Ett styck nötkött, rib eye steak eller rib eye biff garanterar alltid tillfredsställelsen för den mest hängivna köttätande älskaren. Denna snabba och enkla metod visar dig hur du gör den bästa biffen möjligt.
Ingredienser
- 10 oz (300 g) Revbenstek
- 1/4 kopp (60 ml) olivolja
- Salt och peppar efter smak
Steg
Metod 1 av 2: Använda en grillpanna
Steg 1. Värm pannan
Börja med att placera stekpannan på hög värme och låt sjuda tills den är väldigt varm. Medan du väntar, ta bort biffen från kylskåpet och låt den värma till rumstemperatur.
Ett annat alternativ är att placera formen i ugnen och slå på den till 260 ° C. När ugnen når den temperaturen, ta bort formen och lägg den på spisen på hög värme
Steg 2. Pensla med olja
Pensla båda sidorna av biffen med ett tunt lager olja (gärna olivolja) och krydda med salt och peppar efter smak. Det är bättre att krydda biffen innan du lagar den. Annars drar saltet ut all vätska ur köttet och påverkar smaken.
Om du räknar ut hur mycket salt du ska använda räcker det med en nypa salt. Även om det i slutändan beror på dig och din smak
Steg 3. Grilla biffarna
När formen är mycket varm, lägg revbenen i den. Om du använder en vanlig stekpanna, tillsätt olja (inte för mycket!) Innan du lägger till biffen. Koka sedan köttet tills botten är brun och krispig. Se om den är redo att vända biffen - om den börjar skorpas är det dags.
-
Pensla med olja en gång till och vänd till andra sidan. Vänd inte köttet mer än en gång; Att vända för ofta gör biffen tuff. Sänk nu värmen till medium. Tillagningstiden beror på vilken typ av stekpanna du använder, biffens tjocklek och hur kokt du vill att biffen ska vara.
För en 3/4 "(2 cm) tjock biff, cirka 5 minuter för den första sidan och 3 minuter för den andra sidan
Steg 4. Testa för doneness
Expertrestauranger använder ett praktiskt litet trick för att berätta om en biff är klar. Prova ett test för att se om biffen är klar:
Armarna öppnas framför dig avslappnad. Pressa den tjocka delen av köttet under tummen. För en rå biff ska köttet ha samma elasticitet. För medium sällsynt, tryck något under den råa sidan. För medium, tryck ner den tjocka halvan av den tjocka köttbiten med tummen. För medelkokt, tryck ner till benet. För att göra en stekspett till tång jämförelse
Steg 5. Lyft och lämna
När du är klar tar du bort revbenen från pannan med en tång och placerar dem direkt på stället. På brickan kan också, med en sked användas som ett galler, om du inte har ett galler galler. Detta stoppar ångprocessen (som fortsätter tillagningsprocessen) och håller biffen klar. Det är viktigt att låta biffarna stå en minut eller två innan servering. Detta ger vätskorna i köttet tid att rinna genom biffen, vilket förbättrar smaken.
Om det är tillgängligt, lägg bara in biffen löst i aluminiumfolie. Detta kommer att behålla vätskan, förbättra smaken och förbättra konsistensen på biffen
Steg 6. Servera
Den fuktiga biffen är nu redo att servera och äta. Prova att servera den med pommes frites, grönsaker eller till och med bakad potatis. Servera hela eller tunt skivade revben på bordet.
Metod 2 av 2: Använda grillen
Steg 1. Välj ditt kött
När du köper extra revben, hoppa över köttstället och gå direkt till slaktarens bord. Köp biffar som är 2,5 cm till 4 cm tjocka. Tjockare biffar producerar en skorpa på utsidan medan de fortfarande kokas till medellång sällsynta på insidan.
Steg 2. Värm din grill på hög värme
Om du har en brännare att bränna, slå på den också. Om du har en grill och biffar är tjocka (mer än 2,5 cm), ställ den ena sidan av grillen (bort från grillbrännaren) på medelhög värme om du behöver laga mat längre efter stekning.
Innan du grillar, rengör och smörj alltid grillstängerna med olja med en tjock pappershandduk (med tången). Annars kommer biffen att hålla sig till staplarna
Steg 3. Pensla biffen med olivolja och strö över salt och mald svartpeppar
Mängden att använda är upp till dig, men snåla inte med smak. Olivolja blir precis rätt kropp för att göra salt och peppar för en kryddig karamelliserad skorpa.
Steg 4. Lägg revbenen på den hetaste delen av grillen (eller din brännare)
Gå ingenstans! Stå redo med tången. Just nu måste du ta hand om den turbulenta branden. Fettet som droppar av biffen får elden att blossa upp. Det här är normalt.
Om uppblossningar inträffar och väntar (mer än några sekunder är okej), använd tång för att ta bort biffen från värmen tills den har minskat igen och sedan igen över huvudvärmekällan
Steg 5. Fortsätt baka utan lock i 4-6 minuter
Efter att tiden har gått (beroende på din önskade smeten), vänd biffen över till andra sidan och håll den på den hetaste delen av grillen.
Kom ihåg: du kan alltid lämna tillbaka biffen till grillen om den är underkokt. men du kan inte returnera en biff som är klar. Så det är bättre att hämta det underkokt om du inte är säker
Steg 6. Grädda den andra sidan av biffen i 4-6 minuter
Stanna utan lock. Obs: den här tiden är för medium sällsynt biff. Om du gillar den mer tillagad, vänta en minut eller två längre.
Steg 7. Ta bort biffen från grillen och låt den vila i 5 minuter innan servering
Ha tålamod - denna viloperiod är viktig. Vätskan i köttet behöver stabiliseras; Du vill inte att vätskan ska gå förlorad när du skär köttet.
Steg 8. Servera
Läckra revben är huvudrätten och kan serveras med nästan vad som helst. Rosta majs, sallad och öppna en flaska rött vin, så är du klar.
