stäng behållaren väl
Se till att låsa locket tidigare. Ställ grytan på spisen på ganska hög värme. Ställ kaminen på hög värme. Grytan kommer att börja göra vattnet till ånga.
Steg 3. Vänta tills tryckkokaren börjar få tryck
Trycket kommer att börja stiga i pannan. När trycket når den utformade säkerhetsgränsen börjar potten koka maten.
- För en ventil med en chock på toppen kommer ånga att släppa ut från hålet och den viktade tryckregulatorn börjar vingla (därför kallas det en chock upptill). Placera säkerhetsventilen på munstycket när du börjar se ånga komma ut ur munstycket.
- För nyare tryckkokare finns en markering på ventilspindeln som indikerar trycket i pannan. Ett tecken visas när trycket börjar stiga.
Steg 4. Sänk värmen till en lägre nivå för att behållaren ska sjuda och inte fräsa
Börja räkna tiden vid denna tidpunkt enligt det recept du använder. Målet är att hålla trycket under hela tillagningstiden. Om värmeförsörjningen inte minskar kommer trycket att fortsätta att öka och dödvikten eller säkerhetsventilen öppnas (ger ett vrålande ljud), vilket släpper ut ånga och förhindrar att trycket ökar. En säkerhetsventil finns för att förhindra sprickbildning av pannan. Observera att detta inte är en indikator på tillagningstid.
Metod 4 av 4: Ta bort mat från grytpressen
Steg 1. Stäng av värmen när maten är klar att tillaga under den tid som anges i receptet
Om du lagar det längre blir matens konsistens som barnmat. Låt inte detta hända.
Steg 2. Sänk trycket i pannan
Försök inte ta bort kåpan. Receptet kommer att diktera hur trycket ska släppas. Det finns tre sätt att göra detta.
-
Natural Release Method: Denna metod används för långkokta livsmedel som stekar som fortsätter att tillagas när trycket gradvis minskar av sig själv. Denna metod är den längsta av tillgängliga metoder och tar i allmänhet 10 till 20 minuter.
Använd en tryckkokare Steg 12 Bullet 1 -
Snabbsläppmetod: De flesta äldre tryckkokare och alla nya tryckkokare har en snabbkopplingsknapp på locket. När den här knappen släpps släpps trycket långsamt inifrån kastrullen.
Använd en tryckkokare Steg 12Bullet2 -
Kallvattenutsläppsmetod: Detta är det snabbaste sättet att släppa ut tryck. Använd inte denna metod om du använder en elektrisk tryckkokare. Lyft tryckkokaren och placera den under diskbänkskranen. Häll kallt vatten över locket tills trycket sjunker. Kör inte vatten direkt på tryckregulatorn eller ventilen. Detta är det snabbaste sättet att släppa trycket.
Använd en tryckkokare Steg 12Bullet3
Steg 3. Kontrollera att allt tryck släpps
Flytta tryckregulatorn på chocken upptill. Om det inte hörs något ångutsläpp betyder det att allt tryck har släppts. På nya modeller, flytta ventilspindeln. Om det inte kommer något ångljud betyder det att det inte finns något tryck kvar.
Steg 4. Öppna försiktigt locket på grytan
Ta bort den kokta maten från tryckkokaren.
Varning
- Tvinga aldrig upp tryckkokarens lock om det fortfarande finns ånga inuti. Du kan bli bränd.
- Även när det är säkert att öppna locket, lyft locket bort från ansiktet, eftersom innehållet blir ångande varmt.
