Du kanske bestämmer dig för att bli kock för att du älskar att laga mat och tycker om att experimentera i köket. Även om en kock är en krävande karriär, kan det vara mycket tillfredsställande att vara kock om du verkligen gillar det. Börja bygga de matlagningskunskaper du behöver för att bli kock genom att öva hemma, arbeta på restauranger och få input från andra. Fortsätt sedan till att bli kock, antingen i skolan eller under ledning av en mentor. Slutligen hitta ett jobb på en restaurang och fortsätt en karriär för att bli en professionell kock eller kock.
Steg
Del 1 av 3: Utveckla matlagningsförmåga
Steg 1. Öva på att laga mat hemma för att bygga färdigheter
Välj ett recept som du tycker är intressant och börja sedan laga mat. När du blir bättre på att laga mat kan du prova recept som kräver nya färdigheter som du aldrig har provat. Var inte rädd för att experimentera med olika recept för att skapa dina egna.
Lek med olika rätter som passar din stil och smak. Till exempel, den första natten du lagar italiensk mat, nästa kväll mexikansk, gör sedan din egen hamburgare
Dricks:
Om du får ett jobb på en restaurang måste du kunna laga mycket snabbt för att hålla jämna steg med konsumenternas efterfrågan. Med övning blir matlagning snabbt enklare.
Steg 2. Experimentera med mat för att skapa ditt eget recept
Det roliga med att vara kock är att göra din egen specialmat. När du väl känner till vanliga ingredienser kan du börja leka med recept för att skapa dina egna. Ta risker så att du kan skapa något helt nytt!
- Börja med att justera ett befintligt recept för att göra något annorlunda. Prova sedan att blanda ingredienserna utan att följa receptet.
- Vissa av dina skapelser kommer att bli framgångsrika, och vissa är kanske inte ätbara. Det här är normalt. Så, inte förtvivla!
Steg 3. Koka för andra människor så att din matlagning får input
Även om det är skrämmande att vara öppen för kritik kan det hjälpa dig att växa som kock. Koka för andra människor så ofta som möjligt, fråga dem sedan vad de gillar och inte gillar med din matlagning. Kombinera acceptabel input med sunt förnuft.
Om du kan, servera din matlagning till människor som gillar den typ av mat du gillar att göra. De kan ge en bättre uppfattning. Till exempel, låt oss säga att du gillar att göra indiska rätter. Du får bra feedback från människor som verkligen gillar det indiska köket
Steg 4. Se andra kockar lära sig sina tekniker
Du kan lära dig mycket genom att studera andra kockar. Titta på matlagningsprogram och handledning online för att se hur andra kockar fungerar. Håll också koll på kockar eller internkockar du känner. Lär dig hur de fungerar.
Oroa dig inte för att kopiera någon annans sätt. Du måste ha din egen stil! Det är dock bra att se dem utföra vissa färdigheter och hur de blir kreativa med det tillgängliga materialet
Steg 5. Hitta ett jobb på en restaurang för att förbättra din kompetens och sysselsättningshistorik (CV)
Även om det är bra att börja som kock, tar det tid att bygga en karriär som kock. Att arbeta i en vanlig restaurang hjälper dig att lära dig de färdigheter du behöver. Skicka en jobbansökan till någon restaurang som annonserar lokalt.
Restaurangen du först arbetade på är kanske inte prestigefylld, men alla börjar från botten. Du kan arbeta som linekock (specialkock). Detta hjälper dig att lära dig de färdigheter du behöver för att bygga en karriär och så småningom bli en riktig kock
Dricks:
Det är en bra idé att arbeta på en restaurang om du inte vill gå på kulinarisk skola. Att arbeta i köket hjälper dig att lära dig de färdigheter du behöver för att bli kock när du bygger din arbetshistoria.
Del 2 av 3: Öva på att vara kock
Steg 1. Registrera dig för ett kulinariskt program för en omfattande utbildning
Även om kulinarisk skola inte är en förutsättning för att bli kock, hjälper det dig att få ett jobb. De flesta kulinariska program erbjuder en bred utbildning i näring, sanitära tekniker för matlagning, slaktning, bakning och andra grundläggande matlagningskunskaper. Leta efter kulinariska program, registrera dig sedan bland de 3-5 bästa alternativen.
- Kulinariska program erbjuds vanligtvis på yrkesskolor, högskolor och kulinariska institutioner. Du kan få ett matlagningsintyg efter att ha studerat i 6-9 månader. Om du vill få en D2 (associerad examen) i kulinariska fält från universitetet måste du studera i 2 år. Dessutom kan du tjäna en kandidatexamen i kulinarisk konst från ett kulinariskt universitet eller institut.
- Leta efter utbildningsprogram som erbjuder företag, ledning och personalresurser om du någonsin vill öppna din egen restaurang.
Steg 2. Öva hemma om du planerar att bli självlärd för att bli kock
Medan du går på kulinarisk skola hjälper dig att lära dig de färdigheter du behöver, kan du lära dig vad du behöver för att känna till dig själv. Öva på att laga mat i köket varje dag. Laga måltider för familjen eller håll ett evenemang hemma och underhålla gäster för att ge dig mer övning. Gå ut ur din komfortzon så att du kan lära dig de färdigheter du behöver.
- Volontär för att laga mat på en fest eller ett event om folk köper ingredienserna till ditt recept.
- Använd självstudier och kokböcker för att lära dig nya färdigheter.
Dricks: Du kan ha svårt att få jobb om du är självlärd. Dock kommer din matlagning att tala för sig själv. Om du är en begåvad och kreativ kock har du goda chanser att få ett jobb.
Steg 3. Praktikant på en restaurang för att bygga en jobbhistoria
Även om en praktikplats inte är särskilt prestigefylld, kan det öppna möjligheter för dig att få det jobb du vill ha. Kontakta lokala restauranger och fråga om det finns öppna praktikplatser. Om du inte hittar någon, fråga din lokala kock eller restaurangägare om de vill ta dig med på en tillfällig praktik. Under denna tid, var uppmärksam på kockar, assisterande kockar (sous kockar) och linekockar för att lära sig nya färdigheter. Annat än det, följ exakt alla instruktioner de ger dig.
- Vissa kulinariska skolor har relationer med lokala restauranger som erbjuder praktikprogram för sina studenter.
- Kanske fick du inte betalt under din praktik. Gör det dock som ett vanligt jobb så att du kan få bra referenser för att söka jobb.
Steg 4. Skaffa ett certifikat om du vill fokusera på ett visst avsnitt
I allmänhet krävs ingen certifiering för att bli kock. Du kan dock leta efter certifikat om du planerar att gå en viss specialisering. Om du är utbildad inom ett visst område, ta ett certifieringstest för att göra din arbetshistoria mer övertygande.
- Till exempel kan du tjäna ett certifikat som konditor (konditor), dekoratör eller ställföreträdande kock (sous chef).
- Om du har nödvändig utbildning och viss erfarenhet kan du ta ett certifieringstest genom Indonesian Culinary Profession Certification Institute om du är i Indonesien. Om du är i Amerika kan du bli certifierad genom Research Chefs Association, American Culinary Federation, Culinary Institute of America och United States Personal Chef Association.
Del 3 av 3: Att bedriva en karriär som kock
Steg 1. Skicka in en ansökan om en startposition i ett lokalt restaurangkök
När du börjar din karriär på en restaurang, var öppen för alla positioner. Hitta ett jobb på en lokal restaurang och skicka sedan ett personligt brev tillsammans med din anställningshistorik. Skicka flera personliga brev samtidigt för att öka dina chanser att få ett jobb.
- Du kan till en början vara köksassistent eller garde -krubba, det vill säga personen som förbereder aptitretare, soppor och desserter. Nästa steg är att bli en lagkock, sedan en ställföreträdande kock, vars position ligger strax under chefskocken. Slutligen kan du bli restaurangens kock.
- Om du tidigare har arbetat i ett kök är det mer troligt att du får ett jobb än de som precis har börjat.
Steg 2. Nätverk med andra kockar och restaurangägare för att skapa kontakter
Anslutningar hjälper dig att klättra på karriärstegen snabbare. Chatta med andra kockar, träffa andra restaurangägare och delta på branschevenemang för att interagera med andra inom ditt område. Detta hjälper dig att bygga relationer med människor som kan hjälpa dig i din karriär.
- När du deltar i ett evenemang där det finns mat, försök be att få prata med kocken.
- Prata med människor du träffar under träningen.
Steg 3. Flytta till en annan restaurang för att bygga färdigheter och få en bättre position
Du bör inte vara på samma restaurang under hela din karriär. Istället kan du flytta till en annan restaurang för att främja din karriär som kock. Fortsätt leta efter nya tjänster och skicka in jobbansökningar som kan hjälpa dig att uppnå ditt mål att bli kock.
Till exempel, om du för närvarande arbetar som kökkokare, skicka in en ansökan om att bli ställföreträdande kock på en annan restaurang
Variation:
Du kan välja att öppna din egen restaurang. Kom dock ihåg att det krävs affärskunskaper.
Steg 4. Ta ett jobb som ställföreträdande kock för att lära dig färdigheter som kökschef
Co-kocken arbetar direkt under chefskocken, som hjälper dig att bygga dina färdigheter och arbetshistoria. Hitta ett jobb som ställföreträdande kock när du blivit linkkock. Planera att arbeta i den här positionen i minst 1-3 år innan du går upp till tjänsten som kock.
Generellt sett har du redan de kunskaper och färdigheter som krävs för att tillträda som ställföreträdande kock. Men du kanske inte har kökserfarenhet och skicklighetsnivå för att bli kökschef, så du blir ställföreträdande kock
Steg 5. Flytta upp till chefskockens position om den positionen är tillgänglig
När du har nått ställföreträdande kock, leta efter möjligheter att bli kökschef. Ta reda på vilka restauranger som öppnar och karriärvägen för en kökschef i ditt område. Nätverk för att träffa potentiella arbetsgivarkontakter som kan hjälpa dig att äga ditt eget kök. Om ett jobbmöjlighet öppnas, träffa restaurangägaren eller chefen och visa upp dina färdigheter.
- Det kan ta flera år innan du blir kökschef.
- Att få vänner i restaurangbranschen är ett bra sätt att få människor att känna till ditt arbete. Var trevlig mot alla du möter eftersom du inte vet vem som hjälper dig att uppnå ditt mål att bli en professionell kock eller kock.
Tips
- Ta reda på kulinarisk utbildning vid universitet i ditt område. Fler och fler skolor erbjuder kvällskurser, certifierade program och fullständiga kulinariska examina.
- Visa en bra inställning till alla i köket. Diskmaskinerna, servitörer och gäster som du träffar idag kan en dag öppna en berömd ny fusionrestaurang.
- Var inte rädd för att experimentera i köket! Du kan misslyckas flera gånger, men samtidigt lära dig nya färdigheter.
- Låt många människor prova din matlagning. För dig smakar rätten lagom, men för andra kan den vara för kryddig eller för salt.
- Vissa kulinariska skolor kräver inte erfarenhet av köket. Så känn inte att du inte kan fortsätta som kockkarriär om du aldrig har jobbat på en restaurang.
Varning
- Var försiktig när du använder kniven eftersom du kan bli skadad.
- Du kanske arbetar länge som kock. Kanske på semester eller helger måste du fortfarande jobba. Det här kommer inte att vara en stor sak om du älskar jobbet, men det kommer att bli svårt om du inte gillar att arbeta som kock.
