Samosa är ett smakligt mellanmål som vanligtvis konsumeras i Indien, Bangladesh, Pakistan och Sri Lanka. Fyllda samosor består vanligtvis av potatis, lök, ärtor, koriander, linser, blomkål och ibland kryddat kött eller fisk (även om vegetabiliska samosor oftast konsumeras i Indien) eller till och med färsk indisk ost. Under tiden, i detta recept, är fyllningen som ska användas köttfärs.
Ingredienser
- 500 gram köttfärs (kan vara nötkött, kyckling eller get)
- 4 msk olja för stekning av köttet
- 1 tsk salt, efter smak
- tesked chilipulver
- 1 tsk finhackad korianderblad
- 1 tsk finmalen kummin
- 1 tsk garam masala pulver (se guide om hur man gör garam masala)
- 1 tsk gurkmeja pulver
- 1 medellök, skalad och finhackad
- 1 litet gäng färska korianderblad sedan hackade
- 1 uppvispat ägg för att täcka samosaskalet
- 1 paket samosahud eller filodeg
- 2 tomater, hackade
- 125 gram frysta ärtor
Steg
Metod 1 av 2: Gör Samosa -fyllningen
Steg 1. Värm oljan
Värm 4 matskedar olja i en stor stekpanna.
Steg 2. Fräs löken
Fräs löken på medelvärme i ca 1 minut. Tillsätt sedan kryddorna och chilin och fortsätt sedan att fräsa tills löken blir gyllenbruna.
Steg 3. Tillsätt köttet
Lägg nu köttfärsen i pannan och fräs den tills den är brun. Fräs köttet några minuter till, tillsätt sedan ärtorna.
Steg 4. Koka köttet tills det är klart
Täck över pannan och koka köttet på svag värme tills det är mört (mjukt) i 20 minuter. Tillsätt olja i pannan om den verkar torr och rör om ibland. Tillsätt salt om det behövs.
Steg 5. Stäng av spisen och låt det stekta köttet svalna
Metod 2 av 2: Vikning av Samosa Skin
Steg 1. Skapa en konform
Ta en färdig samosa-skorpa eller två filodegplåtar, forma den sedan till en kon genom att vika ihop de två kanterna. Använd en matlagningsborste för att gnugga det uppvispade ägget på båda kanterna på samosa -skalet tills de håller ihop. Se till att ena sidan av konen fortfarande är öppen för att sätta in köttfyllningen.
Steg 2. Fyll i köttet och stek
Fyll nu det stekta köttet i konen du har gjort. Lyft upp och för samman hörnen på samosahuden tills alla kanter är tätt täckta. Titta på videon för att ta reda på hur.
Steg 3. Täck de fyllda samosorna med en fuktig trasa medan du fortsätter att göra dem
Steg 4. Använd mycket olja för att steka samosorna (fritera) långsamt
Stek samosorna tills de blir gyllene på båda sidor, men stek dem inte för snabbt eftersom det kan härda dem.
