Tranbär är en utsökt kompletterande ingrediens som kan blandas i alla slags rätter som sallader, yoghurt, fyllningar, mellanmålsblandningar och mycket mer. Tranbär har länge använts som livsmedelsingrediens, medicin och till och med tygfärg. Spara pengar och gör din egen version av torkade tranbär genom att följa stegen i den här artikeln.
Steg
Del 1 av 2: Förbereda tranbär
Steg 1. Lägg 1,8 liter vatten i en stor kastrull
Koka upp och ta sedan bort kastrullen från spisen. Tranbär ska inte sänkas i för varmt vatten, eftersom det kan bleka färgen.
Steg 2. Lägg 340 g färska tranbär i ett durkslag
Skölj med kallt vatten och torka sedan. Lägg den på några pappershanddukar och välj lite gammal eller skadad frukt.
Steg 3. Lägg tranbären i en kastrull med varmt vatten
Håll tranbären nedsänkta i vattnet, håll koll på dem. Fruktens skal börjar skala av på grund av kontakt med värme. När alla tranbärskal har spruckna, ta bort dem från vattnet. Häll tranbären i ett durkslag. Torka noggrant och se till att ta bort så mycket överflödigt vatten som möjligt.
Låt inte tranbär dra i vatten som är för varmt eller i vatten för länge efter att skalet har skalats, eftersom det kan få huden att krympa
Steg 4. Slå på ugnen vid 93,3ºC
Medan ugnen värms, täck bakplåten med pappershanddukar. Häll tranbären på en pappershandduk. Pappershanddukarna absorberar allt överflödigt vatten som fortfarande kan fastna i tranbären.
Del 2 av 2: Torkning av tranbär
Metod ett: Använda ugnen
Steg 1. Lägg ytterligare ett lager pappershanddukar ovanpå tranbären
Torka så gott du kan, för att minska luftfuktigheten förkortar torktiden. Om du planerar att söta tranbär är det nu en bra tid att göra det. Strö en till tre matskedar socker eller majssirap över tranbären, beroende på hur söt du vill ha dem. Om du inte vill söta tranbären, hoppa över det här steget.
Steg 2. Förbered en annan panna
Denna panna är vad du kommer att sätta i ugnen. Täck med ett lager pappershanddukar och lägg sedan ett ark bakplåtspapper ovanpå. Fördela tranbären jämnt över bakplåtspappret.
Steg 3. Sänk ugnstemperaturen till 65,5ºC
Sätt in tranbären i ugnen och vänta. Torkningsprocessen tar sex till tio timmar, beroende på styrkan i värmen i ugnen och tranbärens torrhet. Det beror också på hur du vill att tranbären ska vara torra eller krispiga. Om du vill ha mer sega tranbär, ta bort dem från ugnen efter 6 timmar.
Steg 4. Vrid pannan några timmar
Luftcirkulation är en del av torkningsprocessen, så du måste vända pannan några gånger medan tranbären torkar. Titta på tranbären under torkningsprocessen, eftersom vissa ugnar kommer att torka tranbären snabbare än andra. Om du märker att dina tranbär börjar torka innan 6 timmar, ta ut dem ur ugnen.
Steg 5. Ta bort tranbären från ugnen
Låt tranbären svalna innan du förvarar dem. För att lagra torkade tranbär, lägg dem i en lufttät behållare och förvara i kylskåp. Du kan också lägga den i frysen och förvara den tills du vill använda den i framtiden.
Metod två: Använda en dehydrator
Steg 1. Belägga tranbären med 1/4 kopp (29,5 ml) strösocker (valfritt)
Du kan också använda majssirap för att söta tranbären. Du måste blanda tranbären med sockret eller sirap i en skål och se till att hela frukten är jämnt belagd med socker. Ibland har tranbär en bitter eller syrlig smak, så tillsats av socker kan garantera deras sötma. Om tranbären inte är sötade, hoppa över det här steget.
Steg 2. Lägg bakplåtspappret på bakplåten
Lägg tranbären jämnt på bakplåten, se till att det inte finns några fruktöverlappningar. Om tranbären läggs ovanpå varandra kommer de att bilda stora isbitar när de är frysta.
Steg 3. Sätt tranbären i frysen
Frys tranbär i två timmar. Att lägga tranbär i frysen kommer att påskynda torkningen eftersom denna process kommer att skada fruktens cellstruktur.
Steg 4. Överför frysta tranbär till en dehydrator
Du måste placera tranbären på ett bakplåtspapper och lägg dem i en dehydrator. Slå på torkaren och låt tranbären sitta i den i 10 till 16 timmar.
Innan du tar bort dem, kontrollera om det inte finns mer fukt på tranbären. Prova en för att se om frukten har en god elasticitet. Om de är för sega, lägg tillbaka tranbären i torkaren
Steg 5. Förvara tranbär i frysen
Lägg tranbären i en lufttät behållare och lägg dem i frysen för senare användning eller i kylskåpet om du planerar att äta dem inom en snar framtid.
Tips
- Tranbär innehåller mycket C -vitamin och innehåller viktiga antioxidanter som kan förebygga hjärtsjukdomar. Tranbär antas också hjälpa till att förebygga cancer, sår och tandköttssjukdomar och har länge visat sig förbättra urinvägarnas hälsa.
- Torkade tranbär kan användas i recept som ersättning för russin. Tranbär är också ett bra komplement till sallader, såser och bakverk.
- Färska tranbär är endast tillgängliga från oktober till januari, men kan frysas för användning året runt. Om du köper tranbär för att frysa, välj tranbär som är mörkröda och har en blank hy. Se till att tvätta och torka det väl. Detta recept på torkade tranbär kan göras med frysta, tinade tranbär.
