Nötgryta fungerar bäst när den tillagas på låg värme länge, så den här rätten är perfekt när den tillagas på spisen. En traditionell nötgryta är gjord av nötköttstycken som en chuckstek, men du kan också göra en långkokande nötgryta med köttbullar från nötkött. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur du lagar olika typer av köttgryta i din stekpanna.
Ingredienser
Traditionell nötköttstek
För 6 portioner
- 2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja
- 900 g kokt fläsk, skuren i 2,5 cm fyrkantiga bitar
- 1/4 kopp (60 ml) allmjöl
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 lagerblad
- 1 tsk (5 ml) paprika
- 1 tesked (5 ml) sojasås
- 1 lök, hackad
- 1 1/2 koppar (375 ml) nötkött
- 3 potatisar, skuren i rutor
- 4 morötter, skivade
- 1 selleristjälk, hackad
Irish Beef Stew
För 4 till 6 portioner
- 900 g ljusbruna potatisar, skuren i 1,25 cm tärningar
- 900 g babyröd potatis, skuren i 1,25 cm stora tärningar
- 4 selleristjälkar, hackade
- 4 till 5 morötter, skurna i 1/2-tums (1,25 cm) bitar
- 1 medelstor lök, hackad
- 2 matskedar (30 ml) olivolja
- 900 g köttgryta, skuren i bitar på 2,5 cm
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk (30 ml) smör
- 2 koppar (500 ml) nötkött
- 3/4 kopp (175 ml) rött vin
- 3/4 kopp (175 ml) irländsk öl
- 2 msk (30 ml) tomatpuré
- 1 matsked (15 ml) vitt socker
- 1 matsked (15 ml) sojasås
- 1/2 msk (7,5 ml) torr timjan
- 2 lagerblad
- 1 matsked (15 ml) majsstärkelse
- 1 matsked (15 ml) vatten
- Salt och svartpeppar efter smak
Nötköttstekning med köttbullar
För 4 portioner
- 1 lb (450 g) magert nötkött
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) svartpeppar
- 4 medelstora potatisar, skuren i bitar på 2,5 cm
- 4 medelstora morötter, skurna i bitar på 1,25 cm
- 1 stor lök, hackad
- 1/2 kopp (125 ml) vatten
- 1/2 kopp (125 ml) tomatsås
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) äppelcidervinäger
- 1/2 tsk (2,5 ml) torkad basilika
Steg
Metod 1 av 3: Traditionell nötköttstek
Steg 1. Värm oljan i en stor stekpanna
Häll oljan i en stor stekpanna och värm den på spisen på medelhög värme. Under tiden, se till att ditt nötkött och grönsaker är förberedda.
- Fläsket ska skäras i 2,5 cm tärningar. Du hittar vanligtvis färdighackade fläskkotletter i köttområdet i mataffären/snabbköpet, men om inte kan du skära en chuckstek eller bottenrunda själv.
- Vitlök måste males. Om du använder förmalet lök, använd tesked (2,5 ml). Om du använder lökpulver, använd 1/8 tesked (0,625 ml).
- Lök och selleri ska hackas grovt.
- Du kan använda 3 stora bakade potatisar eller 6 till 9 babypotatis.
- Använd 4 vanliga morötter eller 2 koppar (500 ml) baby morötter.
Steg 2. Belägg nötköttet med mjöl, salt och peppar
Blanda mjöl, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt nötköttet till blandningen och belägg med kryddblandningen.
- Se till att mjölet, saltet och peppar blandas noggrant innan du lägger till nötköttet.
- Rör om nötköttet väl så att hela snittsidan är täckt. Se till att det inte finns något mjöl kvar efter det.
- Beläggningen av nötköttet i mjöl kommer att bryna det bättre och resultera i en tjockare nötgryta när det är klart.
Steg 3. Koka nötköttet tills det är brunt
Överför det belagda nötköttet till den heta oljan i din stekpanna. Koka några minuter utan lock, rör om då och då tills alla sidor är bruna.
Det här steget är valfritt, så du kan hoppa över det om du inte har mycket tid. Men de flesta väljer att göra det för att skapa en mer varierad smak. Dessutom förhindrar denna åtgärd att olja ansamlas i din panna
Steg 4. Lägg köttgrytingredienserna i en långsam spis
Överför nötköttet till grytan. Skikt med potatis, morötter, selleri och vitlök ovanpå. Tillsätt lagerblad, paprika och sojasås och häll sedan köttfonden över dem alla.
Den exakta ordningen på ingredienserna spelar egentligen ingen roll. För bästa resultat bör dock nötkött, potatis och morötter vara de tre nedre lagren eftersom dessa ingredienser kräver mest värme för att laga mat. Kom ihåg att det heta elementet i pannan ligger längst ner
Steg 5. Koka på låg värme i 10 till 12 timmar
Du kan också laga denna gryta på hög värme i 4 till 6 timmar.
Håll grytan täckt medan köttgrytan tillagas. Långkokare måste bygga upp värme för att laga mat ordentligt, och värme kommer inte att byggas upp om locket tas bort eller öppnas under tillagningsprocessen
Steg 6. Servera varm
Ta bort lagerbladet när det är klart och överför den varma nötgrytan till en serveringsskål.
Håll grytan låg eller varm tills alla har smakat rätten
Metod 2 av 3: Irish Beef Stew
Steg 1. Värm oljan i en stor stekpanna
Häll olivoljan i en stor, tung stekpanna och värm över spisen på medelhög till medelhög värme.
Du behöver en varm stekpanna för att bryna nötköttet och för att göra såsen
Steg 2. Lägg grönsakerna i din kastrull
Lägg potatisbitar på botten, följt av morötter, selleri och lök.
Potatis ska skalas, tvättas och hackas. Resten av grönsakerna ska rengöras och hackas
Steg 3. Krydda nötköttet
Strö över nötkött med lite salt och peppar.
- Skölj nötköttet och klappa torrt innan du kryddar det.
- Du kan köpa nötkött som har skurits i köttområdet i mataffären/stormarknaden. Alternativt kan du skära en chuckstek eller bottenrunda i bitar på 2,5 cm.
Steg 4. Gör nötköttet brunt
Lägg nötköttet i en kastrull med het olja och koka utan lock tills alla sidor är bruna.
- Detta tar cirka 5 till 7 minuter. Rör om nötköttet regelbundet så att alla sidor är bruna.
- Nötköttet behöver inte brynas först, men om du gör detta får du en rikare smak och förhindrar att oljan byggs upp i pannan senare.
Steg 5. Koka vitlöken
Tillsätt vitlöken i den heta grytan och koka i 1 minut tills den är doftande.
- Om du använder färdighackad vitlök, använd 1 tsk (7,5 ml). Om du använder vitlökspulver, använd cirka tesked (2,5 ml).
- Låt inte vitlöken brinna.
Steg 6. Lägg ditt nötkött i grytan
Överför hela innehållet i stekpannan till en långsam spis, inklusive nötkött och vitlök.
Se till att nötköttet ligger ovanpå grönsakerna. Du behöver inte röra ihop nötköttet och grönsakerna
Steg 7. Gör grytsåsen
Tillsätt smöret i stekpannan och låt det smälta. Tillsätt också nötkött, rött vin, öl, tomatpuré, socker, sojasås och timjan. Koka i 2 minuter och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Använd en träsked för att röra om dessa ingredienser ända till botten av pannan. Vätskan kommer att smälta beläggningen i pannan och berika smaken.
- Låt såsen sjuda på medelvärme i 2 minuter.
- Sänk värmen till låg och låt sjuda något i 10 minuter.
- Krydda med lite extra salt och peppar. Rör om ordentligt för att blanda det.
Steg 8. Tjockna såsen
Blanda majsstärkelse och vatten i en separat skål. Rör ner denna blandning i såsen och värm tills den kokar något.
När såsen kokar kommer majsstärkelsen att tjockna såsen
Steg 9. Tillsätt såsen i långkokaren
Häll såsen i kastrullen så att den kan sugas mellan grönsakerna och nötköttet.
Pressa lagerbladet mellan bitarna av nötkött på ytan av en långsam spis
Steg 10. Koka i 6 till 9 timmar på låg värme
Alternativt kan du koka köttgrytan på hög värme i 4 till 6 timmar.
Håll långkokaren täckt medan köttgrytan tillagas. Om locket öppnas släpps värmen ut, vilket stör störningen
Steg 11. Servera varm
Ta bort lagerbladet och häll köttgrytan i varje serveringsskål.
- Låt grytan sitta på låg eller varm värme tills alla har serverat.
- Ta vid behov bort fettet på ytan av köttgrytan innan servering.
Metod 3 av 3: Nötköttstekning med köttbullar
Steg 1. Kombinera nötkött, salt och peppar
Lägg nötkött, 1 tsk (5 ml) salt och tesked (1,25 ml) svartpeppar i en stor skål. Använd dina händer för att noggrant blanda dessa kryddor med nötköttet.
Det bästa sättet att blanda nötköttet och kryddorna är med rena händer, men du kan använda en träblandningssked om du föredrar det
Steg 2. Gör köttbullarna
Forma fläskblandningen till 2,5 cm stora bollar med händerna.
Du kan använda en melonballer eller en liten sked för att forma köttbullarna
Steg 3. Koka köttbullarna tills de är bruna
Lägg köttbullarna i en stor stekpanna och koka över medelvärme tills de är bruna.
- Se till att köttbullarna är bruna på alla sidor. Rör om regelbundet medan du lagar den.
- Du behöver inte tillsätta olja i pannan för att bryna köttbullarna. Fettet i nötköttet kommer att smälta till ganska flytande, även när du använder det magra nötköttet.
- Torka när du är klar.
Steg 4. Lägg grönsakerna och köttbullarna i en kastrull
Skikt med potatis, morötter och lök på botten. Lägg köttbullarna på den.
Potatis och morötter bör placeras i botten av långkokaren eftersom de kräver mer värme för att laga mat. Värmeelementet i en långsam spis är på botten, så botten av pannan är den hetaste delen
Steg 5. Häll resterande ingredienser i en långsam spis
Kombinera vatten, tomatsås, äppelcidervinäger, basilika och återstående salt och peppar i en separat skål. Häll denna blandning över köttbullarna och grönsakerna.
Du behöver inte röra såsen i ingredienserna i pannan. Låt såsen dra in i ingredienserna på egen hand
Steg 6. Koka på låg värme i 6 till 8 timmar
Om du behöver förbereda skålen snabbare, koka den på hög värme i 4 timmar.
Låt locket vara i långsam spis hela tiden. Lyftning av locket kan leda till att värme släpper ut och därmed förlänga den nödvändiga tillagningstiden
Steg 7. Servera varm
Häll köttgrytan med köttbullar i varje serveringsskål.
