Nyplockade valnötter ska torkas i två steg. Skala först av den gröna delen av skalet medan bönorna fortfarande finns i skalet. För det andra, torka valnötsköttet efter att ha tagit bort det från skalet i några dagar innan det bearbetas eller lagras. Att torka valnötterna ordentligt gör det lättare för dig att spricka skalet och förhindra att köttet ruttnar.
Steg
Del 1 av 2: Skala och tvätta valnötter
Steg 1. Skörda bönorna medan ytterhuden fortfarande är grön
Skalet ska vara ganska mjukt när det trycks med pekfingret, men fortfarande grönt, inte brunt eller fläckigt. Detta indikerar att muttrarna är färdiga och klara att konsumeras.
- Svarta valnötter mognar vanligtvis i september eller oktober.
- Du kan plocka upp valnötter som fallit till marken eller skörda dem direkt från trädet med en stolpe.
- Använd handskar när du hanterar svarta valnötter eftersom saften kan fläcka tyg och läder.
Steg 2. Skala nötterna
Även om valnötterna är mogna är det inte lätt att skala av ytterhuden eftersom den inte bara kan skalas som vanligt. Målet med detta steg är att få ut nötterna utan att bryta dem. Det finns flera populära metoder för att skala dem, välj den som bäst passar dina behov:
- Trä på muttrarna med tunga stövlar för att öppna det yttre skalet.
- Pressa muttrar med en träskiva eller annat tungt föremål.
- Krossar muttrar med ett fordon. Mutterns yttre skal lossnar, men muttern spricker inte.
Steg 3. Tvätta nötterna som fortfarande finns i skalen
Förbered en hink full med kallt vatten och tvätta bönor som är smutsiga eller saftiga. Kassera allt som verkar flyta eftersom detta indikerar att det inte finns jordnötskött eller tomrum i det.
Steg 4. Torka bönorna på en plats med god luftcirkulation
Sprid ut det på en presenning eller ren yta i garaget, källaren eller annat rum som är väl ventilerat men skyddat från direkt solljus. Låt stå i två veckor tills skalet är helt torrt.
- Du kan torka den utomhus om det inte regnar.
- Rör om då och då så att luften cirkulerar jämnt.
Steg 5. Kontrollera att valnötterna är torra
Öppna en eller två nötter och kolla efter köttet inuti. Valnötterna är klara att bearbetas när köttet har stelnat och är lätt att bryta och är täckt med ett tunt lager. Om de fortfarande är hårda och fuktiga, låt muttrarna torka. Att förvara det innan det är helt torrt kommer att uppmuntra mögel och röta.
Steg 6. Spara bönorna tills du vill använda dem
När det är helt torrt förvaras det i en påse eller korg. Förvara på en sval, mörk plats, till exempel på vinden eller frys i frysen. Valnötter kan lagras i ett till två år beroende på deras kvalitet.
Del 2 av 2: Ta bort muttrarna
Steg 1. Knäck skalet
Skallen på valnötter är så hårda att en nötknäppare vanligtvis inte kommer att spricka dem (du kan sluta krossa kakorna istället för skalen). Därför finns det flera tekniker för att ta bort nötköttet:
- Förbered skalen för lättare sprickbildning genom att blötlägga dem i cirka två timmar och placera dem sedan i en sluten behållare över natten. Bryt upp det när skalet är mjukt.
- Lägg valnötterna i en påse och knäck skalen med en hammare. Efter det måste du manuellt separera jordnötsköttet från skalet.
- Bryt dem en efter en genom att först svepa in dem i en handduk och sedan slå dem med en hammare.
Steg 2. Låt bönorna sitta i två dagar
Valnötsköttet blir torrare. Det här steget är viktigt om du planerar att lagra nötterna utan skal, eftersom valnötarnas saftiga kött kan ruttna. Ordna valnötskotletterna på en kakform eller plåt och lägg på ett väl ventilerat område för att torka.
Steg 3. Spara eller använd nötterna
Om du planerar att förvara den, lägg den i en lufttät behållare och förvara den i matförvaringsskåpet eller kylskåpet. Om du vill kan du baka dem tills de är gyllenbruna innan de lagras.
