Färgning är ett roligt alternativ att krydda mat, oavsett om du lägger till rött i en tomtehatt på en julkaka, gör en gul sol på en muffin eller gör ett hav blått av potatismos. Det finns gott om andra färger att välja mellan förutom dessa tre primära färger eftersom att göra olika matfärgningar är roligt, enkelt och kommer att lägga till mycket roligt i din maträtt.
Steg
Del 1 av 2: Förbereda matfärgning
Steg 1. Var medveten om de möjliga farorna med konstgjord matfärg
Flera medicinska och vetenskapliga källor indikerar att konstgjord matfärg kan kopplas till cancer, hjärntumörer, hyperaktivitet och beteendeproblem hos barn.
- Nyligen krävde FDA (United States Food and Drug Administration) tillverkare att lägga till varningsetiketter till de vanligaste konstgjorda färgämnena, inklusive Yellow #5 , Red #40 , Blue #1 , Green #3 och Orange B. Dessa färger kan dock fortfarande användas och läggas till bearbetade livsmedel och säljs fortfarande i butiker.
- Även om beslutet att använda konstgjord färgning i dessa livsmedel är ditt, är det nödvändigt att vara medveten om de möjliga skadliga riskerna med dessa ämnen. På så sätt kan du som konsument fatta beslut baserat på den informationen.
Steg 2. Överväg att använda ekologisk matfärg
Det finns flera märken som producerar ekologiska eller naturliga livsmedelsfärger gjorda av livsmedel och växtextrakt. Denna typ av färgämne är allmänt tillgänglig på internet och i butiker.
- Kom ihåg att de flesta av dessa produkter föreslår att du testar några organiska färgämnen först och ser vilket som fungerar bäst för ditt projekt eftersom vissa färger kanske inte överlever hög värme smide.
- Ekologiska färgämnen är också dyra. Så, köp en liten storlek för en prövning innan du köper i större och dyrare mängder.
Steg 3. Gör din egen matfärg
Detta är ett alternativ som kommer att ta mer tid i början, men är mer kostnadseffektivt och du kan se till att matfärgen du använder är naturlig. Du kan använda juice från frukt och grönsaker som rödbetor, granatäpplen, morötter, kål och potatis, samt kryddor som kanel, gurkmeja och kakaopulver för att skapa vackra naturliga färger för livsmedel. Men kom ihåg att det finns en skillnad mellan naturliga och konstgjorda färgämnen, nämligen:
- Naturliga färgtoner är ofta mattare eller blekare än konstgjorda färgämnen. Med koncentrerad matfärg som du köper i butiken behöver du bara några droppar. Detta färgämne kommer inte att förändra matens konsistens eftersom endast en liten mängd vätska hälls i det. Som sådan kommer det att bli svårare att få betorjuicens djupröda färg än den rosa eftersom de flesta recepten inte tillför så mycket vätska som behövs för att få den sanna röda färgen på betorna.
- Eftersom naturliga färgämnen innehåller andra livsmedel tenderar recept som är starkt färgade också att ha smaken av maten de färgar in. Så använd inte för många naturliga färgämnen i ditt recept så att färgens smak inte dominerar den ursprungliga smaken på skålen för att göra den olycklig. Till exempel kan lite kanel göra en djupbrun färg. Men i stora mängder kan kanel dränka andra smaker.
- Om möjligt, använd matessens i pulverform, snarare än flytande. Om du till exempel använder rödbetspulver istället för rödbetsjuice ger ditt recept en djup, vacker röd färg utan att lägga till mycket vätska i ditt recept.
- Om du vill använda den här metoden måste du köpa eller ha en mixer.
Del 2 av 2: Blanda matfärgning
Steg 1. Skriv ut en färghjulsbild
Detta är en nyckelreferens för att blanda färger. Färghjulet är mycket användbart för att visualisera färger när du blandar dem.
Steg 2. Samla de primära färgerna, nämligen:
blå, röd och gul. Du måste blanda dessa färger för att få en sekundär färg. Blanda sedan sekundärfärgerna för att få en tertiär färg.
- Tänk på primärfärger som "överordnade färger" i en färgfamilj. När två primära färger kombineras får du tre nya nyanser som kallas sekundära färger. Så sekundära färger är "plantorna" i färgfamiljen.
- När en primärfärg blandas med den närmaste sekundära färgen på färghjulet får du sex nya nyanser som kallas tertiära färger. Så tertiära färger är som barnbarn i färgfamiljen.
Steg 3. Blanda alla tre sekundära färger
Använd tre rena skålar för att blanda färgerna. Kom ihåg att om du använder konstgjorda färgämnen behöver du bara några droppar för varje färgämne. Om du använder naturliga färgämnen behöver du troligen en större volym färgämne.
- Ta gult och blanda det med rött för att göra apelsin.
- Ta rött och blanda det med blått för att göra lila.
- Ta blått och blanda det med gult för att göra grönt.
Steg 4. Skapa en tertiär färg
Efter att ha skapat sekundärfärgerna, förbered sex rena skålar för att skapa de tertiära färgerna.
- Ta gult och blanda det med apelsin för att göra gulorange.
- Ta rött och blanda det med apelsin för att göra en röd-orange.
- Ta rött och blanda det med violett för att göra rödviolett.
- Ta blått och blanda det med violett för att göra blåviolett.
- Ta blått och blanda det med grönt för att göra blågrönt.
- Ta gult och blanda det med grönt för att göra gulgrönt.
Steg 5. Experimentera med andra nyanser, toner, toner och nyanser
När du har fått de tolv grundfärgerna kan du lägga till rött eller orange för att göra en viss nyans av rött, eller lägga till lila eller blå för att göra en viss blå ton. Nu kan du skapa en oändlig mängd färger för att förbättra din maträtt.
