Seafood paella är en klassisk spansk maträtt bestående av hummer och andra skaldjur, ris och grönsaker. I Spanien finns det många varianter av denna maträtt, som kan göras med kycklingfond eller skaldjur och toppas med kött eller kyckling om så önskas. Här är ett enkelt men traditionellt skaldjur paella recept som används i hela Spanien. Denna maträtt serverar fyra till sex personer.
Ingredienser
- 1/4 kopp olivolja
- 1 1/2 koppar hackad gyllene lök
- 2 röda paprikor, frön tas bort och skivade
- 2 msk vitlök, hackad
- 2 koppar medellångt ris
- 5 dl kyckling- eller fiskfond
- 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 450 gram kokt hummerkött
- 450 gram musslor
- 225 gram bläckfisk, skuren i bitar
- 1 (10 uns) frysta ärtor
Steg
Metod 1 av 3: Skapa basen
Steg 1. Värm oljan i en paellapanna
Paellapannor är breda metallpannor som kan användas på spisen eller grillen. Häll i olivoljan och värm över medelvärme på spisen eller utomhusgrillen.
Steg 2. Fräs lök och chili
Tillsätt först hackad lök, koka tills den vissnar. Tillsätt sedan paprikan och fräs tills den är ljust och lite mjuk.
Steg 3. Tillsätt vitlök
Sänk värmen först så att vitlöken inte bränns och strö sedan över lök och paprika. Låt blandningen koka i 2 minuter.
Steg 4. Lägg till bläckfisken
Stek remsorna på ena sidan i tre minuter, vänd dem sedan och stek den andra sidan. Koka den tillräckligt länge för att införa smakerna i botten, men inte så länge att den är helt kokt.
-
Rör om bläckfisken så att bitarna inte fastnar i botten av formen.
Cook Seafood Paella Steg 4 Bullet 1 -
Tillsätt lite olja i pannan om bläckfisken börjar fastna innan du steker färdigt.
Cook Seafood Paella Steg 4 Bullet 2
Metod 2 av 3: Matlagning av ris
Steg 1. Tillsätt ris
Tillsätt i blandningen och kasta med olja och lite bläckfisk. Använd en träsked för att doppa riset i lök, paprika och bläckfisk. Koka tills riset är smakrikt och doftande.
Steg 2. Tillsätt buljong och kryddor
Tillsätt tre koppar buljong, rödpeppar, salt och svartpeppar. Använd en träsked eller spatel för att lossa stekt lök och paprika och rör ihop blandningen. Höj värmen till en simmer, sänk sedan långsamt tills paellan är genomstekt.
-
Rör inte riset och andra ingredienser efter att du hällt buljongen.
Cook Seafood Paella Steg 6 Bullet 1 -
När riset kokar och absorberar buljongen, tillsätt långsamt buljongen 1/2 kopp i taget. Fortsätt tillsätta buljong tills riset är helt kokt.
Cook Seafood Paella Steg 6 Bullet 2
Metod 3 av 3: Avsluta serveringen
Steg 1. Tillsätt hummer och ärtor och rör om
Fördela bitarna jämnt över pannan, så att varje område har samma mängd hummerkött och ärtor.
Steg 2. Ordna musslorna runt pannan
Justera runt kanterna. Du kan också breda ut det jämnt på paellatallriken.
Steg 3. Täck plattan och ta bort från värmen
Hummer och musslor tillagas i den heta paellaen när de är täckta. Låt skaldjur ånga i 10 minuter. Ta bort locket och se om skaldjuren verkligen är kokt.
-
Hummerkött blir ogenomskinligt och mört när det är klart.
Cook Seafood Paella Steg 9 Bullet 1 -
Musselskalet öppnas; om rätten har lagats klart men några av musslorna förblir täckta, släng dem.
Cook Seafood Paella Steg 9 Bullet 2
Steg 4. Servera paella
Placera paellarätten i mitten av bordet så att gästerna kan servera sig själva. Du kan lägga till citron i skålen.
Steg 5. Njut
Tips
- Använd en stekpanna eller stekpanna om du inte har en paellatallrik.
- Tillsätt mer lager eller vatten om det behövs under tillagningen.
