Måltider i bufféstil är en bra idé om du planerar att bjuda in ett stort antal gäster till en måltid. Denna typ av bankett gör att gästerna kan ställa upp och välja vilken mat de vill äta, medan de går från ett serveringsbord till ett annat. Att hålla en buffé är inget krångel om du går igenom processen steg för steg och planerar lite. För att vara värd för en buffé, förbered en plats, duka och servera sedan maten till gästerna.
Steg
Del 1 av 3: Konfigurera platsen
Steg 1. Tänk på en budget
Bestäm hur mycket du vill spendera på allt, inklusive mat, bestick, tallrikar och drycker. Sänk sedan den budget du vill spendera med 15%. Återstående 85% av budgeten är det faktiska belopp som kommer att spenderas. De extra 15% gör att du kan använda den som reservfond för oväntade utgifter och saker som skatter, tips och akuta behov som kan uppstå.
- Håll koll på budgeten du spenderar genom att hålla alla dina buffékvitton på ett ställe.
- Skapa en budgettabell på ett papper eller i ett datorprogram, till exempel Excel eller Microsoft Word.
Steg 2. Börja planera buffébordet från början
Samla alla serverings tallrikar natten före evenemanget och lägg dem på bordet. Stick ett litet sedelpapper på tallriken som en påminnelse om vilken mat som ska läggas på tallriken.
- Att duka bordet i förväg säkerställer att du inte fattar beslut eller förbereder dig i sista minuten.
- Om du har mer tid kan du överväga att rita en dukning på ett pappersark. Välj den inställning du gillar bäst, ordna sedan bordet och serveringsplattorna enligt den inställningen.
Steg 3. Välj ett rum som ger möjlighet till mycket öppet utrymme
Det 10 m² stora rummet är en idealisk storlek för att bekvämt rymma alla gäster med tillräckligt med utrymme för att ta en matbit och umgås. Ett rum på 8 m² ger plats för ett antal stolar, ett rum på 7,5 m² kan vara bekvämt för ett mindre antal gäster, och ett rum på 6 m² är den minsta rumsstorlek som är lämplig för denna typ av buffé.
Om en bufféplats har gott om plats, överväg att servera mat och dryck i ett rum och placera sedan stolar i ett annat
Steg 4. Placera bordet i mitten av rummet så att gästlinjen flyter bra
Rensa rummet som kommer att användas för evenemanget, inklusive allt rör, möbler och dekorationer. Placera ett matbord i mitten av rummet och placera sedan ytterligare bord på varje sida för att placera föremål som tallrikar, bestick och glas. Detta gör att gästerna kan hämta mat från båda sidor av buffébordet och gästerna kommer att fortsätta flöda snabbt.
- Ett bord med en längd på 2,5 m är tillräckligt för att rymma mat för tjugo till trettio personer. Det är nödvändigt att kombinera flera bord om du ska bjuda in fler människor.
- Se till att det finns ett par serveringsskedar och tångar för varje maträtt - ett par placeras på varje sida av bordet.
Steg 5. Planera ett separat bord för att placera drycker
Genom att placera dryckesbordet bort från matbordet får gästerna möjlighet att välja mat och placera sina tallrikar innan de dricker.
- Detta minskar risken för att skålen rinner ut. Detta är ett annat sätt att se till att gästerna enkelt kan flytta mellan rader med gäster.
- Överväg att ställa in separata bord för alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
- Vatten måste läggas på ett separat bord. Beroende på antalet gäster kan det vara nödvändigt att placera flera dryckesbehållare. På så sätt behöver gästerna inte vänta länge i kö.
Steg 6. Ställ in hur kön flyter
Ställ in och ut från bufférätten. Detta kan göras helt enkelt genom att meddela gästerna när de går fram till bordet, eller genom att sätta ett märke i varje ände av bordet. Lämna tillräckligt med utrymme framför och på sidorna av bordet, ifall någon stannar en stund. Detta minskar risken för att köer byggs upp.
- Separera maten efter typ så mycket som möjligt. Håll till exempel efterrätten borta från förrätten.
- Om det finns ett vegetariskt eller veganskt menyalternativ kan det vara bäst att skilja det från det icke-vegetariska bordet och det icke-veganska bordet.
- Överväg att ställa upp en mindre uppsättning bord för en förrätt. Detta bord kan till och med placeras nära vin- eller champagnebordet.
Del 2 av 3: Ange bordet
Steg 1. Minns alla svårigheter du har haft vid en buffémiddag tidigare
Tänk på vad som störde eller störde dig senast du gick på en buffé. Tänk på vad du vill ha på en buffé och planera ditt bord utifrån den idén. Till exempel:
- Om du vill ha en tillfällig plats att lägga färdiga tallrikar, lämna tillräckligt med extra utrymme på buffébordet för gäster som vill lägga sina tallrikar.
- Om du vill ha möjlighet att provsmaka maten först, ge en tandpetare eller en liten sked vid sidan av serveringsfatet så att de kan smaka på maten.
- Om du någonsin har haft problem med papperskorgen kan du överväga att lägga i fler papperskorgar och göra papperskorgarna mer synliga så att gästerna enkelt kan identifiera dem.
Steg 2. Skapa en vacker presentation
Tänk på de typer av tallrikar, glas, bestick, behållare och dukar du vill använda till bordet. Du behöver inte använda fint porslin, men ett bord blir mer attraktivt om det är vackert arrangerat. Det spelar ingen roll om du använder bestick och koppar av plast, så länge redskapen är nya och rena. Lägg inte mat i fet kartong. Använd istället plast- eller metallbehållare. Du måste också tillhandahålla en duk. Dyra dukar kan bli bortskämda med röriga rätter, men leta efter dukar som gör bordet roligare.
- Bestäm en färg eller ett tema när du ordnar allt på bordet. Detta kommer att skapa ett enhetligt utseende på bordet och få maten att se mer tilltalande ut.
- Ibland ser det minimalistiska intrycket bättre ut när det gäller dekoration. Istället för att välja flera färger och mönster, håll dig till en eller två fasta färger.
- Många cateringtjänster kommer att tillhandahålla saker som tallrikar, glas och bestick. Bords- och stoluthyrningsplatser ger ibland dukar som också kan lånas.
Steg 3. Lägg plattan i början av raden
Gäster kommer inte att kunna äta maten ordentligt utan att ta tallrikar först. Om du planerar ett storskaligt evenemang är det en bra idé att sätta upp en buffé med två eller tre tallrikar på cirka tio i varje stapel. Du bör dock inte stapla plattorna för högt om du inte vill riskera att tallrikshögen faller upp och ner.
- Var noga med att lägga kryddor eller såser nära lämpliga typer av livsmedel.
- Om det finns ett separat bord för mat som aptitretare och desserter, måste du också lägga till ett bord i närheten för rätterna.
Steg 4. Lägg besticket i slutet av bordet
Komplettera bordet med bestick och servetter. Ett vanligt misstag som människor gör när de är värd för ett event är att placera bestick och servetter längst fram på bordet. Att försöka hålla knivar, gafflar, skedar och sängkläder tillsammans med tallrikar medan du hämtar mat kan vara överväldigande.
Se till att du tillhandahåller alla typer av bestick som behövs. Glöm till exempel inte skeden om det ska bli soppa senare
Steg 5. Skapa etiketter
Förbered etiketter för varje maträtt från början. Etiketten kan vara ett litet papper, ett papper eller kartong. Lägg en etikett bredvid varje maträtt efter att all mat serverats vid bordet. Detta gör att gästerna kan veta vad rätten serveras innan de plockar upp den och lägger den på tallriken, vilket hjälper till att eliminera mycket oätad eller bortkastad mat.
- Se till att alla etiketter är skrivna med fet stil, stora och tydliga bokstäver så att alla gäster enkelt kan läsa dem. Typade etiketter är lättare att läsa än handskrivna.
- Om det finns livsmedel som innehåller ingredienser som kan orsaka allergier, till exempel nötter, bör du också lägga till en anmälningsetikett, till exempel: Innehåller nötter.
- Om du vet att några av dina gäster är vegetarianer eller veganer är det en bra idé att nämna vilka rätter som innehåller kött eller mejeriprodukter.
Del 3 av 3: Servering av mat
Steg 1. Servera en balanserad måltid
Gör en måltidsplan med sallader, proteiner, grönsaker, stärkelse, kolhydrater och desserter, såvida du inte vill hålla ett cocktailparty. Bufféhändelser kan kännas stökiga och orörliga. Ibland finns det för många aptitretare, sidrätter eller huvudrätter tillgängliga. Att planera en balanserad måltid kan hjälpa dig att undvika detta problem. Om du har ett cocktailparty, servera bara en mängd olika aptitretare och desserter.
- Att inkludera behållare för grönsaker och frukt är vanligtvis ett alternativ som sällan går fel.
- Var noga med att ge alternativ för vegetarianer eller veganer.
Steg 2. Planera måltiderna efter säsongen
De typer av mat vi äter ändras ofta med årstiderna. På sommaren kan det vara svårt att äta fast mat full av potatis och kött. Under vintern kan ljusa sallader och mager fisk kännas för ljusa.
- Frukter som har mycket vatteninnehåll är lämpliga för en sommarbuffé, till exempel vattenmelon.
- Rik mat, som potatismos med ost, är perfekt för vinterrätter.
Steg 3. Välj sex till åtta rätter
Servera inte för få eller för många rätter. För få val av rätter kan lämna några gäster utan mat eller val om ingen av de rätter som serveras är deras smak. För många val kan överbelasta linjen med för mycket matrester. Sex till åtta rätter är en bra mängd för att ge alla tillräckligt med val. Serveringsstorleken beror på antalet inbjudna personer.
- Du kan skicka en lista med matidéer och be om feedback en eller två veckor före buffén.
- Var noga med att tillhandahålla en mängd olika livsmedel. Servera inte sex eller åtta måltider som alla innehåller kött. Inkludera också rätter med grönsaker och fullkorn i dem.
- Om du serverar kött, prova att servera två olika alternativ, till exempel kyckling och fisk, istället för båda.
Steg 4. Ordna maten efter temperatur
Den första maträtten i raden av mat bör vara varm mat. Du vill att dina gäster ska få varm mat först innan det blir för kallt. På så sätt äter gästerna inte den kalla huvudrätten när de sitter. Kall mat ska placeras i slutet av bordet. Om möjligt bör du välja rumstemperatur.
Förse buffébehållare med värmare för att hålla maten varm och isbitbehållare för att hålla maten kall
Steg 5. Ordna maten strategiskt
Lägg den billigaste och mest rikliga maten längst fram på bordet. Placera de dyraste och sällsynta livsmedel i slutet av bordet. Det är bäst att ställa in det så här eftersom maten vid bordets framsida oftast tar slut snabbast.
- Överväg att byta mat under bufféevenemang. Om morötterna inte äts mycket, ersätt det med mat som tar slut snabbt.
- Vissa livsmedel kan bli obehagliga efter en lång sittning. Till exempel, om salladen börjar se grötig ut eller grytan ser klumpig ut, byt ut den!
Steg 6. Lägg till dekorationer
När bordet är dukat, lägg till dekorationer för att förbättra bordets överklagande. Använd inte dekorationer som begränsar eller hindrar människor. Stora ljus är kanske inte en bra idé, men att placera små band runt bordet kommer inte att avskräcka folk från att ta tag i mat.
- Om du är värd för en buffé för semestern, välj dekorationer som är lämpliga för dagen. Saint Patrick's Day -dekorationer kan vara gröna, vita och guld. Självständighetsfirande kan dekoreras i rött och vitt.
- Om du vill använda ljus, överväg LED-lampor eller batteridrivna ljus. Denna typ av ljus är mer hållbar och kommer inte att utgöra någon brandrisk.
- Överdriv inte dekorationerna. Konfettins spridda innehåll är bättre än prydnader och stora statyer som tar mycket plats.
- Om du vill ha lite uppmärksamhet kan du överväga att placera den på ett bord du inte brukar, t.ex. ett tårtbord eller ett drinkbord.
Tips
- Planera din meny baserat på dina gäster, välj mat som är lätt att servera och lätt att äta stående eller sittande och inte kräver mycket att äta.
- Linda bestick med en servett så att gästerna inte råkar tappa besticken. För en extra dekorativ touch, knyt en tygservett med färgat band.
- För bufféhändelser med utomhusplats, placera ljus för att avvisa insekter. Lägg locket på bordet eller maten om det behövs.
Varning
- Förvara vassa föremål utom räckhåll för barn. Placera inte kniven på bordskanten vilket kan leda till olycksfallsskador på personer.
- Om möjligt, kontakta gästerna innan du bestämmer dig för menyn. Vissa gäster kan ha allvarliga allergier mot vissa livsmedel. Om du inte kan fråga, varna gästerna för eventuella allergier och fråga om några gäster har allergier innan maten börjar. Undvik vanliga allergener, som nötter, mjölk och skaldjur, genom att placera dem på en del av bordet från huvudrätten. Eller placera ett litet bord bredvid huvudbordet för att servera dessa livsmedel i separata förslutna behållare.
