Att tina upp frusen fisk ordentligt hjälper till att hålla fiskens smak och konsistens bra samtidigt som den förhindrar att fisken smittas av bakterier. För att tina fisken på ett säkert sätt är den enklaste metoden att förvara den i det nedre kylskåpet natten innan du vill laga fisken. Om du behöver laga fisken direkt kan du tina den i en gryta med kallt vatten. Och om du verkligen inte har tid, prova att laga fisken direkt utan att tina den först.
Steg
Metod 1 av 3: Upptining av fisk i bottenkylskåpet
Steg 1. Köp tätt packad fryst fisk
Se till att fisken du tinar är i gott skick innan du tinar den och lagar den. Fryst fisk ska förpackas i plast som inte är sönder eller skadad. När du köper frysta skaldjur, inspektera den noggrant för att se till att den är säker och oskadad.
- Köp skaldjur helt frysta, inte delvis tinade. Maten ska kylas under "vätskelinjen".
- Köp inte fisk som har iskristaller eller frost på fisken i förpackningen. Det betyder att fisken har lagrats mycket länge och kanske inte är god att äta.
Steg 2. Förvara fisken i det nedre kylskåpet över natten för att gradvis tina ut det
Natten innan du vet att du vill laga fisken nästa dag, förvara den i det nedre kylskåpet så att fisken tinar långsamt. Detta håller fisken sval samtidigt som den låter fisken tina helt.
- Avfrostning av fisk i det nedre kylskåpet är det bästa sättet att bevara fiskens konsistens och smak.
- Upptining av fisk i det nedre kylskåpet tar flera timmar. Om du har ont om tid, prova en annan metod. Frestas inte att bara lägga fisken på bordet för att låta den tina; utsidan av fisken kan börja gå sönder innan insidan av fisken är helt smält.
Steg 3. Kontrollera den tinade fisken för att se till att den fortfarande är god
Tinad fisk ska ha samma konsistens och lukt som färsk fisk. Även om tinad fisk kanske inte har samma ljusa, levande färg som färsk fisk, bör huden inte skadas eller missfärgas. Lukta fisken; om det luktar för fiskigt eller ruttet är fisken inte längre säker att äta. Tinad fisk kan lukta lite fiskig, men den ska inte lukta så illa.
Steg 4. Koka fisken enligt ditt recept
Tinad fisk kan användas i stället för färsk fisk i alla recept. Koka fisken till rätt temperatur. Fisk tillagas vanligtvis när köttet inte längre är klart och konsistensen är flagnande och fast.
Metod 2 av 3: Tina upp fisken snabbt
Steg 1. Lägg den frysta fisken i en tät plastpåse
Lägg den frysta fisken i en plastpåse och knyt fast plastpåsen för att täta. Du vill inte att vattnet ska röra fisken direkt. Kallt vatten kommer att kunna tina fisken genom plastpåsen.
Steg 2. Lägg fisken i en kastrull med kallt vatten
Om fisken flyter, lägg en tallrik eller annan vikt ovanpå fisken för att hålla fisken nedsänkt. Fisken smälter snabbt i kallt vatten. Låt fisken dra i cirka en timme så att fisken är helt tinad innan den tillagas.
- Alternativt kan du köra fisken under kallt rinnande vatten för att tina den. Vattnet behöver inte rusa; stabilt flöde kan användas. Detta kommer att tina fisken snabbare än att placera den i en kruka med kallt vatten. Använd dock rinnande vatten endast för tunnare fiskfiléer, eftersom du inte vill slösa för mycket vatten genom att köra vattnet i en halvtimme eller mer.
- Kontrollera om fisken är helt smält genom att trycka på fiskens kött med fingret. Om det fortfarande känns fryst på insidan, låt fisken tina ännu mer.
- Tina inte fisk i varmt vatten. Detta kommer att tina fisken ojämnt och för snabbt, vilket ändrar fiskens smak och konsistens. Upptining av fisk i varmt vatten kommer också att göra det yttre lagret av fisken mottagligt för bakteriell kontaminering innan insidan av fisken har tinat klart.
Steg 3. Överväg att tina fisken i mikrovågsugnen
Använd inställningen "avfrostning" på din mikrovågsugn som ett alternativ till kallt vatten. Lägg din fisk i en mikrovågssäker behållare och tina i några minuter. Kontrollera fisken ofta och stoppa upptiningscykeln när fisken fortfarande är kall men mjuk.
- Använd denna metod endast om du planerar att laga fisken direkt efter upptining.
- Var noga med att inte tillaga fisken i mikrovågsugnen, ta bort fisken medan den fortfarande är kall för att se till att fiskens konsistens och smak inte börjar förändras.
Metod 3 av 3: Tillagning av fryst fisk
Steg 1. Tvätta fisken när du har tagit ur den översta kylen
Detta kommer att ta bort alla iskristaller och isark som bildas när fisken är fryst. Tvätta ordentligt under rinnande vatten. Torka fisken med pappershanddukar innan du fortsätter.
Steg 2. Koka omedelbart fisken
Om du inte har tid eller lust att tina fisken kan du hoppa över det steget och börja laga den frysta fisken direkt. Vissa tillagningsmetoder gör att du kan göra frusen fisk till en utsökt middag utan upptining. Prova dessa metoder:
- Ångande. Lägg fisken i 2,54 cm eller 5 cm buljong och ånga försiktigt. Detta är en hälsosam och utsökt matlagningsmetod som producerar mjukt fiskkött, det spelar ingen roll om du använder färsk fisk eller fryst fisk.
- Bakning. Pensla fisken med olivolja och lägg den på en platt grillpanna. Grädda fisken tills den inte längre är ogenomskinlig och köttet lossnar lätt.
- Använd aluminiumfolie. Om du verkligen vill grilla fisken, smörj in fisken med olja och strö över kryddorna, linda den sedan i aluminiumfolie och skrynkla kanterna. Lägg den på en varm grill. Fisken kommer att röka i aluminiumfolieomslaget och smaka utsökt när det är kokt.
- Lägg till soppor eller grytor. Om du har frysta räkor, musslor eller kammusslor kan du helt enkelt lägga dem till en gryta eller soppa. Skaldjuren börjar laga mat i den krydda lösningen och vara redo att äta om några minuter.
Steg 3. Vet vilka recept som kräver upptinad fisk
Vissa recept kräver upptinad fisk för att uppnå rätt konsistens och laga jämnt. Till exempel kan grillning av fryst fisk resultera i att fisken blir överkokt på utsidan och kall på insidan. Stekning av fryst fisk kan också resultera i underkokta fiskdelar. Kontrollera receptet du använder och se om det specifikt nämns att du bör använda tinad fisk för bästa resultat eller inte.
- Om du inte är säker på om du kan använda fryst fisk är det nog bäst att tina den först, för säkerhets skull.
- Men om ett recept specifikt nämner att fisken måste tinas först, kan du fortfarande ta steget och laga det medan det fortfarande är fryst. Lägg bara några minuter till tillagningstiden som anges i receptet och se till att fisken är helt genomstekt innan du serverar den.
Tips
- När fisken är flytande, laga den ordentligt enligt receptets anvisningar.
- Fisken ska lukta fräsch och lätt utan lukt av fisk, sur eller urin.
- Hela fisk- och fiskfiléer ska ha fast, glänsande kött och ljusröda gälar som inte är täckta av mjölkigt vitt slem.
- Fiskkött ska omedelbart återgå till sitt ursprungliga läge efter pressning.
- Köp bara fisk som är frusen eller visas på ett tjockt lager av färsk, fryst is (bättre om den är i en låda eller i en försluten behållare).
- Stek den knapriga fisken i olja på hög värme.
- Använd inte varmt vatten eftersom det kan orsaka oönskade effekter.
- Fisk är bäst på en steril plats som inte är för varm.
- Frys inte in fisk som har tinats igen eftersom fisken kan bli dålig.
- Snabba inte upp upptiningsprocessen, ge fisken tid att tina.
- Försök inte böja fisken medan den tiner, du kan lätt bryta fisken.
