Har du någonsin hört talas om fläsklåren som kallas fläskkarré? Faktum är att fläskkarré är en köttbit som är mycket öm och innehåller lite fett. Om hela tiden den typ av fläskkarré som vanligtvis säljs på marknaden är fläskstek, kan du faktiskt också hitta bitar av fläskfilébiff som inte är mindre läckra när de kokas, du vet! I den västerländska kulinariska världen är detta snitt också känt som fläskkotelett och är mycket populärt på marknaden på grund av dess riktigt mjuka konsistens. Intresserad av att bearbeta fläskfilébiff till en utsökt tallrik? Prova att läsa den här artikeln för att ta reda på hur du lagar fläskkarré med stekpanna, broil eller vanlig grillmetod.
Ingredienser
Tillagning av fläskkarré med pannfrystekniken
- Fläskkarré
- 60 ml rapsolja eller vegetabilisk olja för stekning
- 60-125 gram vetemjöl
- 1 tsk. salt-
Matlagning fläskkarré med broilsteknik
- Fläskkarré
- Salta och peppra för att krydda köttet
- Ytterligare kryddor (valfritt)
Grillning av fläskkarré
- Fläskkarré
- 2 msk. vegetabilisk olja
- Pressa limefrukt
- Salta och peppra för att krydda köttet
Steg
Metod 1 av 4: Tillagning av fläskkarré med stekpannan
Steg 1. Ge ett speciellt område för att belägga köttet med mjöl
Torka av köttets yta med en pappershandduk, lägg åt sidan. Häll sedan 60-125 gram mjöl i en platt skål. Krydda sedan mjölet med 1 tsk. salt och tsk. malen peppar, rör sedan ner mjölet för hand tills alla ingredienser är väl blandade.
Om köttets tjocklek överstiger 2,5 cm, förvärm ugnen till 204 ° C
Steg 2. Värm oljan i en stekpanna
Ställ en stekpanna eller gjutjärnspanna på spisen och värm den över medelhög till hög värme. Häll sedan 60 ml vegetabilisk olja eller rapsolja i den och vänta tills oljan är varm. Se till att du använder tillräckligt med olja för att täcka hela botten av pannan.
Stek inte köttet i olivolja eller smör, speciellt eftersom det lätt bränns vid uppvärmning till höga temperaturer
Steg 3. Pudra köttet med mjöl
Pudra varje köttbit med det kryddade mjölet tills hela ytan är väl belagd. Ta sedan bort köttet och knacka det mot kanten på skålen för att tömma överflödigt mjöl, tvätta sedan händerna med tvålvatten för att förhindra att bakterier sprids efter hantering av rått kött.
Om möjligt, använd en hand för att hålla köttet och använd den andra handen för att belägga köttet med mjöl. Med andra ord kommer dina händer att hålla sig torra så att mjölblandningen inte fastnar på huden
Steg 4. Stek köttet i en stekpanna
När oljan är varm och ser blank ut, tillsätt det krydda köttet. Koka sedan köttet i 3 minuter på medelhög till hög värme. Vänd sedan köttet och koka den andra sidan i ytterligare 3 minuter. Köttet ska bli gyllenbrunt när det är kokt. Om köttet inte är för tjockt bör det räcka med att laga det. Om du upptäcker att köttet är tjockare, överför stekpannan till ugnen och fortsätt tillagningen i ytterligare 6-10 minuter.
- Oavsett hur tjockt köttet är bör den inre temperaturen nå 63 ° C innan servering.
- Om tillagningsprocessen kommer att slutföras i ugnen, se till att formen du använder är gjord av ett värmebeständigt material.
Metod 2 av 4: Tillagning av fläskkarré med broilstekniken
Steg 1. Slå på slaktkycklingen och krydda köttet
Om slaktkycklingen ligger högst upp i ugnen, flytta det övre stället i ugnen cirka 7-12 cm från slaktkycklingen. Slå sedan på kycklingen på hög och värm den i 10 minuter. Medan du väntar, krydda varje köttbit med salt och peppar på båda sidor. Om du vill kan du också lägga till andra kryddor, till exempel:
- Fänkålspulver
- Vitlökspulver
- Lökpulver
- Gurkmeja
Steg 2. Grilla ena sidan av köttet
Kläd bakplåten tidigare med aluminiumfolie för att göra det lättare att rengöra. Lägg sedan de kryddade kotletterna på aluminiumfolien och lägg sedan bakplåten under slaktkycklingen. Stek sedan köttet i 6-8 minuter. Kom dock alltid ihåg att ju tunnare köttet du använder desto snabbare blir stektiden och vice versa.
Om köttets tjocklek är mer än 3,8 cm, prova att grilla det på ett avstånd av 10-13 cm från värmekällan så att köttet inte bränns på utsidan och rått på insidan
Steg 3. Vänd köttet och rosta andra sidan
Ta försiktigt bort formen från slaktkycklingen, vänd på köttet med en tång, sätt sedan tillbaka formen och fortsätt baka i 6-8 minuter eller tills köttet blir gyllenbrunt.
Var försiktig och använd alltid värmebeständiga handskar när du tar ut formen från ugnen eller slaktkycklingen
Steg 4. Vila köttet innan servering
När färgen på båda sidorna av köttet blir brun stänger du av spisen och kontrollerar köttets inre temperatur. Se till att den inre temperaturen ligger i intervallet 63-71 ° C innan köttet vilas. Vila sedan köttet i 5 minuter innan servering.
Denna process måste göras för att slappna av köttets muskler och sprida saften till varje del av fibern
Metod 3 av 4: Bakning av fläskkarré
Steg 1. Värm upp grillen och krydda köttet
Värm gasgrillen på medelvärme. Om du vill använda en kolgrill, förvärm kolen och häll genast de heta kolen i mitten av grillgallret. I väntan på att grillen värms upp, strö över varje köttbit med salt och peppar på båda sidor, lägg sedan till en press av en halv lime och belägg köttet med 2 msk. vegetabilisk olja.
Även om salt och peppar kan strös långt innan köttet grillas, se till att tillsätta en färsk citronpress strax innan köttet läggs på grillen
Steg 2. Lägg köttet på grillen
Se först till att grillstängerna är riktigt rena! Om köttet är kolgrillat kan du placera det direkt över värmekällan (precis ovanför kolen). Kött med en tjocklek av 1,9 cm ska rostas i 4-6 minuter på varje sida.
Under tiden ska det 3,8 cm tjocka köttet stekas längre, cirka 10 minuter på varje sida
Steg 3. Vänd köttet och rosta andra sidan
Använd en tång för att försiktigt vända köttet. När köttet vänds, grilla den andra sidan tills det är klart. Nötkött med en tjocklek av 1,9 cm måste stekas i 4-6 minuter på varje sida, medan kött med en tjocklek på 3,8 cm måste stekas i 10 minuter på varje sida. Innan du serverar, se till att köttets inre temperatur ligger mellan 63-71 ° C för att se till att det blir bra och låt köttet vila i 5 minuter innan det serveras.
Om du vill "dekorera" köttets yta med en grilleffekt, prova att böja det i 90 ° vinkel, några minuter innan köttet tillagas. Om du gör det kan du skapa ett kors och tvärs mönster på köttets yta
Metod 4 av 4: Välj och servera fläskkarré
Steg 1. Välj rätt köttsnitt
Tänk först på hur många som ska äta det för att bestämma mängden fläskkarré du ska köpa. I allmänhet bör varje bit fläskfilébiff väga 115 gram. Se också till att du bara köper kött som är rosa i färgen och har en lätt fettspridning.
Välj inte kött som har mörka ben eller mörka områden i fettlinjen
Steg 2. Förvara fläsklåren i kylskåpet
Om köttet inte tillagas direkt kan du förvara det i kylskåpet i 2 till 4 dagar. Denna metod gäller endast om köttet köps färdigförpackat eller förpackat av tillverkaren. Annars är det bäst att frysa köttet istället för att förvara det i kylskåpet.
Vill du frysa den? Se till att köttet är förpackat i aluminiumfolie, frysplast eller annan behållare för frys och ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren. Märk sedan köttbehållaren och frys den vid -18 ° C tills det är dags för bearbetning
Steg 3. Servera fläskkarrén
För vissa människor är fläskfilébiff inte en fyllningsrätt. Om du också tycker det, prova att äta fläskkarré med en mängd olika tillbehör som är mer mättande, till exempel ris, bönor och potatis. Eller så kan du också servera köttet med grönsaker eller sallad för att hålla kalorierna nere. Andra sidrätter som är värda att prova inkluderar:
- Kålsallad
- Sötpotatis
- Rödkål med äpple
- Collard grön
- Rena vita bönor
