Purjolök är en utsökt släkting till lök och utgör ett härligt tillskott till soppor, salta pajer och en mängd andra livsmedel. Med lite förberedelse kan du frysa och lagra purjolök i flera månader. Rengör purjolöket ordentligt innan du fryser dem. Du kan också koka dessa grönsaker för att hålla dem fräscha länge. Frys purjolöken snabbt och förvara dem tills du är redo att använda dem.
Steg
Metod 1 av 3: Rengöring av purjolöken
Steg 1. Rengör alla extra gröna rötter och stjälkar
Börja med att skära av roten vid purjolökets bas (i slutet av den vita delen), liksom den mörkgröna delen ovanför. När du skär av den gröna delen, lämna en liten mängd ljusgrön stjälk över den vita delen nedanför.
Om du vill kan du spara den mörkgröna delen för att ge smak till din soppa eller fond
Steg 2. Skölj utsidan av purjolöken
Skölj de rengjorda purjolöken i kallt vatten för att ta bort smuts och smuts på utsidan. På grund av hur det odlas utsätts purjolök ofta för damm och jord mellan varje lager. Innan du fryser purjolöken måste du rengöra dem noggrant.
Steg 3. Skär purjolöken i halvor eller fjärdedelar
Lägg purjolöken på en skärbräda eller tallrik och skär dem på längden med en vass kniv. Om du vill kan du skiva den hackade purjolöken på mitten för att få fyra skivor.
Om du vill kan du hacka två eller fyra purjolök i små bitar
Steg 4. Skölj de hackade purjolöken under rinnande vatten
Ta var och en av purjolöksskivorna och skölj dem under kallt vatten. Separera lagren försiktigt med fingrarna för att bli av med smuts och smuts.
Om du hackar en purjolök som redan har skivats, kasta försiktigt bitarna i en skål med kallt vatten. Efter sköljning, överför till en torr skål med en hålslev
Metod 2 av 3: Koka purjolöken
Steg 1. Förbered en stor gryta och en trådkorg
Även om du inte behöver koka purjolök innan du fryser dem, kan du hålla dem fräscha och goda i längden. Du behöver en stor gryta och en kokande korg eller vattenfilter för pasta.
- Om du inte har en kokande korg eller vattenfilter fungerar en matlagningspåse också.
- Om du föredrar att inte koka purjolök, använd dem inom 1-2 månader efter frysning.
Steg 2. Sätt vatten i en kastrull och låt det koka upp
Lägg vatten i en kastrull och koka på hög värme tills det kokar. Använd 3,8 liter vatten för varje 0,5 kg purjolök.
Steg 3. Lägg purjolöken i den kokande korgen och sänk ner dem i hett vatten
Fyll en kokt korg, vattenfilter eller nätpåse med rena, hackade eller hackade purjolök. Lägg den kokta korgen och purjolöken i det kokande vattnet.
Steg 4. Täck grytan när vattnet börjar koka
Vattnet kan sluta koka ett ögonblick när purjolöken tillsätts i grytan. Vänta en stund tills vattnet börjar koka igen, täck sedan grytan så snart som möjligt.
Steg 5. Låt purjolöken sitta i kokande vatten i 30 sekunder
Du måste räkna från det ögonblick som vattnet börjar koka igen. Låt dina purjolök sitta kvar i pannan med locket på i minst 30 sekunder, men inte längre än 1-2 minuter.
Steg 6. Ta omedelbart bort korgen och lägg purjolöken i kallt vatten i 1-2 minuter
Ta bort purjolöken från pannan, låt rinna av och lägg dem snabbt i en skål med kallt vatten. Syftet med denna process är att stoppa enzymreaktionerna i grönsakerna utan att tillaga dem. För att förhindra att de kokar för mycket bör du omedelbart släppa purjolöken i kallt vatten eller isvatten efter att de kokat klart.
- Använd vatten som har svalnat eller har en lägsta temperatur på 15,6 ° C.
- Låt purjolöken sitta i 1-2 minuter så att de får svalna helt.
Steg 7. Töm purjolöken helt och låt dem torka på egen hand
Ta bort purjolöken från det kalla vattnet och lägg dem i ett durkslag tills de torkar. När de har torkat, lägg purjolöken på en plåt eller bakplåt och låt dem sitta i några minuter för att torka.
- Du kan också försiktigt klappa purjolöken med en ren, torr kökshandduk så att resterande vätska kan absorberas.
- Frysning av purjolök när de är för våta kan minska deras kvalitet och hållbarhet.
Metod 3 av 3: Frysning och lagring av purjolök
Steg 1. Bred purjolöken på en bit vaxpapper på en bakplåt
Lägg ett lager vaxpapper eller bakplåtspapper på ett bakplåtspapper och lägg sedan purjolöken på toppen utspridda. Oroa dig inte om purjolöken kommer i kontakt med varandra, men lägg inte ihop dem så att de inte fastnar eller fryser längre.
Steg 2. Lägg purjolöken i frysen i 30 minuter eller tills de är helt frysta
Placera pannan med purjolöken i frysen och låt den vila i 20-30 minuter och kontrollera sedan att den är fryst fast. Om inte, ge det extra tid.
Rör försiktigt purjolöken för att kontrollera om de är fasta och grova i konsistensen. Om var och en är grötig och flexibel, låt den sitta längre i frysen
Steg 3. Överför purjolöken till en speciell frysbehållare
När purjolöken är frysta, lägg dem i en blixtlåspåse eller annan frysskyddad behållare. Se till att behållaren som används är tätt tillsluten. Ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren.
Steg 4. Förvara purjolök högst 10-12 månader i frysen
Om du förvarar purjolök i en tätt tillsluten behållare och håller frysens temperatur konstant på -17,8 ° C eller mindre, håller de längre. Frysta purjolök kan lagras i upp till ett år.
- Var noga med att märka lagringsbehållaren med datumet så att du vet hur länge det kommer att hålla.
- Purjolök som inte lagras ordentligt eller fryses för länge blir grötigt.
- Om du inte kokar purjolök innan du fryser, kommer de att försämras i kvalitet och smak efter 1 till 2 månader.
