Har du ett stort lager råa eller kokta räkor? Glöm i så fall att frysa den så att kvaliteten förblir bra för konsumtion på lång sikt. Om de förvaras i kylskåp kan räkor vanligtvis bara hålla i 1-2 dagar innan de ruttnar och vattnas. Men om den förvaras i frysen kommer räkornas färskhet och smak fortfarande att vara bra i högst 6 månader! Kom igen, läs den här artikeln för att lära dig olika enkla tips!
Steg
Metod 1 av 3: Frysning av kokta räkor
Steg 1. Skala räkorna
I grund och botten är kokta räkor bättre frysta i ett hudfritt tillstånd. Skala därför räkornas hud och svans och ta bort huvuden, om du inte har gjort alla innan du lagade räkorna.
- Låt inte kokta räkor sitta i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Om du inte hinner skala en hel portion av räkorna, lägg alltid de oskalade räkorna i kylskåpet.
- Om du vill kan du också rengöra de mörka venerna som rinner ner på räkan, även om detta steg är valfritt för räkor som ska frysas.
Steg 2. Koka räkorna i 10 minuter
Koka upp vattnet i en kastrull, tillsätt sedan räkorna och låt sjuda på svag värme i 10 minuter för att ta bort eventuella bakterier eller hudflagor som fortfarande finns på ytan.
Detta steg är skilt från räkorets tillagningsprocess och görs bara strax innan räkorna fryses, främst för att syftet är att utrota de dåliga bakterierna som fastnar på räkornas yta
Steg 3. Ordna de kokta räkorna på ett bakplåt och lägg formen i frysen
Tappa räkorna från formen och lägg dem omedelbart på en platt bakplåt så att de inte överlappar varandra. Lägg sedan kastrullen i frysen och frys räkorna tills de är fasta i konsistensen. På så sätt fryser räkorna inte i klumpar. Som ett resultat kommer konsistensen och smaken att förbli god.
- Efter kokning, se till att räkorna är frysta under de närmaste 1-2 dagarna för att hålla dem färska.
- Kan du inte hålla pannan i frysen för länge? Oroa dig inte, för senare kommer den frysta räkan att överföras till en annan behållare.
Steg 4. Förvara räkorna i en stor plastpåse
Ta ut kastrullen från frysen och överför räkorna till en plastpåse. Ta sedan bort så mycket luft som möjligt från påsen innan du lägger den i frysen.
Märk behållaren med räkornas frysdatum så att du kan se utgångsdatumet
Steg 5. Frys räkor i 3-6 månader
Både råa och kokta räkor kan frysas i upp till 6 månader. Men efter att ha trampat på siffran 3 månader bör du omedelbart använda räkor för att maximera dess smak.
Så länge det fortfarande är fryst kommer inte räkorna tekniskt att gå ut. Det är dock räkornas smak och förmåga att avvärja eventuell uttorkning och oxidation som snabbt kommer att minska
Metod 2 av 3: Frysning av råa räkor
Steg 1. Ta bort räkorna innan du fryser dem
Dra i räkahuvudet eller skär det gärna med en kniv. Till skillnad från kokta räkor behöver rå räkor inte skalas eller rengöras. Faktum är att rå räkor faktiskt fryses bättre i ett tillstånd som fortfarande är flått.
- Lämna inte råa räkor på disken i mer än 2 timmar för att hålla dem färska.
- Även om räkskal kan skalas för att öka lagringsutrymmet, var medveten om att färskheten hos oskalade räkor försvinner snabbare.
Steg 2. Tvätta räkorna under rinnande kranvatten
Lägg räkorna i en skål och lägg sedan skålen under kranen. Slå på kranen och tvätta sedan räkorna tills det inte finns mer damm, smuts eller slem som fastnar på ytan.
Blöt räkorna innan du fryser dem. Således kommer vattnet på räkorna att frysa och producera ett tunt lager av is som kan hålla räkorna färska under en längre tid
Steg 3. Lägg räkorna i en fast eller styv texturbehållare
Töm räkorna från diskbänken och lägg dem omedelbart i en stel behållare med lock. Om möjligt, se till att det inte finns något utrymme mellan varje räka för att minimera luftinnehållet i behållaren.
Se till att räkorna är frysta inom de närmaste 1-2 dagarna, särskilt eftersom rå räkor bara kan hålla upp till 2 dagar i kylskåpet
Steg 4. Häll saltlösningen i behållaren med räkorna
Blanda 2 msk i en skål med räkor. salt för varje 1 liter vatten, och glöm inte att lämna ett gap på några cm mellan lösningsytan och behållarens läpp om volymen av lösningen ökar efter frysning. Placera behållaren i ett stort område som inte störs av andra livsmedelsingredienser i frysen så att vätskan inuti inte spills.
- Märk behållaren tidigare med räkornas frysdatum så att du vet utgångsdatumet.
- Du kan också köpa en saltlösning för att suga en mängd olika skaldjur i snabbköpet.
Steg 5. Frys räkor i 3-6 månader
Både råa och kokta räkor kan frysas i upp till 6 månader. Men efter att ha trätt på siffran 3 månader bör du omedelbart använda räkor för att maximera dess smak.
Så länge det fortfarande är fryst kommer inte räkorna tekniskt att gå ut. Det är dock räkornas smak och förmåga att avvärja eventuell uttorkning och oxidation som snabbt kommer att minska
Metod 3 av 3: Mjukna frysta räkor
Steg 1. Lägg de frysta räkorna i en korg med spår och låt räkorna sitta tills de är helt mjukna
Överför de frysta räkorna från behållaren till den perforerade korgen och lägg sedan korgen på en tallrik för att fånga dropparna. Låt räkorna sitta på bänken eller i kylen, beroende på temperaturen i ditt kök.
I grund och botten är räkor säkra att tina vid rumstemperatur i högst 2 timmar
Steg 2. Spola frysta räkor med kranvatten för att påskynda mjukningsprocessen
För att mjukna räkorna snabbare, försök att tömma dem med varmt vatten från kranen, om tillgängligt. Låt räkorna sitta under rinnande vatten tills de är mjuka och inte längre täckta av frost.
Steg 3. Koka de mjukade räkorna direkt eller förvara dem i frysen i 1-2 dagar
I princip kan frysta räkor förvaras i högst 2 dagar i kylskåpet efter upptining. För att maximera färskheten, se till att du bara mjukar räkorna som du förbereder att laga, precis innan du lagar mat.
