Denna produkt dök upp i början av 1900 -talet i Schweiz när Dr. Bircher-Benner skapade müsli som en hälsosam mat för patienter i hans klinik. Müsli har fått stor uppmärksamhet och många variationer har skapats under det senaste århundradet. Till en början bestod müsli av en blandning av olika spannmål med tillsats av nötter, frön och bitar torkad frukt. Müsli skiljer sig från granola genom att det är mindre sött (i Nordamerika tenderar granola att ha ris eller lönnsirap tillsatt) och är inte bakat (även om müsli också kan bakas om så önskas).
En hälsosam frukost är avgörande för att ge dig energi att börja en hektisk dag. Om du vill öka fiberintaget utan att spendera en förmögenhet kan müsli vara det perfekta valet till frukost. Du kan göra det enkelt hemma. Dessutom kan du undvika skadliga tillsatser som ofta läggs till förpackad müsli. En annan fördel är att du kan lägga till ingredienser som passar din smak. Den här artikeln hjälper dig att lära dig grunderna för att göra müsli korrekt.
Ingredienser
Grundläggande müsli:
- Spannmål i små bitar, till exempel fullmald havre, malet havre, mald råg.
- Torkad frukt, efter smak, bör du välja ekologiskt, inget svavel
- Nötter och frön, hela eller hackade, efter smak
- Mjölk
- Yoghurt
- Färsk frukt, om du vill
Dr. "original" müslirecept Bircher-Benner:
- 3 matskedar medium havre eller 4 matskedar helmalda havre
- 135 ml vatten
- 180 ml naturlig yoghurt med levande kulturer
- 2 ml (4 tsk) citronsaft
- 60 ml (4 msk) honung
- 800 gr äpplen som tvättas väl
- 60 g mandel eller hasselnötter (utan blancher) finhackade
Grundläggande müslirecept:
- 4 dl malda korn (i små bitar) som korn, havre, ris, råg eller spelt
- kopp (65 g) solrosfrön (skalade)
- kopp (32 g) pumpafrön
- kopp (72 g) sesamfrön
- 1 dl (95 g) mandlar, grovhackade
- 1 kopp (230 g) hackad torkad frukt
- 1 tsk kanelpulver
- Färsk frukt
- vanlig yoghurt
Müslirecept i schweizisk stil:
- 1 kopp (60 g) helmald havre
- kopp malen korn
- kopp (180 ml) mjölk med låg fetthalt
- 1 stort äpple, frön avlägsnade och finhackade
- 1 liten korg med blåbär (eller tillsätt ett annat finhackat äpple))
- 15 ml (1 msk) honung
- 1 kopp fettfri yoghurt
- kopp rostade mandelflingor
- 1 g (¼ tsk) kanelpulver
Bakat müslirecept:
- 750 helmalda havre
- 250 gr malt korn
- kopp rostad sorghum
- 1 dl vetegroddar
- 1 dl rakad kokosnöt
- kopp (48 g) sesamfrön
- kopp mandelchips
- 250 gr torr fruktblandning
- 250 gr sultanas
- kopp (32 g) pumpafrön
- kopp (72 g) solrosfrön
Steg
Steg 1. Välj det müslirecept du vill göra
Du kan följa ett traditionellt müslirecept, eller ändra grundreceptet och lägga till andra ingredienser tills du får ett müslirecept som du gillar bäst. Denna artikel ger flera alternativ, men du är fri att experimentera för att hitta ett recept som passar din smak.
- Grundläggande müsli (kornfritt)
- Müsli "original" Dr. Bircher-Benner
- Müsli i schweizisk stil (en variant av Dr. Bircher-Benders müslirecept)
- Bakad müsli
- Läcker müsli
- Modifierad müsli (till exempel sultana-nöt eller russin-nötmüsli, tropisk müsli, aprikosmüsli, chokladmüsli och så vidare)
Metod 1 av 5: Grunder
Steg 1. Köp nödvändigt material
Välj produkten av högsta kvalitet. Försök att gå till hälsokostaffärer eller marknader där du kan hitta ingredienser som alltid är färska. Om du har några tvivel om produktens kvalitet, fråga säljaren direkt från var han levererar sina varor.
- Om möjligt, köp ekologiska produkter. Du kan använda: havreflis (traditionell), mald råg, malen korn, malet ris och malt spelt.
- Leta efter ekologisk, svavelfri torkad frukt. Torkad frukt som denna kommer att bli bättre och frånvaron av svavelhalt gör det säkert för personer som är allergiska mot svavel, till exempel de med astma.
- Försök att välja ekologiska nötter och frön. Det är ännu bättre om du köper nötter och frön som fortfarande har skalet/skalet på, eftersom detta säkerställer friskhet. Observera att jordnötter och cashewnötter inte är nötter, men du kan lägga till dem om du vill.
- När du köper mjölk och yoghurt är ekologi igen det bästa valet. Om du inte äter mejeriprodukter, leta efter mejeriprodukter, till exempel soja, havre eller nötmjölk och yoghurt.
- Köp inte för mycket. Det är bättre att köpa tillräckligt med ingredienser, ungefär för att göra müsli i några veckor och köpa mer när lagret tar slut. På så sätt kommer du alltid att använda de färskaste ingredienserna och få slut på förnödenheter på nolltid.
Steg 2. Förbered förvaringsbehållaren
Müsli bör förvaras i en lufttät behållare för att hålla den färsk. Leta efter en lämplig sluten behållare, till exempel en plastpåse med en clips, eller en glasburk med ett tättslutande lock, etc.) Förvara müslien på en sval, mörk plats.
Steg 3. Blanda alla ingredienser
Det är lättast om du blandar ingredienserna i en stor skål och sedan häller dem i behållaren. Men om lagringsbehållaren är tillräckligt stor för att skaka ingredienserna kan du blanda ingredienserna direkt i behållaren (se följande steg). Om du gör müsli utan att följa de rekommenderade proportionerna, se till att den största delen av müslien är spannmålen, medan du kan lägga till andra ingredienser efter eget tycke. Glöm inte att torkad frukt innehåller mycket kalorier och fruktos. Så använd så lite som möjligt. Eller så kan du följa proportionerna som rekommenderas i receptet i den här artikeln.
Skär större torkad frukt, till exempel torkade aprikoser eller äpplen, i små bitar för att blanda väl. Små torkade frukter, som russin och torkade körsbär, kan lämnas hela. Torkad frukt är vanligtvis dyrt, men du behöver bara en liten mängd för att ge muesli lite smak
Steg 4. Blanda väl
Fyll inte förvaringsbehållare till brädden. Lämna lite utrymme överst, stäng sedan locket och vänd behållaren långsamt några gånger tills alla ingredienser är väl kombinerade.
Steg 5. Njut av den hemlagade müslien
Du kan ha müsli med mjölk eller yoghurt och färsk frukt (förbered separat). Kolla in receptet nedan för idéer om hur man har müsli med yoghurt och frukt.
Metod 2 av 5: Dr. "original" Müslirecept Bircher-Benner: Immersion Variation
Detta recept kallas ofta helt enkelt “Muesli Bircher”. Inledningsvis kallades denna mat en "äppelrätt", inte en spannmål till frukost. Än idag kan du njuta av den som dessert eller frukost.
Steg 1. Häll vattnet i skålen
Lägg till havre. Blötlägg över natten.
Steg 2. Blanda yoghurt med citronsaft
Lägg till den blötlagda havren, tillsammans med honungen.
Steg 3. Riv de oskalade äpplena direkt i müslien
Rör om så att färgen inte ändras.
Steg 4. Strö nötter ovanpå
Du är redo att njuta av müsli.
Immersionsvariation
Steg 1. Prova detta alternativ
I denna variant blöter du müslien över natten och mjölksyran gör kornen mjukare. Du kommer att få positiva fördelar eftersom müsli är lättare att smälta och absorptionen av näringsämnen maximeras.
Blötlägg müslien över natten i 1 dl vatten, yoghurt och äpplen. Täck skålen med en tallrik och ställ den i kylskåpet
Metod 3 av 5: Konventionell mysli
Steg 1. Förbered en stor skål, blanda sedan alla ingredienser
Müsli är redo att lagras eller serveras. Lägg på frukt och yoghurt ovanpå.
Steg 2. Lägg till olika ingredienser i müslien
Du kan använda rostade frön och nötter. Tillsätt en kopp riven kokos eller linfrö. Om du gillar vanilj, lägg till vaniljstänger i en skål. Vanilj förbättrar müslis smak.
Metod 4 av 5: Müsli i schweizisk stil
Steg 1. Ta en liten skål och blanda mald havre och korn med mjölk
Förvara i kylskåp över natten.
Steg 2. Ta bort skålen från kylen vid frukosten och tillsätt övriga ingredienser
Blanda väl. Müsli är redo att servera.
Metod 5 av 5: Bakad müsli
Steg 1. Värm ugnen till 180 ° C
Steg 2. Klä en bakplåt med bakplåtspapper
Steg 3. Häll havre i pannan och bred det jämnt
Ställ in i ugnen och grädda i cirka 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Titta noga på att havre lätt svider och rör om ofta.
Steg 4. Ta en stekpanna, rosta den rakade kokosen, sesamfrön och mandlar
Rör om ofta så att det inte bränns. Ta bort från värmen och låt svalna.
Steg 5. När du har svalnat, blanda alla ingredienser och häll i en lufttät försluten behållare
Om du stänger behållaren väl efter användning, håller den bakade müslin i upp till två veckor.
Tips
- Om du gillar mycket variation, använd en mindre behållare och gör olika typer av müsli, till exempel chokladmüsli i en skål, torkad bärmüsli i en annan osv.
- Prova olika typer av yoghurt (osaltad) tills du hittar en du gillar. Smaken av yoghurt kan vara väldigt sur eller neutral. Du kan blanda yoghurt med mjölk om det är för surt.
- Du kan göra müsli med havre och nötter. Spara sedan. Som en variant, strö bitar av färsk och torkad frukt när du vill äta den. Denna müsli kan även användas som en varm spannmål och konsumeras omväxlande.
- Helmald havre väljs ofta som huvudingrediens, oavsett om de blandas med andra korn eller inte. Gå till en mataffär som säljer naturliga ingredienser och hitta andra spannmål för variation och konsistens.
- Om havre är för sega, blötlägg dem kort i mjölk, yoghurt eller en blandning som nämns i flera av recepten i den här artikeln.
- Müsli är perfekt som dessert, eller strö över fruktdesserter, muffins, kex, kakor, kotletter, müsli/granola -pinnar osv.
- Yoghurt "passar utmärkt" med müsli om du väljer en produkt som inte är förtjockad (t.ex. gelatin, pektin eller stärkelse).
- Förvara müsli på en torr och sval plats.
