För baljväxter kan linser verka som en enklare version av baljväxter. Faktum är att linser är en typ av böna som är mycket rik på fördelar, du vet! Förutom att de är fulla av proteiner och fibrer är linser också mycket kalorifattiga så att de är bra att konsumera av er som är på en diet. Eftersom gröna, bruna och röda linser har ett tunt lager hud, mjuknar de och kokar snabbt när de är kokta. Som ett resultat är linser bra att blanda i en mängd olika soppor, tjocka såser eller curryrätter. Om du vill bevara formen på dina linser och förhindra att de blir för mjuka, prova att använda franska linser eller belugalinser, och servera dem som tillbehör eller blanda dem i en skål med varm sallad.
Ingredienser
- 200 gram torkade linser
- 700 ml vatten
- 1/2 tsk. salt-
Kommer att göra: 4 portioner linser
Steg
Metod 1 av 3: Välja kvalitetslinser
Steg 1. Välj linser som är gröna eller bruna till en skål som är mjuk och lätt att tillaga på kortare tid
Faktum är att gröna och bruna linser förmodligen är de enklaste typerna att hitta i närbutiken. På grund av deras tunna hud tar gröna och bruna linser inte lång tid att laga mat. Dessutom är strukturen väldigt lätt att mjukna. Som ett resultat blir linsernas konsistens när den rörs om till en puré som har en mycket lätt smak och lite jordnära doft.
Generellt används gröna och bruna linser som en blandning av tjocka soppiga rätter, som köttersättning i olika grytor eller pastapreparat och som dopp eller salta sylt
Steg 2. Välj franska linser eller Puy linser om du inte vill äta linser som är mjuka eller har en konsistens som puré
Om du letar efter linser som inte mjuknar eller smulas när de kokas, prova att köpa gröngrå franska linser, även kända som Puy-linser. Eftersom det inte kommer att förändras i konsistensen när det tillagas kan du strö det över varm sallad, blanda det med ostsmulor eller servera det som tillbehör.
Franska linser eller Puy linser har ett tjockt lager lager så att de inte mjuknar när de kokas. Eftersom huden är ganska tjock måste dessa typer av linser tillagas under längre tid än gröna eller röda linser
Steg 3. Välj röda linser som har skivats och fröats för att tillaga purén
Chansen är stor att du har sett linsbaserade curryrätter i indiska och mellanösternrätter. I grund och botten har röda linser en sötare smak än gröna linser, och är mycket enkla att laga. Eftersom huden är tunn, blir också röda linser mjukare och förlorar sin konsistens när de kokas.
Röda, gula eller orange linser är perfekta för att göra soppor, puréer, tjocka såser och dal. Om du vill kan du till och med blanda linspuré med olika bakverk för att berika näringen
Steg 4. Välj belugalinser eller svarta linser om du vill bearbeta linser som är mycket små och täta i konsistensen
I likhet med gröna eller bruna linser ger dessa små, runda belugalinser också en lätt jordig doft. Det är bara att hudlagrets struktur är tjockare. Som ett resultat smulas beluga -linser inte lätt när de kokas, vilket gör dem perfekta för parning med liknande smaksatta livsmedel, som svamp och vitlök.
- Kom dock ihåg alltid att belugalinser fortfarande mjuknar när de kokas för länge.
- Om du vill kan du också strö kokta belugalinser över salladen eller blanda dem i olika soppor för att berika konsistensen av båda rätterna.
Metod 2 av 3: Matlagningslinser
Steg 1. Häll 200 gram linser i en fin sil, skölj sedan linserna med kallt vatten
Håll ett fint durkslag över diskbänken och häll 200g linser av vilken typ som helst. Kontrollera linsernas skick och kasta sedan bort eventuella småstenar och eventuella linser som ser ut vissna eller skrynkliga. Kör sedan linserna under kallt vatten för att tvätta bort damm och smuts på ytan.
- Om du vill ändra doseringen av linserna, gör det gärna. Håll dig dock till ett förhållande av 1 del linser till 3 delar vatten. Till exempel, om du vill laga 100 gram linser, använd 300 ml vatten.
- 200 gram torkade linser kommer att göra 4 portioner.
Steg 2. Lägg linserna i en kastrull med 700 ml vatten
Använd en tillräckligt stor kastrull eftersom linserna kommer att fördubblas till tre gånger så mycket som de är kokta. Lägg sedan grytan på spisen.
- Använd kallt vatten eftersom varmt vatten kan mjuka upp linsernas struktur redan innan de kokas. Som ett resultat kommer även linser att splittras eller smula sönder på grund av det.
- Om du inte vill laga linser på spisen, försök att lägga dem i en tryckkokare fylld med vatten. I allmänhet tar linser tillagade med denna metod cirka 20-30 minuter att mjukna helt. Håll dig dock till instruktionerna i tryckkokarens manual för korrekta tillagningstider.
Steg 3. Täck grytan och koka vattnet i den på hög värme
Om ånga börjar spruta ut under locket, stäng omedelbart av spisen eller sänk värmen.
Tillsätt inte salt i detta skede för att förhindra att linserna stelnar
Steg 4. Koka linser på medelvärme i 15-45 minuter
Sänk värmen till en liten mängd bubblor som dyker upp på vattenytan, sätt sedan på värmebeständiga handskar och ta bort locket från grytan. Koka linserna på svag värme tills de är riktigt mjuka. I allmänhet laga:
- Gröna och bruna linser i 35-45 minuter.
- Dela röda linser i 15-20 minuter.
- Franska linser, Puy, svart och beluga i 25-30 minuter.
- Gula linser i 40-45 minuter.
Steg 5. Töm linserna om du använder en tät texturerad sort, till exempel Puy -linser eller svarta linser
Om du använder franska linser, Puy linser, svarta linser eller beluga linser, förstå att dessa sorter inte kommer att absorbera allt vatten i grytan. För att förhindra att linserna kokar för mycket och blir grötiga, töm dem omedelbart med hjälp av ett durkslag som placeras över diskbänken för att ta bort överflödigt vatten.
Steg 6. Servera linserna eller förvara dem i kylen för senare
Eftersom de flesta linser absorberar vatten, behöver du inte tömma linserna innan de konsumeras. Vid denna tidpunkt kan linserna smaksättas med 1/2 tsk. salt eller din favoritkrydda.
Lägg de återstående linserna i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 4 dagar
Metod 3 av 3: Ändra linsreceptet
Steg 1. Byt ut vattnet mot buljong för att berika linserna
Ingen förbjuder dig att laga linser i en kruka med vanligt vatten. Men linser smakar faktiskt rikare när de kokas med kyckling eller grönsaksfond istället för vatten! Om du vill tillämpa detta tips kan du prova att köpa lager i snabbköpet eller göra ditt eget hemma och använda det för att laga linser istället för vatten. När de tillagas absorberas buljongens läckra smak i linserna och gör dem ännu mer utsökta när de kokas.
För att kontrollera natriumintaget i kroppen, använd inte salt för att krydda linser eller använd lågnatriumbuljong istället för salt
Steg 2. Tillsätt upp till 1 msk torkade örter i vattnet för att krydda linserna
Även om den ursprungliga smaken är mycket mild, har linser förmågan att absorbera smakerna från de olika kryddorna blandade med kokt vatten. Därför kan du lägga till upp till 1 msk. enstaka kryddor eller 1 msk. en blandning av olika favoritkryddor för att krydda linser. Några blandningar som är värda att prova är:
- 1 tsk. torr oregano, 1 tsk. torr persilja, 1/4 tsk. salvia pulver och 1/4 tsk. malda lökar för linser i Medelhavet.
- 1 tsk. kumminpulver, 1 tsk. gurkmeja pulver och 1/2 tsk. rött chilipulver för att producera linser med indisk smak.
- 1 tsk. paprikapulver, 1 tsk. kumminpulver, 1 tsk. mald ingefära, 1/2 tsk. gurkmeja och 1/2 tsk. Cayennepepparpulver för att producera kryddiga linser.
Steg 3. Tillsätt vitlök, lök eller andra aromatiska kryddor i vattnet för att förbättra linsernas smak
Faktum är att linser med lätt smak inte kräver för mycket kryddor. Lägg därför bara de hackade 4 vitlöksklyftorna i vattnet innan linserna kokas. Om du vill, tillsätt 1 bit lök och din andra favorit aromatiska kryddor.
Tillsätt 1-2 lagerblad för att lägga till tallarom och mentolsmak till linserna. Om du vill kan du också lägga till en kvist rosmarin eller färsk timjan i vattnet för att ge en distinkt, örtartad smak till linserna. Glöm dock inte att ta bort bladen innan du serverar linserna, OK
Steg 4. Blanda inte linserna som kokas med syran för att förhindra att huden hårdnar
För att göra en linsbaserad maträtt med en italiensk smak, försök att lägga hackade tomater i en skål med varma, kokta linser. Om du vill kan du också tillsätta olja och en citronvinaigrette för att förbättra linsernas smak.
Vill du göra linser mer fräscha? Prova att hälla några droppar äppelcidervinäger på ytan av de kokta linserna
Tips
- Förvara torkade linser i en lufttät behållare och ställ behållaren ur solen. Även om linser kan lagras i högst 1 år under dessa förhållanden, var medveten om att ju längre de förvaras, desto mindre konsistens och smak blir linserna.
- Blötlägg inte linserna före tillagning så att de inte blir för mjuka när de kokas.
- Om mängden vatten minskar när det sugs in i linserna som kokas, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka linserna igen.
