Gröna eller bruna linser, även kända som kontinentala linser, är en typ av linser som är rik på protein, järn och fibrer. Därför är gröna eller bruna linser perfekta för konsumtion som vegetarisk maträtt. Till skillnad från röda eller gula linser spricker inte gröna eller bruna linser när de kokas. Den här artikeln kommer att diskutera 3 sätt att göra linsrätter, nämligen grönsakslinssoppa, färsk linssallad och Megadarra (en berömd egyptisk maträtt).
Ingredienser
Grundläggande linser
- 1 dl torra gröna eller bruna linser, välj den goda och tvätta sedan
- 1 1/2 dl vatten
- Salt och peppar
Vegetabilisk linssoppa
- 2 msk olivolja
- 1 dl hackad lök
- 1 morot, skalad och hackad
- 1 tsk salt
- 450 gram torra gröna eller bruna linser, välj en god och tvätta den
- 1 dl hackade kokta tomater
- 1,5 liter grönsaksfond
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk kummin
Färsk linsallad
- 1 dl hackad rödlök
- 1 dl hackade tomater
- 1/2 dl hackad persilja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 dl torra gröna eller bruna linser, välj gott och tvätta
- 1/3 dl olivolja
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 3 tsk dijonsenap
Megadarra
- 1/2 dl olivolja
- 2 lökar, tunt skivade
- 1 1/2 koppar torra gröna eller bruna linser, välj goda och tvätta
- 5 koppar vatten
- 1 1/2 koppar långkornigt ris
- 1 1/4 koppar vanlig yoghurt
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 tsk kummin
- Salt och peppar
Steg
Metod 1 av 4: Basic Linser
Steg 1. Välj bra linser och tvätta dem ordentligt
Torkade linser, särskilt när de köps i bulkpåsar, blandas vanligtvis med små stenar. Sila linserna och släng eventuella blandade föremål. Tvätta linserna i ett litet hålslag.
Steg 2. Häll de tvättade linserna i pannan
Steg 3. Häll vattnet i linserna
Koka sedan linserna.
Steg 4. Sänk värmen när vattnet börjar koka
Koka i 40-45 minuter. Rör ner linserna då och då. Linserna kokas när vattnet har absorberats och linserna är mjuka.
Steg 5. Ta bort linserna och sila
Linser kan smaksättas direkt med salt och peppar eller kokas enligt receptet som krävs.
- Lägg till den varma salladen, grytan och fyllningen (fyllning).
- Tillsätt linspurén till soppan.
- Kombinera med vitt ris eller bulgur som tillbehör.
- Mosa linserna för att göra en vegetarisk paté.
Metod 2 av 4: Vegetabilisk linssoppa
Steg 1. Välj bra linser och tvätta dem ordentligt
Steg 2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över hög värme
Steg 3. Fräs lök och morötter
Rör ner grönsakerna emellanåt och fräs tills löken ändrar färg och är mjuk.
Steg 4. Tillsätt salt, linser, grönsaksbuljong, tomater och kryddor
Koka upp soppan, täck sedan grytan och sänk värmen.
Steg 5. Koka soppan i 40 minuter
Smaka av soppan och tillsätt salt eller andra kryddor om det behövs. Servera soppan med bröd eller kex.
Metod 3 av 4: Färsk linssallad
Steg 1. Välj bra linser och tvätta dem ordentligt
Steg 2. Koka upp vatten på medelvärme
Lägg till linser. Täck sedan grytan och minska värmen. Koka linserna tills de är mjuka i 20 minuter. Sila linserna när de är kokta.
Steg 3. Gör såsen
Lägg olja, vinäger, senap och vitlök i en liten skål.
Steg 4. Gör salladen
Blanda linser, tomater och lök i en skål. Tillsätt såsen till salladsblandningen och rör om tills den är jämn. Servera sallad som tillbehör eller huvudrätt till lunch.
Metod 4 av 4: Megadarra
Steg 1. Välj bra linser och tvätta dem ordentligt
Steg 2. Värm halva olivoljan i en stekpanna
Tillsätt löken och fräs under omrörning tills den är brun och karamelliserad. Ta bort från elden.
Steg 3. Lägg linserna i vattnet i pannan
Koka linserna och täck sedan pannan och sänk värmen. Koka i 15 minuter.
Steg 4. Tillsätt lök, ris, 1 msk olivolja, salt och peppar
Täck över pannan och koka i ytterligare 20 minuter.
-
Se till att linserna och riset är genomkokta innan du tar det från värmen.
Koka gröna eller bruna linser Steg 18 Bullet 1 -
Tillsätt vid behov vatten för att förhindra att linserna och riset fastnar i pannan.
Koka gröna eller bruna linser Steg 18 Bullet 2
Steg 5. Gör såsen
Blanda resterande olivolja, yoghurt, vitlök, citronsaft och kryddor i en skål.
Steg 6. Servera linserna i en serveringsskål
Lägg på karamelliserad lök ovanpå. Servera Megadarra med yoghurtsås.
