Vill du ha dina sommarminnen i en burk? Du kan göra detta genom att bevara tomater - på det här sättet, i djupet och mörker på vintern, kan du öppna en burk och omedelbart föreställa dig som om du solade i den varma sommarsolen. Oavsett om du odlar dina egna tomater eller köper dem i bulk under växtsäsongen, kan konservering av tomater också spara mycket pengar. Avsätt några timmar för härdningsprocessen.
Steg
Del 1 av 4: Förbereda tomaterna
Steg 1. Välj tomater
Alla typer av tomater kan användas, men se till att frukten inte är övermogen. Övermogna tomater är inte lämpliga att bevara på grund av deras höga syrahalt. Tryck försiktigt på tomaterna för att se till att de fortfarande är råa. Titta på dina tomater för att se till att de är i perfekt form.
Om du vill bevara gröna tomater har du tur. Gröna tomater är surare men kan fortfarande bevaras, enligt USDA
Steg 2. Tvätta och kassera tomatstammarna
När tomaterna är rena från smuts, skär av änden som har skaftet och skär en "X" -form i botten i andra änden. X -formen gör det lättare att exfoliera huden.
Steg 3. Ta bort tomatskalet
För att göra detta måste du förbereda en kruka med kokande vatten. Du måste också tillhandahålla en skål med isvatten. När vattnet kokar, tillsätt några tomater i taget. Låt tomaterna ligga i vattnet i ungefär en minut (även om du kan ta ut dem efter 45 sekunder).
Steg 4. Ta bort tomaterna från vattnet
Lägg omedelbart tomaterna i en skål med isvatten. Detta kommer att få tomatskalet att skala av. Ta bort skalet och lägg tomaterna på en skärbräda.
Steg 5. Skär tomaterna i kvartar
Ta bort eventuella skadade delar eller hårda delar medan du hackar tomaterna. Om du inte redan har tagit bort den hårda delen som fastnar på skaftet.
Del 2 av 4: Sterilisera burkar
Steg 1. Förbered burkarna för betning
När du vill bevara frukt eller grönsaker bör du sterilisera burkarna. För att göra detta, ta en stor gryta med vatten och koka upp (du kan använda samma kastrull som används för att placera burkarna och bevara tomaterna senare). Kontrollera burken för att se till att det inte finns några sprickor eller hack, lägg sedan burken i vattnet och låt den sjuda i några minuter.
Du kan också sterilisera dina flaskor med diskmaskinen på den hetaste cykeln. Om du har ett alternativ för 'sterilisera', vrid eller tryck på alternativet
Steg 2. Sterilisera locken på burkarna
Locket ska inte böjas och gummilocket ska passa. Ta bort gummiluckan för att dränera och lägg flaskan och locket i en varm men inte kokande vattenkanna. Låt grytan värmas upp på spisen på svag värme tills du är redo att använda burkarna.
Steg 3. Ta långsamt bort burken från det varma vattnet
För att göra detta måste du använda tång. Var försiktig eftersom burkarna är mycket heta. För att lyfta locket kan du använda tång eller använda en magnetlyftlyftare. Dessa locklyftare kan köpas i din lokala köksbutik.
Del 3 av 4: Konservering av tomater
Steg 1. Förbered citronsaft
Du kan använda färsk citronsaft eller citronsaft på flaska. Citronsaften kommer att hällas i burkarna tillsammans med tomaterna. Juicen förhindrar att tomaterna ruttnar i burken och bevarar färgen och smaken på tomaterna.
Steg 2. Fyll burkarna med tomater
Lägg burken på en värmebeständig yta och börja skopa de hackade tomaterna i burken. Fyll burken tills endast cirka 1,5 cm utrymme finns kvar på toppen av burken. Tillsätt två matskedar citronsaft. Du måste också tillsätta kokande vatten eller varm tomatjuice tills burken är helt fylld och ligger inom en tum från toppen.
Du kan också lägga till andra ingredienser för att lägga till tomatsmak. En vitlöksklyfta, paprika eller en kvist basilika ger dina konserverade tomater en utsökt smak
Steg 3. Ta bort luft inifrån
När du har tillsatt citronsaften, tryck försiktigt på tomaterna med en sked för att släppa ut eventuella luftbubblor. Bubbla vatten är inte bra eftersom det kan få bakterier att tränga in i burken och skada dina tomater. Du måste också skjuta en steril kniv eller plastsked längs burkens inre vägg för att släppa ut instängd luft.
Steg 4. Torka eventuellt spill på toppen och sidorna av behållaren
Sätt på locket på burken och skruva fast bandet med händerna.
Del 4 av 4: Använda en burk (panna för betning)
Steg 1. Häll vatten i grytan som du ska använda som burk
Grytan ska vara tillräckligt stor för att rymma flera burkar. Lägg ett lagrat betningsställ på pannan och fyll det halvvägs med vatten. Koka upp på svag värme. Om du använder konservburkar finns det vanligtvis rack. Om du bara använder en vanlig gryta kan du placera en matlagningsgaller så länge den passar in i grytan.
- Om du planerar att lägga i en massa betningsburkar, särskilt syrliga frukter som tomater, kanske du vill överväga att köpa en tryckburk. Tryckkokare tar mindre tid och är mer tillförlitliga. Om du har en tryckburk och planerar att använda den nu, följ instruktionerna som följde med burken när du köpte den.
- Om du inte har ett matlagningsställ kan du lägga en tvättduk under botten av formen. Denna trasa kommer att hålla burken från att spricka från att komma i kontakt med metallpannan.
Steg 2. Lägg varje burk fylld med tomater på burkhyllan
När alla burkarna är i lägger du in gallern i formen. Häll tillräckligt med vatten i den kokande grytan för att täcka burken med ca 5 cm. Lägg locket på grytan och koka upp. Om du använder en 0,5 liters burk, koka i 40 minuter. Om du använder en 1 liters burk, koka flaskan i 45 minuter. Du bör också komma ihåg att tillagningstiderna varierar beroende på vilken höjd du härdar.
- 0 till 305 m över havet: 35 minuter för 0,5 liters burkar, 45 minuter för 1 liters burkar.
- 305 till 914 m: 40 minuter för 0,5 liters burkar, 50 minuter för 1 liters burkar.
- 914 till 1829 m: 45 minuter för 0,5 liters burkar, 55 minuter för 1 liters burkar.
- Över 1829 m: 50 minuter för 0,5 liters burkar, 60 minuter för 1 liters burkar.
Steg 3. Ta bort locket från pannan och stäng av värmen
Låt pannorna svalna i 20 minuter och ta sedan bort varje burk med en lyftare. Lägg burken på handduken. Låt burkarna svalna i en dag och testa sedan tätningarna på burkarna genom att trycka ned på mitten. Centern kan inte röra sig. Använd i så fall tomater omedelbart.
Steg 4. Förvara de förseglade burkarna i en sval del av förvaringsskåpet och använd dem inom ett år
Bli inte förvånad om du ser konserverade tomater flyta ovanpå vätskeskiktet i burken - detta är normalt.
